下入，蛋白在高油溫的作用下開始迅速膨脹起泡。
全程中大火，底面的雞蛋蛋白煎到泛起金黃色後，輕輕顛鍋將雞蛋翻面。
沒過多久，兩張模樣仿似「餅」狀的煎雞蛋便出鍋，蘇陽將其撈到漏勺上控油。
此時的煎蛋蛋白被炸的蓬鬆，化為了氣泡狀的外殼，顏色變得微微深黃。
這個狀態下的煎蛋，才能夠做到外表口感香酥。
由於是高溫煎的，所以裏邊的蛋黃還處於溏心狀，但隨着雞蛋本身的餘溫，以及後續的加工，蛋黃會逐漸處於接近熟透的狀態，卻又保持微沙的口感。
鍋內補充少量豬油，兩口鍋再次各放入五顆沒攪散的雞蛋開始煎了起來。
這次拿了總共30顆雞蛋，蘇陽完成了三次煎蛋的步驟後，開始準備製作醬汁。
醬汁最主要的材料就是番茄。
十顆番茄都已經被蘇陽提前用熱水燙過，完成了去皮，並由余霜幫忙切成了小塊。
正當蘇陽開火，還在等待着鍋燒熱時，一個鼴鼠班的家長忽然提着個袋子走了過來。
家長好奇地看了一眼透明的保溫餐爐：「嚯…這菜看着也太香了，依依家長，等場地開放後，給我留一點唄。」
「這我可不敢保證啊，待會你可得抓緊時間過來。」蘇陽開玩笑道。
「哈哈哈…我保准第一個衝過來。」家長伸手在袋子裏掏出一顆百香果：「吃水果不？我們本來想用百香果做泡椒鳳爪的，但是時間不太夠了，又擔心浪費食材會扣分，可以幫我們消耗一下嗎？」
蘇陽一看見百香果眼睛都直了，頓時有些激動。
「這百香果甜不？」子涵媽媽問。
家長的笑容忽然有些尷尬：「呃，不是很甜好吧，挺酸的，我們隊剛剛為了消耗掉百香果在那猛吃，現在牙齒酸的有些難受。」
「這其實我們不太愛吃百香果。」小冉媽媽禮貌地微笑婉拒。
她們都指望多留些肚子吃依依家長的菜呢，可不想吃什麼百香果。
可蘇陽卻有些急了，立馬說道：「這些百香果我要了，大家都是鼴鼠班的加油，互相幫助下吧。」
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