慣，連火候都難控制啊！
不過呢，她現在有了大殺器，風箱！
她前些日子讓大哥替她到木匠鋪子打個大風箱送鬱金坊的時候，順帶着還囑咐他給家裏也做個。
雖然這個小風箱在她這趟回來前，也就是擱在角落裏積灰的命，但是等她用起來……他們就知道這東西的好處啦！
她先讓哥哥們打着下手把菜處理乾淨，自個開始煎起了豬油渣。
在這個調料相對缺乏的年代裏，豬油渣是讓尋常百姓家菜餚變得美味的靈魂啊。
巴掌大的豬板油，被她切成一指見方的小塊。
待到鍋子燒得火熱，遂倒入肉塊。鍋子吱吱冒煙後，她又加入小半碗水，連連催大哥把火燒旺些。
這時候的鍋子為了結實，大概都是厚鐵鍋，導熱慢，灶火爐溫又不好控制。
但對於安上了風箱的新灶來說，提高爐溫變得不要太容易！
甘冬在甘田田的指點下開始一下一下地拉動風箱，也不需要花太多的力氣，火苗卻蹭蹭蹭地往上冒，爐溫很快就上去了。
風箱管用，甘田田鬆了口氣，開始用鍋鏟小心地翻動着鍋里的豬肉塊，不讓它們粘鍋。
很快地，一股奇異的肉香在灶房中瀰漫開來。
「刺溜」，甘冬忙不迭擦去嘴角的口水，嘴裏還是饞得厲害。這味道實在……實在太香了啊！
雖然平時聞到肉的味道就覺得很香，但和現在灶房裏的香氣比，真是大巫見小巫。同樣是肉，怎麼就能香到這個地步？
就連穩重的甘秋，都情不自禁咽了咽唾沫。
甘田田心裏默算着時間，大約煎了一刻鐘左右，鍋里的肉塊已縮成了微黃的肉丁，一汪黃澄澄的豬油在微弱的燭光下散發出誘人的光澤。
「小哥，不用拉了，火夠了。」
這種時候再上大火，就熬過了，會煎成焦黑，破壞油渣的味道和口感。
稍待片刻，她將鍋中油渣撈出放在一個碗裏，灑一小撮粗鹽拌勻。
香氣撲鼻！
第五十四章 年夜飯（二）
