最沒規矩的就是陳嫣這妮子了，仗着自己膚白貌美大長腿，可咸可甜可心人兒，哪怕是在霞姨面前都敢第一個遞爪子。
周州剛把裝了豬蹄兒的瓷盤放下，她就一把抓住了最大的那隻，卻不想剛出鍋的豬蹄又熱又粘，哪是能直接下手抓的？結果被燙的齜牙咧嘴，連忙鬆開豬蹄，衝着自己的掌心呼呼的吹氣。
眾人頓時哄堂大笑，倒是沒有一個責怪她，這妮子就是大家的開心果，更是出了名的嘴饞，最近看她往廚房跑的可是越來越勤了，大有要變成『廚房寶貝』的趨勢。
「傻不傻啊你...剛鹵出來的豬蹄兒哪能直接吃啊？這又不是砂鍋黃豆豬蹄。
幸虧你沒直接塞嘴裏，否則連舌頭都能燙壞了！
這東西必須要等到涼了才好吃，現在還沒有完全入味呢，吃了等於是暴殄天物......」
周州搖搖頭，借着說陳嫣順便阻止了躍躍欲試的霞姨和李大嘴她們，轉身打開冷櫃，從冷凍層取出來一些冰塊，用布裹了，圍在盛放豬蹄的白瓷盤附近。
熱豬蹄本來是要等它自動降溫冷卻，才會徹底入味，口感也最好；可是現在時間不等人，也只能用這種方法了，只要注意不要讓裹了冰塊的長布直接碰到豬蹄兒就好。
在冰布的作用下，豬蹄附近的溫度迅速降低，大概十分鐘左右，鹵豬蹄的顏色就漸漸變為黑紅，周州用手指戳了下豬蹄表面的皮層，感覺已經有了些回彈力，這才點頭道：「可以吃了，我給大家分一下。」
拿起菜刀將每個豬蹄都從中間一剖為二，動作乾淨利落，連中間位置的蹄筋都被平均分解，保證被分解後的每片豬蹄上都帶着半條最好吃的蹄筋。
周州笑道：「剛好每人半片，大家試試看。」
可等到你這句話了啊...
眾人早就饞壞了，這個時候可沒有什麼身份之別，無論是霞姨還是一向威嚴的乘·警老錢，這會兒都只有一個身份。
乾飯人！
就看到一張張大口開合，只是一卷，最上層的豬皮就不見了蹤影，再一口，半條富含膠原蛋白的蹄筋就溜進了食道，動作快些的早就勝利遞達胃部深處。
豬蹄美味卻少見脂肪，僅有的一點脂肪一半進了鹵湯，一半早就融合在皮下那一小片被周州鹵成暗紅色的瘦肉中，所以這片瘦肉就成了豬蹄中除了蹄筋外最美味的部分，輕輕嚼一口，就是滿口滿腔的鹵香，而且口感極佳，絲毫不柴。
這輩子就沒吃過這麼好吃的豬蹄兒啊......
無論是紅燒豬蹄、冰糖豬蹄、砂鍋黃豆豬蹄，都不曾有隱藏在筋骨皮深處的那一縷滷肉醬香，而這縷醬香正是眾香之中第一能勾出肉香，又能完全壓制住豬蹄那股腌臢氣的；狂啃豬蹄的列車員們此刻只有一個心思，『以前吃過的豬蹄那就不叫吃，那叫糟蹋！』『果然，還是周州做的豬蹄才叫做豬蹄啊！』
「好吃！」
霞姨抹了下嘴邊的油膩，笑着當胸又給了周州一記粉拳：「等返程的時候，我讓劉胖子多補充些豬蹄過來，你給我鹵二十隻，霞姨要帶給親戚朋友們嘗嘗，這些豬蹄我會出錢購買的。」
「那可不成。」
周州搖頭道：「本來餐車上就有列車員的福利，何況是霞姨您呢？
我可知道您從來都不拿車上的一蔥一蒜，兢兢業業為人民服務了這麼多年，現在要二十個豬蹄還能讓您出錢？
您就放心吧...這筆賬我肯定能從餐車精品菜上找補回來的，而且除了您以外，李哥、錢哥，人人都有。」
「小周說得對啊，霞姨您就應了吧......」
眾人都跟着連連點頭。
餐車的收入本來就有全體列車員的一部分，給上面報的賬能找補回來就成，現在所有列車都是這麼做的，憑什麼讓霞姨吃虧？
別說周州不答應，大家也不答應啊，畢竟還關係到自己的一份兒呢。
陳嫣還矜持呢，摸了下自己的小肚子道：「老周我明天就要開始減肥了，等返程的時候你就不要給我準備二十隻了，十隻就好，十隻就好......」
她這會兒還客氣上了，明明剛才出手最快
