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第一千零四十五章 心累的柱子

心長的話,不待他回答,晃晃悠悠的就走了。

    道理是這個道理,何雨柱自己也清楚,只能無奈的嘆了口氣,廠里出來的廚子,跟大鍋菜就是掛上了勾,這個標籤可不好去除,後廚團隊對他的不信任,也不是沒有道理。

    如果,不是自己那個不着調的父親的關係,恐怕,試菜的機會都甭提。

    一通忙活完之後,何雨柱身上的廚師服,已經被汗濕,臨近中午,真正開始上客時,反而輕鬆了些許,有空處理王師傅考驗他的豬裏脊。

    切之前,首先,是按摩,對,沒錯,軟嫩的裏脊肉,處理起來的時候,要是擱廠里,哪怕是開小灶,何雨柱也是直接一切了事,還按個屁。

    只要火候差不多,廠里那些人能吃出什麼由頭,只能說好吃好吃,但這兒不一樣,何雨柱不敢有絲毫怠慢,面對考核,就得拿出真本事。

    按的差不多後,根據記憶里的菜譜,再結合實際裏脊肉的分量,何雨柱切好後,就在調料台忙活了起來。

    頭灶,二灶……一直到尾灶,灶台下烈焰奔騰,火苗不時竄到鍋里,隨着白酒一淋,那是往上竄的更高,不停出水的水龍頭,給高溫的猛火灶進行降溫。

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    就是在這樣的情況下,何雨柱心無旁騖的準備着自己的食材。

    香蔥,蒜子,生薑末,油,鹽,醬汁,和濃湯,剁成餡的肉料在靈活的手掌下攪拌均勻,何雨柱不時會把鼻子湊到跟前,通過氣味,感受着食材有沒有充分混合調料。

    雙手抱在懷裏的往總廚,靜靜站在後廚視線最好的角落,目光看向了所有灶台,哪個火候過了,哪個油鹽放多了,一目了然。

    只是,偶爾會把目光,看向正在置備餡料的何雨柱,看他一絲不苟的樣子,程序上沒有問題,隨之轉向了他處,上菜時,端起的菜盤,都會從他面前過一下。

    「季師傅,灶,炸完後麻煩借我用一下,我炸個酥盒子~!」

    所有一切準備齊全後,何雨柱看着已經成型的兩個「麵餅子」,洗乾淨手後,到了五灶炸鍋前,卑微的請求道。


    「沒看見忙着呢,等忙完再說~!」

    五灶不耐的看了眼新來沒多久的何雨柱,絲毫不帶隱藏,瞥了眼身後的春卷,壓根不打算讓位置。

    說的難聽點,他算什麼東西,如果不是何雨柱之前露過一手,肯定直接這樣罵了出來。

    「季師傅,這是王師傅讓我做的,這道菜不能耽擱,不然餡里油滑了,裏邊就粘連到一塊了~!」

    「關我……~!」

    「讓他炸,老季~!」

    王總廚的一句話,讓季師傅剩下半茬話沒有說出,長筷子把裏面火候到了的春卷夾了出來,扯起圍裙擦了擦手,面色不忿的讓開了位置。

    王總廚既然讓何雨柱做這道菜,自然知道裏面的竅門,也不可能為難,要的就是試試何雨柱調餡,烹炸的本事,客人可以不點,但他不能不會。

    何雨柱朝王總廚點了點頭,算是感謝,小心翼翼的把酥盒子,滑進了油鍋內。

    講道理,想要真正保持菜餚原有的味道,不能混着用油,但奈何這是抽空考核,不是專門的試菜,只能將就了,畢竟,總廚也同意了。

    待至酥盒子兩面金黃,何雨柱把油鍋的火候調小了一些,閉上眼感受了一下時間的流逝,直覺告訴他裏面的裏脊差不多熟了的時候,趕忙撈出。

    「王總廚,請~!」

    端到了王總廚的面前,何雨柱小心翼翼的抽了一雙筷子,恭恭敬敬的遞了過去。

    「帶回去自個嘗吧~!」

    接過筷子把兩塊酥盒子翻面看了看,王總廚沒覺得有太大的問題,及格線以上,酥盒子點的人較少,但能看出,何大清教的這寶貝兒子,確實有手藝傍身。



  
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