，原料主要有，牛心五個、牛舌五個、牛肚五百克、牛頭皮一千克、牛腿肉五千克、花生仁三百克、芝麻仁一百五十克、豆豉五十克、紅腐一百克、生石灰三百克，而調料則需要蔥頭三百克、八角十克、肉桂十五克、花椒二十五克、硝少許、食鹽二百五十克、醪糟汁一百五十毫升、胡椒粉二十五克、醬油五百毫升、秘制調料十五克、紅椒油五十毫升、花椒粉一百五十克。
至於製作這道美味的步驟，其實也很是簡單，首先牛肉洗淨血水，切成半斤重的大塊，用硝水，食鹽，花椒粉，八角，肉桂醃漬後，入煮鍋加清水煮沸，加入鹽、香料袋，醪糟汁、紅腐、蔥頭，改為中火煮至肉酥，撈起。將煮肉的滷汁加醬油、胡椒粉、秘制調料等調味料即成滷料。
然後將生石灰半斤，加入一斤清水，溶解成石灰水。把一個牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水沖淨浸泡二十分鐘，即成白淨百葉，放入鍋內煮沸，十五分鐘後撈出，牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙後撕去皮膜，再回鍋中煮熟撈起晾涼。
還有要將牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙十分鐘，撈起刮去外層角質皮，放入滷汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛，牛心用刀剖開，用清水沖洗淨血污，放入滷汁中煮至熟爛，牛舌洗淨後，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入滷汁中同牛心同煮至熟，把花生仁、芝麻仁分別炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮，倒入鹵中，將滷煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分別裝碗，配上洋蔥碼，淋上滷汁、各種調料，撒上花生、芝麻調勻即成。
準備這麼多材料，所製作出的傷離別美味，至少能賣幾十份，這其中，加入了大量的牛腿肉，其實，牛腿肉根本就不能算牛雜，但若是不用牛腿肉，只用內臟等牛雜的話，原材料會顯得略有不足，就難以滿足廣大人民群眾的需求了，所以，發生一點改變也是在所難免的，只要香料給的夠多，做出來的美味就非常的可口，這也是最好的平衡辦法了。
當然了，也有全部使用牛雜製作美味的，按道理應該更正宗才是，可因為香料選擇的不夠好，所以，反而沒有加牛腿的傷離別正宗，這個所謂的正宗不過是口味罷了，老百姓喜歡什麼，什麼就是正宗的。
旁邊街道就有一家全部用牛雜的傷離別，但口味稍微欠缺一些，主要材料有牛雜、花生仁、芹菜，調料只有食鹽、醬油、醋、味精、姜、蒜、大蔥、小蔥、辣椒油、花椒粉、白糖，可以說材料非常少。
步驟也非常簡單，首先將牛雜洗淨放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入香料，鹽、白酒蔥段薑片，再加清水，用旺火燒沸約三十分鐘後，改用小火煮九十分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用，把花生米放在鍋里用油炸透撈出剁成顆粒備用，然後把大蔥切成細絲放入盤裏墊底，然後把煮熟的牛肚切成薄片擺盤，再把芹菜切成丁後與花生米一起撒在牛雜上，接下來是調汁，先把姜、蒜切成末，然後把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、醋、白糖兌成調料汁，把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了。
這種做法太簡單了，使用的材料也太少，所以，胃口自然不是太好，商議相對要差一些，但也有覺得那個才是真正的正宗，因為裏面只有牛雜，沒有牛肉這種材料，與當年的故事是一樣的。
等了好一陣子，總算是排到李安了，不管吃多少，李安都要多買一些，哪怕後面的人有意見，那也沒有辦法。
總算可以品嘗美味，李安非常的期待，拿到傷離別之後，就找了個地方坐了下來，雖然買這道菜的人很多，但絕大部分都不會在店裏食用，而是拿回去喝酒，或者是酒樓派人過來買給客人的，如此一來，儘管小店生意非常火爆，但裏面的桌椅倒是沒有被佔滿，還有不少的空餘，這大大方便了李安。
找了一個空桌子之後，李安坐下來便開始品嘗，還別說，這牛雜果然美味無比，吃到嘴裏那叫一個過癮，實在是太美味了。
那麻麻辣辣的辣味，吃的李安連連點頭，覺得自己吃到了人間美味，再聯想這個傷離別的故事，吃起來就更加的有感覺了，這可是有靈魂的美味啊！與普通的美味是絕對不同
第一千四百五十六章
