房山縣有水源，一條琉璃河，一條琉璃河的支流胡良河，最後都流進海河，進入大海。
房山縣東南方為水沖平原，於是人口相對多一點，百姓們在此耕作。
「諸位殿下，鴨子從上次太子與秦王路過後便養起來，到如今屬於第三個周期的鴨子產蛋多的時候。
一個周期要七個月，縣裏今年能夠大量賣鴨子和鴨蛋，可惜又旱了。
只能攏一些鴨苗到水邊等秋天下雨，再分給百姓，其他地方的小河流全斷掉。」
房大山主要講解吃鴨子的原因，多，烤鴨的法子還是徐達隊伍帶來的。
「秋天的時候多種紫蘇，沒錢買調料，燉鴨子的時候放里紫蘇葉子，省錢又好吃。」
朱棣看看路邊，或許是乾旱的緣故，未發現紫蘇。
在應天府的路邊，紫蘇專門有人種，百姓家的院子也種一圈，包括扁豆，扁豆順柵欄爬，要麼弄點苦瓜。
「殿下，其他應放何種調料？」房大山認為調料少了。
「你隨便找個宮女或太監要方子，調料多價錢高，百姓消費不起，放醬油都不捨得，除非」
「一直燉，燉到鴨子最後剩不多湯的時候放那，涼了後吃，這樣醬油就不浪費了，跟醬鴨子似的，湯變成了凍兒。」
鈴兒在朱棣想着最後變成什麼的時候講出來，就這樣，像燉小魚似的。
「對，鈴兒姐說的對，最後變成了醬的。
當官員，得儘量把方子列出來，供百姓選擇，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。
昨天的九轉大腸你吃了，並且看着製作，知道用了多少工序和多少調料。
百姓不會那麼去吃的，他們可以做成滷煮，滷煮便宜。
在南京的時候，一份滷煮才三文錢，裏面有米粉，其實咱覺得還是配乾麵餅吃好。」
朱棣順着話說，尋常的百姓不需要掌握那麼高深的廚藝，學幾個菜，有客人來能夠撐起顏面就好。
九轉大腸不好好做，簡化版的不好吃，想九轉，必須把大腸裏面的油刮下去，否則擠不下。
倒是紅燒肉教給百姓來做，百姓有時間慢慢煮着，放點醬油就不錯，並不難，只要有肉。
「縣裏鴨子多，可以開個買賣，走陸路送到府城賣。下丘村的模式不錯，殿下要不要照着做？」
徐達想到了下丘村的操作手法，現在於十一個城門位置為百姓免費加工鴨子，百姓圖個新鮮，能把家裏的鴨子送來一隻給滷了。
之後可捨不得一天鹵一隻鴨子吃，但又想吃，那麼最好有小份的。
「那樣本王豈非與民爭利？」朱棣動心了。
「不爭不爭，殿下，你是幫百姓，下丘村怎麼做的？」
童同通判先表示支持，再問具體情況。
北平府百貨商店總負責王譯幫着殿下回答：「集中採購，按照不同的部位單獨銷售。
熟食店中能看到很多豬耳朵、豬肝、豬爪子、豬尾巴、豬頭肉、香腸、豬皮凍兒、豬骨頭。
鴨子和雞的也有，鴨舌頭見不到，全被村子自己拿走吃了，或者分給宮裏人。
那個熟食店新貨一上來，就開始有人排隊，其實半夜也開着，只是放了一天，被人挑剩下的。
再沒人買就拿走給下丘村各店的店員們吃，算一個額外的賞賜，包括烤的麵包、蛋糕。」
「行，咱看行，分開賣，百姓想吃哪個地方吃哪個地方，還是大腿上的肉和胸脯上的肉香。」
房大山覺得縣中多一個這樣的店，有利於百姓們吃鴨子。
「那鴨爪子什麼的有人吃嗎？沒人，全是骨頭，皮包骨頭，誰願意花錢買？」
跟來的下山村里長房大川比較實際，他只考慮吃飽。
腦袋、翅膀、爪子，做好了白給還行，要錢沒有，內臟全扔。
「看樣子還是不餓，而且沒有錢。」鈴兒拉着徐儀華對房裏長說話。
「應天府南京下丘村一條街的熟食滷味，就這些邊邊角角的才受歡迎。
一個是價錢確實低，另一個喝酒的人能啃很長時
