把所有肉厚的地方，比如雞腿、雞翅都初炸一遍，蘇青鸞把目光轉向被形容為「食之無味，棄之可惜」的雞肋骨。
蘇青鸞前世的時候和師傅一起去各地遍嘗美味。一次冬日去東北旅遊，便吃到東北各種風味的雞肋骨——東北人稱作「雞架」的——不管是熏醬、燒烤或者油炸，都各有風味。
雞肋骨同之前的雞翅雞腿不同，蘇青鸞並沒有拍上很重的炸雞粉，只薄薄一層，因此那麵粉也沒有到魚鱗狀。
雞肋上面的肉很少,只有薄薄一層，這樣那雞肋下鍋不過用笊籬翻攪幾下，很容易就熟了。
蘇青鸞把所有的雞肉初炸一遍後，並不着急復炸,先把雞肋重新放入油鍋低溫慢炸，讓骨頭都炸酥脆，趁着這個空檔，她把今天出攤剩下的蔬菜全都細細切絲，連着剩餘的餅皮都先端到了院子裏。
兩個小傢伙看阿姐端盤子出來，連蹦帶跳過來幫忙，見到不過是一些剩下的卷餅和菜絲，眼巴巴看過來，那意思很明顯：說好的雞肉呢？
蘇青鸞被弟弟和妹妹那控訴的小眼神兒看得一樂：「你們每人再寫一篇大字,今兒個不是又學了新的筆順？寫完了，就可以吃好吃的雞肉啦！」
蘇雪雁乖巧地點點頭,立刻轉身去屋子裏寫大字了，倒是蘇玄鶴眼睛嘰里咕嚕轉。
蘇青鸞瞥了他一眼，就知道這小子不打算好好完成自己佈置的「作業」，於是特意補充道：「若是不好好完成，故意一張紙筆順寫得特別大，都不算哦。」
之所以有這個說法，是因為有一次蘇青鸞說每人寫兩篇大字。由於兩個小傢伙才開始學，基本都是橫豎撇捺這樣的筆畫，甚至不是完整的大字。
蘇雪雁規規矩矩，每一行每一列都寫得比較密集，而蘇玄鶴為了偷懶，故意將所有的筆順都寫得很大，尤其是「撇」和「捺」這兩個筆畫，本身就是斜對角的運筆，相對橫豎點之類的筆畫佔地更大。
於是這小子便乾脆來了個「頭頂天，腳踏地」，整張紙上就寫了十二道筆順，蘇青鸞當時看得都氣樂了——她該說好歹這臭小子沒只寫一筆完事麼？
當然，如此偷懶的後果是慘烈的。
原本蘇廣福和楊氏對於孩子識字與否是「放養」的態度——但那是在沒有任何花費的前提下。
這年代紙張都不便宜，蘇玄鶴一張紙上就寫了那麼幾筆，留出大面積的空白，這種嚴重浪費的習慣在一貫節儉的兩口子心裏是絕對不可原諒的。
自然，後果是少不了一頓「竹板燉肉」。
現在蘇青鸞特意交代這麼一句，原本蘇玄鶴眼珠子亂轉的樣子立刻蔫兒了下來，撅撅嘴咕噥道：「知道了，我好好寫就是」
蘇青鸞嗤笑一聲：「有你這打小算盤的功夫，半篇大字都寫好了。」說着，拍了拍弟弟的小腦袋瓜，轉身又去了灶房。
鍋里的雞肋骨雖然表面的色澤沒有什麼變化，但是蘇青鸞知道，同方才第一次短時間過油把水分鎖住不同，經過一段時間的低溫慢炸，雞肋骨中間的骨髓部分也已經斷生且被炸出水分。
她把雞肋骨撈出來在旁邊控油，隨即彎下腰去把風匣的擋風隔板向上推了推，讓更多的空氣流入灶膛，隨後又把之前撤出來那兩根木柴又舔了回去。
隨着蘇青鸞緩緩地推拉幾次風匣，灶膛裏面的火焰燒得更加旺盛了一些，蘇青鸞站起身來，不停地用手心放在油鍋上方的半空中試探着油溫。
過了片刻功夫，感覺溫度差不多了，蘇青鸞先用已經打濕而糾纏成團的炸雞粉丟入一塊進油鍋，見那麵粉團很快「噼啪」作響翻滾起金黃色的細密泡沫，在油鍋中漂浮起來，蘇青鸞便知道火候到了。
於是她把已經初炸的雞肉和雞肋按照不同的部位，分批次下入油鍋。
這一次復炸油溫偏高，火也偏猛，為的是讓炸雞肉表面形成一層焦黃色的酥殼，而雞肋則是為了將整根骨頭都炸得酥掉渣。
蘇青鸞抄着笊籬，在油鍋里迅速把已經炸好的雞肉撈出來，又翻出來之前竹編的用於晾曬乾菜的竹簾，由於竹簾有很多空隙，炸雞放在上面，下面架在半空，很快就能將多餘的油瀝出來。
蘇青鸞這邊撈出雞肉，另一邊將出門口的
116炸物的快樂
