無二，吃了個半飽。
這在廚房忙活的廚子和三墩兩人，伸長了脖子瞧着自家掌柜的林三爺兩人吃的津津有味，兩人見着盤子都空了，相視一眼，沒趣的撇了撇嘴，該幹啥幹啥去。
聽了這話，桂長生扭頭道。「剁椒魚頭，專門就拿這大頭魚來做的。」說罷，瞧了瞧那魚，道。「這剩下的魚肉，能用來做酸菜魚吃，片成魚片。」
桂長生突然想了起來，上回做火鍋時，倒是也想做酸菜魚，酸菜魚在熱天吃的帶勁，可她泡菜裏邊就是大白菜，和白蘿蔔，可不能和酸菜相比。
做酸菜魚用酸菜來煮才好吃，尤其是大頭魚的魚肉的肉質細嫩，用來片成魚片是再好不過。
草魚也能做，不過草魚的肉比較松，在這點上比不上大頭魚。
林三爺即便是吃遍了大江南北的菜色，也不得不說，桂長生拿出來的菜色，是大江南北都沒見着過的。
若是單單在泡菜和臘肉上做起了生意，按她這廚藝，如今生意做了起來，也並不卻銀錢，想開家酒樓，生意紅火是必定的。
林三爺突然的有了別的心思，覺着將這些菜色賣給了別的酒樓去，倒不如開家酒樓？
他曾經走的地兒多，去過的大酒樓更是數不勝數，卻也知曉，開酒樓的人不少，生意紅火的更不在少數，就是本家那邊也是開的酒樓，他雖有心另開，卻也知曉，一個酒樓裏邊若非是有讓人慕名而來的菜色，若不然也不過是和那些酒樓大同小異罷了。
也正是因着這般，他才轉了心思。
如今這心思再度有了興趣，林三爺也不得不考慮考慮本家那邊的酒樓生意。
桂長生每回的菜色都讓他驚奇不已，除了方才這道菜，他更想知曉接下來的菜色又是甚。
自然，桂長生也真的沒讓林三爺失望。
滷肉在這古代，恐怕也是只有桂長生一人會做，若不然，也不會在林三爺吃了過後，一臉驚訝不已。
滷肉一整好，桂長生便放涼了過來，隨後將熱乎乎的滷水分開出來了些，放在來冷水裏邊隔着冷會。
弄好了這些，才將鴨子和雞拿了出來，讓三墩和廚子幫襯着燒了油鍋。
鴨是用來做香酥鴨的，雞是用來涼拌的，食材這邊都有，桂長生倒是不用操心。
等鴨子炸好了，拿出來，上邊的油出的差不多，才拿了刀來切，香酥鴨不僅僅是在香酥，還講究擺盤。
切法也是一種技術，這方面她比不上母親，每逢家裏來客人，香酥鴨是必備的菜色，母親的刀用的快，是老手了，她也是學了好幾回才像樣子。
看着一隻鴨子被切開，又到擺盤子，拼湊出來了一個模樣，饒是做廚子的掌柜，也忍不住有些新奇。
鴨子無非是爆炒、蒸、燉三樣做法。
都是切的一塊一塊的，還是頭一回見着這般，不過見多了桂長生拿出來的新菜色，如今都有些習以為常了，不過還是有些新奇不已。
最滿意的怕就是林三爺了，瞧着桂長生就如同一個菜譜，心裏的想法越是拿定了主意。
做好了鴨子，做涼拌雞肉又簡單，快都許多，麻利的將雞肉切好，放進小木盆裏邊，加去作料，少不得大蒜和蔥花，這兩樣不能像香酥鴨那般。
香酥鴨是擺盤後，拍了大蒜切好放上邊，再澆滷水，之後才撒蔥花添色，涼拌雞，將大蒜和蔥花一塊兒加進去拌的。
不過是一會的功夫便將涼拌雞做好，裝了盤子。
後邊才開始將晾了的滷肉拿來切好開始拼盤。
今日的菜色不少，桂長生也是在這上邊下了心思的，除了剁椒魚頭、香酥鴨、涼拌雞、滷肉拼盤外，還有滷麵。
一次的將這些全都做好上桌。
在熱天，大夥吃飯都覺着熱的沒了胃口，可菜色總得是炒熟了才能吃，出了鍋，總不得再等菜色涼透了再吃，畢竟不是滷肉，並非像滷肉這般，冷了才更好吃。
今兒都有口福，桂長生也是答應了林家這邊，若不下些心思，恐怕生意也做不成了。
泡菜即便是再好，如今半年過去了，又總不是日日頓頓都是吃泡菜，泡菜多吃一陣子也不大想着吃了，不過卻適合一年四季都能吃得上的菜色。
桂長
第一百八十四章 必定
