第二天，早上六點半不到，蘇陽獨自一人開着電動三輪來到林北早市。
考慮到送蘇依依去幼兒園的問題，昨晚在請李響亮一家吃了頓晚飯後，由李響亮夫婦帶走了蘇依依。
接下來的兩天，蘇陽都得麻煩他們幫忙照顧蘇依依了，對此兩老倒是樂意至極。
「小伙子，第一次來擺攤吧？」一個胸前戴着工作證的早市管理員走了過來。
蘇陽點了點頭：「是的大爺，我該在哪擺比較合適？」
管理員大爺瀟灑的揮了揮手：「你跟我來，我帶你去。」
現在天還沒徹底亮，早市卻已經佈滿了攤位。
賣蔬菜蛋肉的、賣早點的、賣衣服的比比皆是。
蘇陽緩慢騎着電動三輪，跟着管理員大爺來到相對末尾處。
「年輕人，每天10元租金，額外還要收100元的押金，支信還是微付寶都行。」管理員大爺把工作證一翻，露出了兩個二維碼：「掃吧。」
「好嘞。」蘇陽直接轉了130元過去：「大爺，我租三天。」
管理員大爺聽到收款提示音後點了點頭：「生意興隆啊。」
早市開得早，結束的也早，最大波的人流通常會集中在7點左右。
今天的任務是要賣出300份麵條，蘇陽不敢怠慢，連忙動起了身。
蘇陽戴起一次性手套，先是把一層肥一層瘦的去皮五花肉切成均勻的條狀，隨後又整齊地切成丁。
每一塊五花肉丁都肥瘦相間，為了保證口感，蘇陽刻意沒有切的太小。
畢竟肉要嚼着吃才香。
蘇陽的肉切得又快又好，當即便吸引了隔壁饅頭攤老闆的眼球：「小伙子刀工厲害呀，這是要賣什麼？」
「京城炸醬麵。」蘇陽說。
「嘿~~咱就說呢，咱以前在京都待過段時間，我看你這肉丁剁的好，當時就心想沒準賣的是炸醬麵。」
饅頭攤老闆眼神帶着追憶：「想起咱以前巷子那家麵館吃的炸醬麵，那叫一個美呀…好久沒整一口地道炸醬麵了，待會兒你弄好了我買一碗試試。」
「好啊。」蘇陽笑了笑：「你就放心吧，我這炸醬麵保准讓你滿意。」
「那咱可就期待起來了。」饅頭攤老闆嘿嘿笑着，眼睛始終盯着蘇陽的砧板。
這小伙子下刀乾脆利落，看他切菜仿佛就是一種享受。
蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。
緊接着，他拿出了一個大碗，把事先買好的干黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。
添加黃酒的目的，一方面是為了把干黃醬澥開，另一方面則是提升干黃醬的香味。
澥好干黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。
實際上最地道的炸醬只需要干黃醬即可，並不需要甜麵醬。
但隨着時代的變遷，多種醬料添加而成的複合口味反而更為美妙。
而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有着明顯區別，它的味道以鹹味為主。
兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。
熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。
蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。
肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。
這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。
待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的干黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。
直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩餘的大蔥末全部倒入鍋內拌勻，這第二次加蔥是為了保證口感的同時，讓新鮮的香氣散佈炸醬內。
饅頭攤老闆好奇地走到攤前看鍋內。
炸醬緊緊地包裹着肉丁，赤醬與清澈的油相互分離，青翠的大蔥末均勻的佈滿。
醬香、肉香、蔥香在同一時間完美釋放，香到讓人犯迷糊。
「
第83章 京城炸醬麵
