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百味居的鄭大官人，生意場上的積年老鷹！十張薄紙就能把他打暈？姜管家無言以對，更不能指責主子的異想天開。躊躇着，不敢伸手。柳兒見他為難，笑道：「不如這樣，姜管家你收拾一下，我親自去談一下，順便去畫個這開繡莊的鋪子圖樣，待節後，接手過來，也得尋思着請人修整一番了。」隨手把菜譜放回原處。
稍後，柳兒換得一身白色的鑲着銀色回字紋的圓領夾棉長袍，系上淺綠色的絲帶編成的圓柱形長絛子，尾上吊着同心如意結。照例系上自己戳紗萬字束扎法編制的鑲着柳木刻就是小船吊飾。腳踏麂皮小靴子，帶着紅色衣衫的小紅及秦嫂王明，坐着馬車到了百味居門口。這次沒有帶着財寶來，最近兩狗好象不對勁有些懶散一樣，柳兒決定抽時間去研究下是為什麼！
當門小二練就一雙二五眼，火眼金睛，這客人還在店門三米外，就能聞到他的荷包有多少銀子的味。見柳兒的馬車一停下來，馬上上前放好下馬凳，伸手做出扶侍的姿勢，「客官，請慢些，這腳踩穩了…來客啦……」悠長綿延的聲音向店裏傳去。小紅打頭下來，回身虛扶着柳兒的手，柳兒下了車，入了百味居的大堂。
引客小二躬身上前：「客官是坐大堂還是雅間？」
「就雅間吧，上壺普洱，叫掌柜的來，」柳兒一疊聲的安排着小二，這開店，不是店大欺客，就是客大欺店，自己要來拿人的分子，只能先把姿態放高。
柳兒坐了主位上座，姜管家打橫陪着，王明立在門口，秦嫂及小紅分別站在柳兒背後。
「客官，您的上好普洱茶一壺，」一小二上茶走人，一掌柜模樣的人進來了,
「公子爺喚小的有何指教？」
「想借你的灶、材料，由我的人給我做餐飯食，自然，就當是你的廚子給我做的，仍舊算還菜錢與你，可使得不？」
這古代的大餐館，總是有備得十多間小廚房，一些個成名的大廚總是在小廚房裏做菜，以防邊上的人偷師，壞了自己的飯碗。柳兒知道，自己這個要求不難辦到。
「可以的公子爺，小的這就安排下去，給爺備好」掌柜的在這秋葉鎮，達官貴人可沒少見，這什麼怪要求都應付過來，這點借鍋灶的事，自然一口就應了
「我這廚娘只得一人，你給配上二個打下手的，另外，菜得了，你親自帶着人給我這裏送來，可也使得？」
「爺說的，無有不遵從的，這就帶爺的廚娘大嫂下去？」說完就引着秦嫂一徑去了後廚，指了兩個能掌勺的學徒跟着打下手。自己去忙別的事去了。
秦嫂子早得了柳兒的指點，當下就指揮着選了自己要用的食材，指揮着一通切配備好，自己系上帶來的白細棉布圍裙，純西式的裝扮，就是現代的長袖圍裙式樣，前面的衣衫及袖子都包在圍裙里，頭上帶着一三角的頭巾，遮住頭髮，這樣，身上的油煙味就會沾得少得多，是柳莊廚房裏廚娘的標準配置，至於上面繡的花樣就跟柳兒沒關係了，這圍裙一天得洗一次，要不了多久就得換新的，你繡上幾天的花，值不值？芸娘覺得值，自己安排小丫頭們練手繡的，柳兒覺得不值，好在不是自己繡，愛繡就繡罷，如果自己色色管到，樣樣顧全，估計活不到30就得死了。也就裝眼神不好沒看到。
……
菜做得了，十菜一湯，其中八個菜是掌柜的沒見過的，有二個見過菜，沒見過這種做法，其實這兩個菜是秦嫂見到這百味居有，特別加給柳兒吃的綠葉菜，油菜苔及白菜心子，油菜苔很嫩，百味居是用油炒來吃，秦娘是按柳兒說的用水燙了加蒜末醬油汁淋，也就是現代廣東菜中的白灼菜心。以及柳兒常吃的涼拌白菜心。
百味居之所以這麼好說話，人說借廚房就借，一直以來這掌柜的都有私心，這能跟着主子上路的廚娘，一個個的都少不了一手絕活，一直以來，來秋葉鎮周圍的別院、田莊消暑避寒的王公大臣家的廚師沒少給百味居偷師，也不過是做法上的取巧，或者菜式搭配上的的變化，但沒一家的能讓偷師的廚師整個兒看不懂的，秦娘的第三個菜開做，掌柜的就親自守在一邊看着，做第
第四十八節百味居的三成份子
