105松鶴延年

    沒說幾句小翠突然驚慌地站了起來大姐我得回去前院伺候着晚上回西園了我們再見面

    雲葉知道小翠身不由己只得起了身問道在前院伺候誰顧府的主子嗎對你怎麼樣

    是京城裏過來的兩位公子不是難伺候的人說完唯恐雲葉不放心又補充道他們對下人們還好

    原來就是伺候凌緒和寧寒那兩人看着是花花公子其實還算是有些教養的世家公子

    雲葉一聽便放了心若是碰見個水滸傳裏面高衙內一般的豬頭小翠就完了

    雲葉點點頭知道了你去吧

    忙完了雲葉先回了西園

    那婆子看見了又是一通白眼兒雲葉也懶得理她接過自己的被子先上了炕

    想起上次在這屋裏自己跟小翠一個炕睡了一夜竟然都沒有認出來真是天意啊

    等迷迷糊糊快要睡着了小翠才輕手輕腳地摸進來兩姐妹小聲地說了幾句都睡了

    第二日上午忙得很又有兩桌客人到了

    因為是第一次做雲葉定下的宴席又全是從未做過的菜恐廚師們把握不住老劉跟管事的一商量雲葉的菜單便只上了三分之一

    剩下的由老賈張大廚和老劉各自做了幾個拿手菜給填補了上去

    恐雲葉心中有什麼不快管事的還親自跟雲葉解釋了一下

    當然了管事的已經跟顧老提前稟報了顧老同意之後管事的才敢拍板

    雲葉是無所謂啦


    這樣也好一下子教那麼多新菜自己累他們也得有個吸收的過程

    各色菜式一個一個地端了上去不大一會兒前邊便有小廝過來反饋說客人們都吃得很滿意

    誇讚比較多的還是雲葉親手做的菜

    特別是第一個涼菜彩碟一上去便受到了大家的一致稱讚

    其實涼菜的主菜便是那個松鶴延年

    這道菜彩頭好寓意更好看起來也賞心悅目更關鍵的是這道菜是比較考驗廚師的刀工的

    雲葉的刻刀發揮了重大作用

    其實所用的食材倒也平常不過就是香菇雞脯肉黃瓜櫻桃一時沒有櫻桃雲葉便用一小點兒紅色的菜椒代替了

    調料就是鹽麻油

    製作過程也不算複雜將香菇燒熟入味後批成片將黃瓜打成扇片雞脯肉醃製好後滾熟蛋白打散炒熟

    用香菇一片一片拼成褐色的樹幹和樹枝黃瓜扇片攤開一片一片拼裝成松樹的松針

    菜松圍在邊沿為草地然後將雞脯蛋白黃瓜拼成兩隻鶴的形狀放在松樹下

    其中用焯過的白蘿蔔雕成仙鶴的頭黃瓜修成仙鶴腿爪紅辣椒片成薄片置於仙鶴頭顱為丹頂鶴即可

    紅色的菜椒切幾條細絲隨意擺放在松枝下

    切出龍眼大一個圓圓的紅辣椒擺放成旭日東升這道菜便成了

    味道嘛便是滋味鮮美清淡爽口

    主要是寓意好顏色也好看第一個擺上來更是松鶴延年長命百歲的祝福

    ...



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