「面發好了!」看着面已經開始發酵之後,齊雅也看向了蔣海,笑呵呵的對着他說道。
聽到齊雅的話,蔣海也不禁笑了一下,然後跟她合計起了要包什麼餡的。
在東北吃餃子,有四種餡是比較多的,一是韭菜肉的,二是白菜肉的,三是酸菜肉的,四是三鮮的,先說韭菜肉的,韭菜大家都吃過,相傳對男人比較好,又稱壯陽草。
這東西在國內是挺受歡迎的,但在國外,外國人是不吃韭菜的,因為韭菜有一股很臭的味道。
韭菜在佛教裏面也叫做素葷,真正信佛的人是不吃韭菜的。
美國人也感覺這個味道很怪異,而且最主要的是,這韭菜特別的容易生蟲子。
生的蟲子名叫韭蛆,危害極大,而且還很噁心,所以這東西在美國是沒有人吃的。
蔣海因為平常的時候喜歡吃韭菜炒雞蛋,到是種了一些,但很少,這玩應是多年生的植物,割了一碴,就會又長出來一碴,但是因為長的太多了,就不好吃了。
最好吃的韭菜是三月份的,隨後到了現在,八月份的時候,韭菜就已經不好吃了。
白菜的這個不用多講,白菜大家都知道,蔣海的莊園裏面也種了不少。
酸菜在華夏,因為南北差異,也有些不同,南方的酸菜,雖然也是醃製的,但泡的是大葉青,也叫做青菜,廣告裏面打的老壇酸菜,裏面所說的酸菜就是這個,做酸菜魚,酸菜粉絲之類的,用的都是這種酸菜。
而北方的酸菜,是酸白菜,經過醃製之後,酸爽可口,用來包餃子,就不會顯的很清爽,不會太膩,不過蔣海不太喜歡吃這個東西,再加上現在也沒有泡酸菜。
那東西是秋天的時候泡了,冬天的時候吃的。
三鮮餡的餃子,基本上指的就是韭菜,肉和蝦仁,但前面說過現在的韭菜不是很好吃。
而且最主要的是,外國人不吃韭菜的,所以蔣海和齊雅合計了一下之後,感覺有些麻煩。
難道要包白菜的?實在不行,也就只能包白菜肉的了。
「這有什麼好合計的呢?咱們自己想要包什麼餡的,就包什麼餡的唄,也不是為了。」聽到蔣海和齊雅的話,這邊的華麗斯-雪萊一直在看着他們,然後有些疑惑的問道。
「呃,也是哈……那包個什麼餡的比較好?」聽到她的話,蔣海和齊雅對視了一眼,隨後有些自嘲的笑了一下,看了一眼對方,隨後合計了起來。
「吃餃子是一定要有豬肉的,咱們這裏的魚蝦還不錯,要不然弄一個白菜魚、蝦、豬肉的?」想了一下,菜的那個主料,現在也就只能選擇是白菜了,但肉那方面就有很多的選擇了。
想要選什麼都行,加了白菜是因為害怕全都是肉類的吃起來會膩,加些白菜到是爽口。
「行,我先去把這些東西準備好了,然後順便把她們叫回來,一會兒好幫忙。」聽到她的話,蔣海也一拍腦門,一臉熱切的說道,原本這個提議,就是他提的,自然現在也是要由他張囉的,想到了這裏,他就想要起身離開,但卻被齊雅給拉住了。
「你現在着什麼急啊,馬上就中午了,她們一會兒回來吃中午飯的時候,再和她們說就好了。」聽到她的話,蔣海也撓了撓頭,好象是哈,自己確實是有一些太過於激動了。
尷尬的笑了一下,蔣海和齊雅也一起研究起了一會兒這些餃子怎麼做。
餃子的包法不同,做法不同,叫法也是一樣的,煮的是叫做水餃,用的是發麵,吃起來連湯帶水很不錯,吃過了之後再來一碗餃子湯,原湯化原食,感覺很舒服。
蒸的餃子叫做蒸餃,是要用燙麵的,和面的辦法就是不一樣的。
下鍋煎的餃子叫做煎餃,煎餃也是要分生煎,水煎的,用的是死面的,吃起來香、脆,但吃多了胃就不舒服了,因為不太容易消化……
蔣海和齊雅研究了一下之後,決定煮一部份,蒸一部份,不知不覺間,午飯的時間也到了。
阿芙拉她們也忙碌了一上午,回到了家中,沖了一個涼之後,大家便在一起做好了中午飯。
在吃飯的時候,蔣海和他們說了一下晚上要吃餃子的事情。