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第598章 蔥燒海參,尖椒干豆腐

    陳喬琳腦中不斷閃爍着李敏娜先前的話。

    雖然她已經將李敏娜發佈的視頻都看了一遍,心裏清楚蘇陽跟牛德華以及周馳星的關係,卻沒想到今晚這兩位大人物居然也要來吃飯。

    這讓陳喬琳內心無比興奮,同時也感嘆着蘇陽的人際關係。

    這也讓她愈發羨慕起陳曦雯如今的生活,心中對於成為吃播的規劃也愈發強烈。

    蘇陽趁着這段時間,將其它的菜先製作完畢,將蔥燒海參跟尖椒干豆腐留到了最後。

    起鍋燒水,放入薑片、黃酒,待水燒開後下入處理好的海參,煮製三十秒後將其撈出。

    這一步為初步去腥。

    蘇陽已經將這些干海參泡發的非常到位,並且之後還有兩次煨煮的過程,所以對於初步去腥的焯水過程,並不需要太久。

    重新起鍋,下入大蔥、小蔥蔥白、薑片進行煸炒。

    至完全變色,兩種蔥的表面出現焦黃後,蔥姜的香味也最大程度釋放。

    烹入少許醬油,用熱油激發醬油的香味後,下入少許清水跟炒糖色以便給海參增色,少許的蚝油跟白糖進行提鮮。

    海參下鍋,待水沸騰後讓湯汁咕嚕一會。

    約莫三分鐘左右,蘇陽把鍋里的海參撈出,至於鍋里的湯,則是直接棄之不用。

    先前的過程,稱為煨海參。

    蘇陽製作這道菜,總共需要煨兩遍海參。

    第一遍,主要是為了進一步去除海參本身的腥味,同時讓蔥香初步融入海參當中。

    重新起鍋。

    依舊是下油、放入薑片、兩種蔥。

    整個過程與用料跟第一次煨海參時大差不差,唯一的區別就是在煸炒完蔥姜後,在鍋邊烹入少許黃酒。

    調料也與先前一致,下入清水將海參煨兩分鐘。

    接着便是最為關鍵的一步。

    蘇陽分三次對蔥燒海參進行了勾芡以及淋料油。


    起鍋裝盤,美味即成!

    海參肉眼可見的Q彈軟糯,散發出讓人難以抵擋的誘惑蔥香。

    濃厚的醬汁完美包裹着海參,光是看上一眼,就讓陳喬琳內心波瀾萬千。

    灣省有海,對於蔥燒海參這道菜,家裏人也有做過。

    可無論是從賣相而言,又或是散發出的香味,兩者仿佛根本不像同一個世界所能做出來的產物。

    至於味道,哪怕還沒吃,她就已然確定,這絕對好吃到了極點!

    ——「太折磨了,實在是太折磨了。」

    ——「我快忍不住了,快點開飯吧嗚嗚嗚嗚」

    親眼看着那麼多道秀色可餐的佳肴被端出廚房,陳喬琳整個大腦都處於一種混亂狀態。

    她這輩子。

    從未對食物的欲望這般強烈。

    干豆腐下鍋,開鍋煮上兩分鐘,下入食用鹼使干豆腐吃起來更加嫩滑。

    用漏勺撈出過一遍涼水,泡上兩分鐘撈出控干水分。

    起鍋滑油,將多餘的油倒出後補少量油,下入提前切好的五花肉?一?,炒出焦香味,五花肉片表面稍微掛上焦黃後下入切好的蔥薑末。

    鍋邊烹入黃酒,下入醬油熗鍋,快速顛勺幾下,散發酒味留下酒香。

    倒入花椒水,補些肉湯跟食鹽後下入干豆腐,等開鍋後下入去籽的尖椒,蓋上鍋蓋燜上三分鐘。

    三分鐘到,火稍微開大一些,少量多次的打上芡汁,淋上料油後撒上一把靈魂出鍋蒜,美味即成。

    炒好的尖椒干豆腐不散補水,表面掛着一層薄薄的亮芡。

    「可以開飯了。」蘇陽把盤子遞給主動上前的李敏娜,快速清理着灶台。

    周馳星、牛德華、周市長三人已經來到了別墅,當蘇陽走進餐廳時,大家都已經坐在了位置上。

    依依輕輕拍着身旁那空着的椅子,笑嘻嘻道:「哥哥!快來坐,開飯啦開飯啦~~」

    蘇陽笑着揉了揉依依的頭,坐到了位置上,跟周馳星三人簡單寒暄幾句後,便動起了筷子。

    等蘇陽動筷再開吃,似乎已經成為這飯桌



  
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