的細麵條，一盞茶的功夫就會熟。
但是最多一刻鐘的功夫，這麵條也要出鍋了。
麵條出鍋若是不儘快食用，就會大量吸收湯汁，粘連在一起，口感便會差很多，即便再鮮美的湯底也沒有用。
因此楊氏見蘇青鸞又把油鍋坐上了，而且那泡在蔥姜水裏面的魚肉明顯還是生的，就忍不住問道：「大丫啊，我這兒的長壽麵最多再過一刻鐘就能出鍋，其他的素菜都先端上去了，你這魚多久能做好？」
蘇青鸞探頭看了看楊氏那邊的情況，笑眯眯地點點頭：「阿娘您且放心，咱倆肯定同時端菜上桌！」
說着，蘇青鸞就把已經烤乾水分的油鍋「噸噸噸」倒了小半鍋的油下去。
趁着等油燒熱的空檔，蘇青鸞把魚肉從蔥姜水裏面撈出來，小心翼翼地攥干水分，避免已經改好花刀的「魚條」從魚皮上脫落下來。
然後把這攥干水分的魚肉又泡入水澱粉中，讓魚肉均勻塗抹一層水澱粉。
其實她上輩子製作這松鼠鱖魚的時候，最開始不是沾水澱粉，清水、蛋清、整蛋液都嘗試過，不過發現水澱粉效果最好，沾干澱粉的時候最勻稱，炸制的效果也最好，所以就把用水澱粉掛粉的步驟一直沿用了下來。
原本蘇青鸞還擔心，綠豆澱粉的效果會不會沒有土豆澱粉和玉米澱粉效果好，因為有些忐忑。
可是她等到把捏起來擺出「松鼠」狀的「魚排」下油鍋的時候，就放心了——效果同樣很不錯！
原本平靜的油鍋隨着裹滿了干澱粉的魚肉下鍋，霎時間泛起了細密的金黃色小氣泡，仿佛是一層層泛着金黃色的浪花。
而魚肉在「浪花中」起起伏伏，片刻之後，被改了花刀的魚肉根根豎立，呈現出金黃偏棕的色澤。
與此同時，方才一併被丟入蔥姜水的魚頭和「魚脖子」也被直接扔進了油鍋里烹炸，漸漸形成一層金黃色的外殼。
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250糖醋汁
