這份資料，不光是記載了如何通過基因編輯的方式來改造火雞。
裏面還摻雜了一部分博士的心路歷程。
所以只要能聽過前面那段枯燥的學術文開頭。
到後面，看到博士的心路歷程部分，還是很有意思的。
【為了完成對火雞基因的重新編輯，我選擇了很多剪輯對象】
【其中有孔雀，還有其他各種不同的大型鳥類】
【但將這些鳥類基因編輯之後，產生的新物種，卻表現都不是特別理想】
【有的肉很柴，有的卻很肥，還都有特殊的異味】
【又或者基因遺傳並不穩定，第一代物種表現還不錯】
【可是等到第二代就會出現各種問題，第三代就會出現嚴重退化】
關於這一段，對火雞基因改造的描述。
就沒有之前開篇那段，那麼枯燥了。
哪怕許欣不懂什麼高深的科學知識，但也看的津津有味。
不難看出博士為了改良火雞的基因，也是想盡了不同的辦法。
【而在經過千挑萬選之後，終於讓我找到了一種合適的剪輯對象】
【那就是鴕鳥！！！】
鴕鳥？
許欣腦子裏浮現出，那種呆頭呆腦的傻大個。
那個一旦遇到驚嚇，就把腦袋埋進沙子裏的傻鳥……
這玩意還能吃的嗎？
在他的印象里，這玩意不是動物園的觀賞鳥類嗎？
他還真沒想過這玩意也是能吃的。
【事實上，鴕鳥在南非，意呆利，和m國都有廣泛養殖的經歷】
【只不過，因為養殖成本偏高，所以一直沒能成為主流的肉類】
【為了這次的實驗，我專門去了南非】
【這個國家是目前世界上鴕鳥養殖和食用最多的國家】
斯密斯博士的這段經歷，深深的吸引了許欣。
【事實上我的老闆們，就有很多人在南非就擁有私人動物園】
【不過我對裏面的獅子和大象並不感興趣，我更喜歡他們飼養的鴕鳥】
【在和鴕鳥的飼養員交流之後，我發現這真是一種寶貝鳥】
【首先它的經濟價值就非常高，羽毛可以做成服裝】
【皮還可以做成高檔皮具，皮衣】
【而它的肉也相當美味，雖然是鳥類，但鴕鳥卻和他的親戚們不同】
【其他禽類的肉都是白肉，而鴕鳥的肉卻屬於紅肉】
【而且他的肌肉脂肪含量，只有牛肉的三分之一】
【按說脂肪含量如此低，那它的肉應該很柴，很硬才對】
【但卻恰恰不是這樣，鴕鳥的肌肉纖維更加細膩】
【所以雖然脂肪含量低，但口感卻非常綿軟，吃起來更像瘦豬肉】
【但營養價值，卻比豬肉高出至少三倍】
【因為他含有非常豐富的不飽和脂肪酸，和多種維生素，最關鍵是蛋白質含量極高】
【而且鴕鳥肉還沒有異味，我到南非的第一天，就連吃了三噸鴕鳥肉】
【每一頓都吃的我大開眼界，做成煎肉排】
【肉質格外的軟嫩細膩，可比牛排還要好吃……】
光是看到這，許欣都已經驚呆了。
他從來沒想過，鴕鳥肉竟然如此神奇。
我們一般食用的肉類，主要分為紅肉和白肉。
紅肉主要指豬牛羊等大型牲畜的肉，因為所含血紅蛋白高，肉質呈紅色，所以被稱為紅肉。
而白肉則是雞鴨魚等禽類和水產的肉，因為含血紅蛋白低，所以被稱為白肉。
一般紅肉的肌肉纖維都比較粗，煮起來都比較費火，吃起來也更有嚼勁。
做不好，還會很費牙。
但是白肉就不一樣了，因為肌肉纖維非常細膩，所以非常容易煮熟。
吃起來，口感也非常軟嫩。
但他從沒想到，這世界上竟然還有一種肉質，竟然可以兼具兩種肉的特質。
