湯羹類：雪耳津梨煲老雞，西湖牛肉羹。
這兩個菜一個屬於粵菜，一個蘇浙菜系都在做。
粵菜的湯在八大菜系中很有名氣，南方人吃飯前喜歡喝一碗湯，所以湯品在粵菜中的地位可想而知了。
熱菜類：椒鹽蝦，豆炒牛柳，剁椒蒸魚頭，紅酒燴牛肉，鮮菇扒時蔬，米蘭煎魚排，羅定豆豉雞，豉油皇蒸水蛋，香煎小牛排，麻辣波士頓龍蝦，鹽焗深海香螺，竹筒醬悶嫩牛肉，川式古法燒牛筋，松子桂魚
熱菜類的菜餚，這裏面包含的就比較廣泛了，做法也比較新穎，其中不乏一些中西結合的創新菜餚。
主食類：豉油皇炒麵，墨西哥醬香米飯。
主食方面，炒麵是一種廣式做法的漢族小吃。
靈犀很喜歡的味道，醬香米飯是用靈犀秘制的墨西哥醬料加東北最好吃的五常米米飯做的一種特色米飯，鮮香撲鼻。
點心類：麻蓉包，嫩牛肉乾蒸燒麥。
甜品類：蜜汁西米露，焦糖奶昔，南瓜薏米盅。
甜品方面靈犀交給了三個學徒去製作，早已經練習了不知多少次了，完全也沒有問題。
廚房這邊正有條不紊的，忙中有序的準備着中午的午餐。
今天的主要目的其實就是對同行們的一個宣告，代表御膳房又回到競爭舞台上來了。
所以菜餚也並沒有刻意的準備多少，其中還有靈犀的惡趣味在作怪，好的東西怎麼可能一下子就全部給你們擺到枱面上來呢？
不鳴則已，一鳴驚人！
自己總是要多留一些底牌才好，要是都讓這些同行知道了御膳房的真實水平，那以後就不好辦了。
菜式要是特別出色的話，難不保他們會聯手打壓，這對新開業的御膳房來說，可不是一個好消息。
有一些特色，而又不是讓人望塵莫及，這是靈犀想達到的效果。
這樣還可以有效降低他們的警惕性，這對御膳房的發展最有利。
大概過了一個多小時，服務員開始從後廚往外面出菜了。
大廳的一邊，十多張長方形的桌子被拼了起來，搭成了一個簡單的取菜區，一旁整整齊齊的碼放着一摞白色的景德鎮大磁盤，刀叉勺筷子等工具也擺放的整整齊齊。
黃勝濤招呼着一眾賓客來到就餐區。
傳菜員把一道道烹飪完成的成菜按分類放在了各自的區域，首先上來的是湯和涼菜，當然酒也必不可少。
接着出來的是各種硬菜，熱菜。
每出一道，經理就在旁邊介紹着菜名，並且簡單做一些闡述，比如食材，比如做法，比如怎麼吃才最好吃等等。
黃勝濤看到熱菜出的差不多了，就示意大家隨意。
品嘗味道，刺探消息，這本來就是大部分來賓的主要任務。
看到示意，於是也不客套。
有的拿起刀叉就對着牛排下手了，有的拿着筷子夾了一隻大龍蝦就走，也不想吃不吃的了這一隻。
有的拿着勺子盛了一些紅酒牛肉端着就找地方下口。
這些是屬於西餐，御膳房以前可沒有西餐，這是首先需要了解的東西，所以大部分人都首先選擇了這些東西。
至於陳正，他最迫切的是想知道，沒了菜譜的御膳坊做的中餐是什麼樣的。
於是，端了個盤子，想要每道中餐菜式都盛了一些，盤子被堆得滿滿的，可有些菜還沒盛到。
端着盤子小心翼翼的移動到一張就近的餐桌，拿起筷子就先嘗了起來。
先來嘗嘗剁椒蒸魚頭，這一個是比較考驗廚師功底的菜。
魚頭一般選用十斤以上的野生花鰱魚頭為原料。
因為是野生，所以能保證魚頭的魚肉口感緊緻，細嫩。
然而，野生魚頭也有個問題，那就是長時間生活在野外，泥腥味和魚腥味就比養殖的要大的多。
去腥是關鍵，生薑，料酒醃製就能去除大部分腥味。
但是要是醃製的時間控制的不到位的話，又會損失魚頭的鮮味，這個平衡點的把握就能看出廚師的功底。
蒸魚的火候也很重要，時間太短，魚肉受熱不勻，時間過長，魚肉就會變老變柴，
第1659章第一女廚神9
