油潑麵裝進飯盒後是絕對不能加蓋子的，否則會因為熱量上蒸形成回溯的水汽，哪怕是滾油潑熟的面也會因此變得軟沱，那就沒有了絲毫口感。
所以當李大嘴他們用近乎奔跑的速度推着售物車進入各節車廂後，誘人的面香直接就讓乘客們口水狂流了。
「我來一份！」
「我三份！已經掃過碼了，列車員同志請看一下！」
那位面容苦澀，眼角邊都佈滿了皺紋的中年男子一下就購買了三盒油潑麵，老娘早上就沒吃好，中午這頓可得多吃一些。
李大嘴他們經常是剛剛跑進某列車廂，還沒等走出幾步呢，一車的油潑麵就賣光了，銷售勢頭十分火爆！
這可都是錢啊......賣出的油潑麵越多，回頭大家的獎金也就越多，趁着周州還沒承包餐車前，這可是增加私房錢厚度的大好機會！
就連身材痴肥的李大嘴都跑得快要飛起來了，更別說另外三個比他還要年輕的列車員，四個人頓時在各節車廂內上演了近乎專業水準的折返跑，你方賣罷我登場，讓人間處處是面香......
乘客們的讚嘆聲從開始動筷子的那一刻就沒停下過。
「好吃啊，這是我這輩子吃過最好吃的面了！入口簡直就是q彈，而且口感好還能保證麵條全熟，這可真不容易啊！」
「辣子吃得我好爽啊，尤其讓我想不到的是不放辣子的也非常好吃呢；剛才吃了口老婆盒飯里的，滿口都是爆炸一樣的蒜香啊，關鍵是面里的蔬菜和各種調料並沒有影響面的味道。
這面不僅香，回味還有點玉米的香甜味道，可又不是我討厭的甜鹹口，真是絕了！」
「你們說的都不是重點啊...只有鵝們西山人才能明白，這面最妙的是那褲帶一般的寬度，以前你們都沒見過吧？告訴你們，吃麵就得這樣吃才夠豪氣咧！」
「對啊對啊，這面可真的是絕絕子！不知道你們注意到了沒有？這面不僅夠寬，而且真是用油潑熟的，飯盒裏面一點湯水都沒有。
估計就是因為油潑的原因，所以這面還帶着焦香，配菜的豆芽兒、芝麻、白菜黃心被熱油這麼一澆，又鮮又美口感又好，就一個字形容——絕！」
「你們都沒夸到點子上，要我說啊，周廚最厲害的是創造了一道前所未見的美味麵食啊！
而且這道面看上去也不難做，你們信不信，用不了多長時間，這道面就會傳遍全國，到時候提起這道油潑麵，大家就會想起周大廚！」
......
實話實說，周州的手藝雖然不錯，可如果是在油潑麵盛行的原本世界中，肯定還是做不過幾十年的老師傅，難得的其實是他從選材用料到各處烹飪細節都非常的嚴謹，以及對這道美食的誠意！
再加上這個世界從沒出現過用油潑成的面，佔了個新鮮，自然會得到如潮的好評。
徐寧此時也吃完了飯盒中的油潑麵，聽着乘客們的讚譽，心裏除了驚艷，還是驚艷！
他比普通的乘客可會吃多了，經過細細咀嚼、分析判斷後，得出了正確的結論。
這道油潑麵說簡單沒錯，絕對會在日後成為北方麵食區的人氣麵食、各家各戶的看家飯；可要說到複雜，也是非常能夠體現廚師匠心的。
首先就是在面的處理方面，沒想到周州廚師的白案功夫也十分了得，這面本來是用的中筋粉，卻因為玉米粉的加入而增加了醒和揉的難度，可周州還是圓滿的完成了。
這還不算，如果他沒嘗錯的話，這面應該是首先煮過，要在剛剛斷生的時候迅速出鍋，然後才以熱油徹底澆熟！
這個『斷生』說得容易，做起來其實非常的難。面在滾水中時間短一點就會偏生，長一點就會過老，到時就算用油潑也出不來那股特有的焦香味道。
想要恰到好處，就要求廚師不僅要熟悉水，還要熟悉面！
否則根本做不到那以毫釐計的精準控制，這也就是說，今天的油潑麵全是周州一個人和、揉、醒的，這得多辛苦啊？而且這一份油潑麵還只賣十元！
像周州這樣能夠兼顧各階層食客、不因面的廉價而偷工減料的廚師，已經隱隱具備了大
第二十三章 在肉夾饃界，他們就是巔峰！
