達累斯薩拉姆。
一處公共食堂。
新移民正在接受一堂折磨十足的課程。
「伸出你們的中指，把他稍微彎曲，像我做這樣做，看到上方這一節了麼！」萊頓用左手指着中指的第一個關節對着歐洲移民說道。
「這個部位是一個關鍵，決定着你們對這個餐具的應用，現在我們將食指和拇指也伸出來。
注意看我的動作，先將第一根木條放在無名指上，然後將第二根放在中指的第一個關節上，拇指和食指捏住上方。
要注意，拇指的指肚也要按在第一個木條上，這個時候，第一根木條保持不動。
拇指和食指，中指共同用力操縱第一根木條，就像這樣，如果你們熟練掌握了這項技能，在整個東非，基本上可以搞定所有食物。」萊頓手中拿着筷子對着德意志移民說道。
說着萊頓開始給這些移民展示筷子使用的全過程，一個陶碗，盛好飯和菜。
萊頓熟練的端着碗，用筷子將米飯和菜夾起來，送到口中。
「當然，這些用勺子也可以辦到，但是東非政府為了節省成本，所以只提供了筷子，如果伱們學不會使用筷子會很不方便。」萊頓說道。
在全世界所有餐具里，沒有比筷子更好生產的了，甚至找兩根樹枝都能臨時替代筷子的作用。
作為食堂，規模自然都不小，所以需要的餐具數量也不少，而一窮二白的東非殖民地，可沒有精力為這些歐洲來的移民提供刀叉和勺子。
這個時代歐洲人，尤其是德意志地區的平民，其實主要使用的餐具還是勺子。
在德意志鄉村家庭，吃飯基本上一家人圍在餐桌前，一個公用的飯盆，熬一鍋糊糊狀的麥飯，每個人都直接用勺子從飯盆或者鍋里直接挖着吃。
如果是麵包等需要分割的食物則用公用的刀分割。
刀叉這種東西在這個時代的德意志並不是很普及，
歐洲中世紀還在吃着手抓飯，最早使用叉子（雙齒）的是東羅馬（拜占庭）帝國，大約在十世紀左右。很快傳入了意大利，成了吃意大利麵的重要餐具。
此前，對於來連汁帶水的意大利麵，人們也都是用手指去抓着吃的，吃完後還總會意猶未盡的把沾了湯汁的手指舔淨，發出陶醉的吮吸聲。
為了改善這種不雅的吃相，他們選擇了拜占庭帝國的餐叉——把麵條卷在叉齒上，再一團一團的送進嘴裏。
但是「叉子」遭到了中世紀教會的反對，比如，中世紀的一個德意志傳教士，直接將叉子斥為「魔鬼的奢侈品」，還說「如果上帝要我們用這種工具，他就不會給我們手指了。」告誡大家一定要繼續保持吃「抓飯」的傳統。
隨着教會的日益衰微，餐叉才開始從意大利向其他地區傳播。
到了17、18世紀，歐洲中上層階級才徹底接受了用叉子進食的模式，「太陽王」路易十四的法國宮廷首先開啟了一手操刀，一手持叉的用餐模式，並製作了大量銀質精美餐具，同時法國人還將餐叉從雙齒改進為四齒，餐叉基本定型。
此時餐叉還是在法國上層社會流行，大部分歐洲普通人，還在繼續吃「抓飯」。
真正大力推廣刀叉使用的是拿破崙，拿破崙時代的法國，熱衷於向整個歐洲輸出法國文化，餐叉也隨着拿破崙的軍隊在歐洲四處紮根。
刀叉在德意志的城市已經很常見，但在鄉村並還沒有流行開來，許多農村人還保持着傳統的飲食習慣。
但是德意志平民在用餐也並不算落後，至少他們使用勺子。
勺子和叉子比起來製作並不算困難，可筷子製作更簡單，而且方便清洗，所以在東非食堂里準備的餐具是筷子。
東非食堂使用筷子，這不是恩斯特拍板決定的，而是東非食堂負責人們自發的選擇。
畢竟，使用什麼餐具這種小事，東非食堂負責人自己拿主意就可以，只要他不貪污經費，每一筆都記在賬上，並且寫明理由上報即可。
東非食堂選擇筷子主要是受到華人移民的啟發，加上恩斯特在東非大搞衛生運動和筷子製作成本低等因素共同促成的。
