這些蟹腿都已經去殼取出，並且橫豎改刀過。
畢竟不改刀的話，如此大的蟹腿吃起來十分不便。
蟹腿的表面逐漸浮現出一層焦糖色，散發出柔和厚重的氣味。
這道菜雖然放了糖，但吃起來並不會是想像中的甜膩。
糖的作用，更多是用來提鮮。
蘇陽把芝士碎均勻的灑在平底鍋中，小火持續加熱的同時，還用噴槍在表面燎一會，增加更為焦酥的口感。
最後再撒上一些濃郁的乾酪，美味即成。
蘇陽關火，將平底鍋放到一邊。
為了不讓這道菜增加水汽，蘇陽並沒有蓋上鍋蓋，芝士的覆蓋率能夠讓內部的溫度得以保持。
另一邊，烤鰻魚的醬汁也已經熬好，蘇陽關火放置一旁冷卻。
「小心小心…攤神，小烤爐拿過來了。」只見莫大海正端着一個老式泥爐走進廚房。
原本蘇陽是讓蘇筱芊三人幫忙的，但恰好被莫大海看見，便主動提出幫忙。
原本在大烤架上的荔枝碳，已經被轉移到了老式泥爐中。
「多謝了。」蘇陽接過了老式泥爐，放到了灶台旁。
廚房的抽油煙機很是好用，所以而且一樓的窗戶跟門都是開着的，並不用擔心會有安全隱患。
先前準備好的鰻魚段用鐵簽穿上，直接放到老式泥爐上開烤。
蘇陽起鍋燒油，準備開始做下一道菜。
但同時他也注意着鰻魚的狀態，時而就會走過去翻面。
切成片的豆腐下鍋煎制兩面金黃，撈出控油後，鍋中留底油下入鰻魚塊跟薑片煎。
接着倒入開水，再次燒開後蓋蓋轉中小火慢煮。
趁着這功夫，蘇陽直接同時起兩鍋，同時做香辣蟹腿跟蔥姜炒蟹。
蘇陽全程利索，不慌不忙，怡然自得的模樣惹得李市長夫婦連連稱奇。
李敏娜等人倒是早已習慣，畢竟她們早就見識過蘇陽同時烹飪多道菜的場面。
中途蘇陽把已經烤得滋滋冒汁水的鰻魚拿出，放到蒸箱裏蒸上十分鐘。
製作烤鰻魚的過程，包含了先烤再蒸，最後再烤。
中途蒸製的處理能夠減少鰻魚本身的腥味，同時讓魚肉吃起來更加細膩。
這時候，蟹膏蒸蛋跟沙蟲蒸蟹腿也可以入蒸箱了。
沙蟲各個個頭肥美。
海鮮商已經提前幫沙蟲清理過，去除乾淨了內臟。
但沙蟲頭尾處都含很多沙，所以蘇陽又用礦泉水清洗了好幾遍。
之所以用礦泉水清洗，是因為他打算留一些沙蟲做刺身吃。
除了李市長夫婦跟莫大海外，所有人看着跟蟹腿一起擺在冰渣上的沙蟲，眉頭已是深深皺起，不由撇了撇嘴。
蘇筱芊忍不住開口：「老闆…這玩意，真能當刺身吃嗎？」
陳曦雯跟着點頭：「雖然看着倒還好，但這是蟲子耶，總感覺心裏有些膈應。」
李敏娜感到有些難以接受，但畢竟也是她說要吃沙蟲的，所以她倒也願意嘗試。
「當然可以生吃。」蘇陽掀開鍋蓋，把煎好的豆腐下入湯中，接着又扔了幾顆炸過的大蒜進去增加風味。
此時的鰻魚湯已經變得又濃又白，極具侵略性的鮮香味佔領了整個廚房，讓幾人內心對沙蟲的恐懼減輕幾分。
蘇陽再次蓋上蓋。
「沙蟲這一生物，對生存環境要求極為苛刻，只會在無污染的海沙中出現，所以自然是能生吃的。」
「只要你們別把它當成是蟲就行。」
李市長頗為欣賞地點頭，露出微笑：「攤神說的沒錯，如果可以的話，大家待會就試一試吧，沙蟲的味道絕對會讓你們滿意。」
幾人見蘇陽跟李市長都這麼說，內心對沙蟲的膈應感再次減弱。
其實說起來，刺身帝王蟹腿跟刺身沙蟲，本質上都是生吃。
真正讓她們膈應的，不過是因為沙蟲中帶着「蟲」字罷了。
既然如此，那就不要去想。
蘇陽把蒸好的鰻魚
