「在某一些地區其實是選擇米飯來做的，而不是選擇糯米飯。」
陳飛跟眾人解釋說：「所以這一次做麥芽糖，我選擇的是糯米，而不是米飯，歸根結底其實也就是粘性上有一些細微的差別罷了。」
使用稻米製作麥芽糖，首先將稻米磨成粉，然後加入水，攪拌成糊狀，再加入糖，攪拌均勻，最後放入模具中濾出汁液，冷卻後即可食用。
使用糯米製作麥芽糖，首先將糯米磨成粉，然後加入水，攪拌成糊狀，再加入糖，攪拌均勻，最後放入模具中濾出汁液，冷卻後即可食用。
兩者的製作過程基本相同，但是稻米和糯米的口感不同，稻米口感粗糙，而糯米口感柔軟，口感更加細膩。
此外，糯米含有更多的營養成分。
選擇這個糯米作為做麥芽糖的另外一種食材，陳飛也是經過考慮的。
糯米的受眾反而會更多一些，而且他做出來的。反而會更加的有粘性。
而且還有口感會更加豐富一些。
「陳老師說的倒是挺不錯的。」其中一位工作人員小聲的說。
「在我老家那邊以前也是會做麥芽糖的，但是做麥芽糖一般都是選擇已經吃剩下的米飯，而不是糯米飯，他們說吃剩下的米飯做出來的麥芽湯反而會更加的香一些。」
「想不到麥芽糖居然還能這樣做出來呀。」
「真的是長見識了。」
其他的工作人員也紛紛的讚嘆到：「果然沒有哪一道美食是簡單方便的，做出來的方法都非常複雜，我還是真的非常適合吃呀。」
陳飛在一旁也是聽到了眾人的說話，他忍不住笑了笑。
「這個糯米需要冷卻一下，現在的溫度實在是太高了。」
陳飛在一旁說，「大概要冷卻到50度左右，時間用不了太多，估計15分鐘左右就差不多好了。」
陳飛跟林裕吳合力把這個蒸熟的糯米全部扒拉開，讓這個熱量散的更快一些。
其實以現在的天氣根本是用不到15分鐘左右的，大概十分鐘左右的話就已經可以了。
糯米的做法跟米飯的做法其實也是有一些細微的差別。
但是這個差別其實是並不算特別大的。
十分鐘左右的時間一下子就過去了。
把蒸好的糯米飯和切碎的麥芽加山泉水放入瓦缸內發酵，發酵的時間是5一6個小時，發酵好的糯米飯和麥芽裝入布袋內，袋口紮起來，把湯汁過濾出來，過濾出來的湯汁就可以用來熬煮麥芽糖。
這些就是陳飛跟林裕吳下一步需要做的步驟了。
陳飛早就準備好需要用到的水源了，就連這個大娃剛也早就準備好了，這個大瓦缸還是特地去一個手藝師傅那邊買的，光是看着就感覺非常的結實，有一點像是電視裏面看到的那種大瓦缸。
像這種大瓦缸，現在買的人倒是挺少的，賣的人也非常少，除了一些需要用到這些的，市面上倒是很少看得到了。
陳飛跟林裕吳把這個糯米飯跟切碎的麥芽放進瓦缸裏面，然後帶着防水的手套開始把糯米飯跟這個麥芽充分的攪拌在一起，攝像機近距離的拍攝，可以看到拍攝的時候，混合着的糯米飯跟麥芽溢出的水分。
再加上一點水，接着充分的攪拌在一起。
兩人忙忙碌碌了二十幾分鐘，終於把這個糯米飯跟麥芽給攪拌好了。
「接下來我們也需要等待的就是等待這個糯米跟麥芽發酵了，時間大概是5~6個小時左右，估計晚一點各位還得過來拍攝一下，按照這個時間估計是等不到第二天了。
其他人聽到陳飛這麼說，紛紛說：
「你放心吧，陳老師，這個本來就是我們的責任。」
「是啊，是啊，這個本來就是我們的工作，我們晚上拍攝那是經常有的事情。」
「對啊，對啊，那我們拍完這一點，然後我們等晚一點再過來。」
記錄的攝像機他們並沒有搬走，到時候他們會在這個城裏上面做一個加速的時間動作。
幸好他們一大早，上的就過來了
就算是忙碌了一
915、古人的智慧是無窮的！
