列車一過金城海拔就開始逐漸升高，如果不出意外，今晚將會到達青唐，正式進入藏青高原。
從青唐到藏都將是風景最為優美的一段旅程，而且剛好都是在白天經過，所以李大嘴等列車員已經提前準備好了十幾個水桶和幾十塊抹布。
根據以往的經驗，明天一早乘客們就會主動向他們索取這些勞動工具了。
窗玻璃不擦乾淨可不成啊，那將會妨礙到拍攝美照發朋友圈，所以列車員同志忙不過來大家就會自己動手，而且勞動熱情極高，每當這個時候，x164的一節節車廂就會變成美麗的南泥灣......
為了幫助乘客們應對即將到來的高反，x164一過金城就開始降低到每公里不超過八十的車速，在這段旅程中，就是老司機也一定要收起想要飆車的心思，否則就太危險了。
同時車廂中的氧氣孔也開始了工作，清新的氧氣漸漸瀰漫在各列車廂中，保證乘客的血紅蛋白中的含氧量不會因為高反降低到危險程度。
有趣的是，返程時x164卻需要執行相反的操作。
一旦過了金城，列車就會為來自藏青高原的乘客提供各種防範藥物，以避免長期生活在高原地帶的乘客『氧毒症』發作。
氧氣中毒甚至比高反更可怕，將會誘發各種器質性疾病，甚至可能直接引發嚴重的心臟病。
周州卻很喜歡這種氧氣充沛的感覺，充足的氧氣讓他在午餐時積下的疲勞一掃而空，也讓他有了足夠的精力來準備晚餐。
晚餐就輕鬆多了，有了豬蹄兒打底的滷水已經不再青嫩，如今變得脂香濃郁且富含膠原蛋白，五花肉只需要稍稍醃製一下，就可以丟進湯鍋滷製了。
其實豬蹄也是醃製過再滷味道更佳，簡單的方法是倒入醬油、抹上一層肉桂粉、然後再均勻塗抹上稀釋過的干黃醬，只是因為醃製過程需要最少12個小時，周州才無奈放棄的。
影響到肉夾饃口味的除了滷製的臘汁肉外，還有白吉饃；出於時間上的考慮，周州只能選擇長安流派的肉夾饃，放棄了需要用到油酥皮的潼關肉夾饃，可就算是相對簡單的白吉饃也有很多的講究。
首先就是白吉饃用到的面，既不能是『死面』，也不能是發麵，而是與狗不理包子一樣，要用到『半發麵』。
所謂半發麵，就是將部分已經生發的熟面以2比8的比例揉入到死面中。
這裏講究的是『九揉一醒』，九其實是個虛數，是指要多次揉透、揉勻，才能得到合格的半發麵。
揉的次數越多，白吉饃的層次感就會越加分明，才能配得上『頂級肉夾饃』。
這對廚師白案技術的要求是非常高的，很多並非精於白案的特級廚師也未必能做出水準以上的肉夾饃。
隨着系統界面中的白案技能點不住上漲，周州的幹勁兒也是越發的高漲；面案上偌大的麵團已經被他翻來覆去足足揉了十八次，而後才蓋上濕布進行最後的醒面過程。
這跟油潑麵的醒面要求不同，做白吉饃只需要醒一次，而且時間不超過十五分鐘，否則反倒會熟發太過，失去了這道美食應有的口感。
車窗外不停倒退的護路樹漸漸慢了下來，已經可以看清一兩隻立在枝頭的鳥兒了，隨着連續幾次輕微的頓挫感傳來，x164緩緩停在了民和車站。
這是一個小縣城，短短的站台一眼就能看到盡頭，但是因為一些農村朋友要在這裏下車，也會停留五分鐘左右的時間。
周州從口袋裏摸出一根煙按在嘴上，跟着一些下車的乘客走到了站台上。
每當列車停站，他只要有時間就會走到站台上抽根煙，這已經漸漸變成了一種習慣。
也算是走出逼仄的車廂透口氣，告訴自己這個世界與他記憶中的原世界一樣，也是鮮活的，一樣充滿了人間煙火氣。
「周州廚師......」
語氣有些嬌柔，蘇柔不再是初次見面時的那副清冷表情了，明顯的多了幾分熱情。
她的旅行箱內一定藏了很多衣服，這才半天時間沒見就又換了身天藍色的暗花連衣裙，因為是從軟臥車廂下來的，腳上還套着一雙可愛的熊貓頭絨絨鞋。
