了蓋碗兒的蓋子，一股濃郁的蜜香、薯香頓時飄散開來了！
「好香啊」白衣女生驚嘆出聲。
寸頭男生和藍衣女生也是一臉驚訝。
小辮兒男的臉色越發不好了
周圍有距離近的遊客甚至都聞到了那股香氣，忍不住用力吸了吸鼻子
甦醒將碗蓋兒遞給白衣女孩，微笑道：「姐姐，你可以聞香。」
現在極少人用聞香杯了，但蓋碗聞香還是不少茶人都喜歡做的事。
白衣女孩接過蓋碗聞了聞，讚嘆道：「這氣味好甜啊」
甦醒說：「紅茶的特點就是甜，不管是什麼品種的紅茶，也不管是什麼等級的紅茶，只要不是品質、工藝出問題的劣質茶，泡好了就一定是甜的。」
周圍的遊客中，有很多人都露出了懷疑的表情。
因為他們喝過的紅茶，基本都是又苦又澀的啊！
現在竟然有人說，紅茶泡好了都是甜的？？
這可能麼
甦醒接過白衣女生遞還回來的碗蓋，放到了蓋置上。
這時電陶壺底座上顯示的水溫溫度，已經被晾到90度了，甦醒拿起了上面的隨手泡。
「泡紅茶不能用100度開水，水溫要在95度以下，具體水溫需要按茶葉的品種，以及等級來控制，通常來講，小葉種灌木茶通常要比大葉種喬木茶的水溫更低一些，芽頭多的茶也要比葉多的茶水溫更低，比如金駿眉，一斤金駿眉大概有六萬顆芽頭，那種非常細嫩的紅茶，水溫最好控制在80-85度左右。」
甦醒一邊講解一邊慢慢往蓋碗裏注水，她選的是定點注水法。
「紅茶想要泡的好喝，注水很關鍵，水若直接澆在茶葉上，會讓茶葉中的多酚類物質快速過度釋放，就會把茶泡苦了，這樣沿着蓋碗壁，用緩而細的水柱注水，讓水漸漸的浸透茶葉」
她注水之後，很快拿起蓋碗，將茶湯倒入公道杯中，輕輕搖晃了一下，又倒入了裝廢水的茶洗中了。
「這是洗茶，紅茶、黑茶、普洱、烏龍等茶的第一泡茶都可以洗茶，不過品質等級高的茶可以不洗茶，因為很多人覺得洗茶浪費了高端茶的精華。」
甦醒很快又泡了第二泡茶，幾乎是入水即出湯，倒入了公道杯中。
「紅茶好不好喝，還有一點非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出湯，耐泡的茶前兩三泡都可以秒出湯，之後的每一泡茶，出湯時間比上一次多延五秒左右」
她拿起公道杯，將泡好的茶湯分給小辮男生等四人。
她做了一個請的手勢，「現在可以喝了，試試吧。」一筆閣 www.pinbige.com
第122章 也許不是茶的問題
