推廣生豬養殖業是非常適合適合東非的道路，恩斯特打算將豬肉作為未來東非主要消費肉類之一。
至於牛羊肉，在這方面東非牧場養殖風險是高於其他國家的，其他國家牧場，美國，阿根廷，歐洲，亞洲，幾乎都是處於中高緯度，氣候相對溫和，其中南北緯四十到五十度更是被稱為「黃金草原帶」。
非洲的草原則是沿着赤道展開，形成獨特的稀樹草原，困擾東非牧場養殖的最主要問題就是病蟲害，其中采采蠅就是一個難以逾越的問題，而對付采采蠅的辦法就是靠人工打理和維護。
采采蠅主要分佈在濕熱雨林，河谷等環境，這也是東非牧場建立在肯尼亞北部，和高原省，這兩個降雨量稀少，氣候乾燥地區的原因。非洲最適合搞大牧場的地方實際上是南非，那裏是非洲緯度最高的地方。
當然，也不用把采采蠅想的太恐怖，這東西不是非洲獨有，實際上中東和北非也存在，但是顯然阿拉伯人受到采采蠅的危害就比非洲人小，這還是和衛生狀況有關係。很多土著連蒼蠅在身上爬都懶得驅趕一下，更遑論給牲畜做護理了。
但是因為非洲熱帶草原的獨特性，確實不利於牛羊養殖，不是數量的問題，而是質量的問題。就比如養殖出來的牛肉，人們肯定更願意購買品質好的，在國際市場上肯定是南北美和歐洲牛肉競爭力更強。
前世世界因為西方話語權的原因給人一種錯覺，那就是西方人整天喝紅酒配牛排，美國人整天吃炸雞漢堡。
這是輿論給人的誤導，就比如西方人也吃豬排，但是沒有看遠東怎麼宣傳，應該是口感不太好。
前世美國人是雞肉消費佔肉類第一，但是美國資本家同樣養豬，而且為了提高瘦肉率添加一些有害物質，但是美國人很少吃豬肉，主要是用於出口。
目前豬肉和羊肉依然穩坐歐洲平民消費肉類第一位，即使到了21世紀，依然如此，南北美則完全是因為畜牧業發達的原因，所以和歐洲有所不同。
那為什麼歐洲人整體上，豬肉消費慢慢被牛肉取代，牛排更是幾乎成為西方高端物質生活的代表性食物。
根本原因是，歐洲人處理豬肉的方式太少，首先就是養殖上，不經過閹割的豬肉騷味太重。
其次就是對豬肉的做法過於單調，在恩斯特看來，德國能成為最愛消費豬肉的歐洲國家，其原因就是香腸和培根，熏肉以及火腿這幾樣東西的製作，讓豬肉變成了可以入口的美味。
德國的香腸是全世界最為出名的，德國人非常熱愛吃香腸，其香腸的製作方式就有不下百種，大體分為烤香腸、煮香腸還有生腸三種，紐倫堡香腸、咖喱香腸、煙熏黑啤酒香腸、維也納香腸還有血腸等都是德國人創造出來的香腸吃法。
如果在此基礎上引入遠東臘腸，畫面一定非常美好，恩斯特前世就非常喜歡川味臘腸，這主要是因為前世恩斯特本人比較嗜辣。如果不喜歡辣也沒關係，口感偏甜的廣式香腸了解一下。
關於豬肉做法，遠東還有一個大殺器，那就是「鹵」製品，這可以說是遠東特色。
滷製品用來做軍糧罐頭也不錯，恩斯特的食品廠就有這方面經驗，在意奧戰爭時維也納食品廠就推出了滷牛肉和豬肉兩種口味，前線反饋非常好，但是因為產量小的原因，後期幾乎成為了奧地利軍官專供食品。
這種軍糧罐頭，從口感上來說，直接秒殺英國的咸牛肉，但是保質期只有一年時間，加上罐頭製作成本高，所以產量才少。
最主要的原因是軍隊不可能靠罐頭來維持伙食，大部分軍隊仍然要開火做飯，只有應急的時候會使用。
不過軍隊伙食，在這個時代完全看炊事員的手藝怎麼樣，幾乎可以用慘不忍睹來形容。
像軍用罐頭，尤其是黑興根產的軍用罐頭，味蕾上對奧地利軍隊的征服也就非常容易。
目前維也納食品廠和柏林食品廠正在加大力度研發（抄襲遠東滷製品）新產品，抄襲這件事對於黑興根食品企業來說幾乎是家常便飯。
作為前世吃貨大國一員，恩斯特會老老實實投入研發美食？黑興根食品企業的研發經費大多數都投入到如何「儲存」食物上了。
至
第二十六章 東非菜？
