145兩個新菜

    廚房中的雲葉卻忙得不可開交根本沒有心思去想早飯的情況了

    首先便要定下來今天中午宴席所用的菜單

    因為還要留出買菜的時間乾貨泡發的時間提前燉肉的時間活禽宰殺收拾的時間等等

    所以雲葉跟張管事必須儘快制定出菜單並報經主子們敲定

    張管事把以前的菜單給拿了出來

    其實也沒有多複雜的內容雲葉一看便明白了

    很多菜式自己在福祥居都是見過的味道也算不錯不知道這寧府廚房幾個大廚的手藝如何

    當然了若想做出一桌新奇些的必須得聽自己的因為自己會的菜餚都是他們這裏沒有的

    但是雲葉卻不打算立即否定這個菜單畢竟這個菜單既然在府中用過自然是沒有出過什麼差錯的

    若是自己貿然全給改了不說客人就是府中的主人可能都不會答應

    再說還要考慮張管事的面子自己一來便把人家全否定了也不好

    更何況若全部是新菜自己就太辛苦了想想上次在顧府自己做了滿桌子的菜還要現場示範教學現在都有些發憷呢

    所以雲葉看完了菜單問道這份菜單是曾經用過的

    張管事道雲姑娘是這樣的這個菜單是把去年過年和中秋的菜單混合了寫的少爺凱旋賀喜宴里的菜這裏也有一兩道

    嗯是個拼湊菜單說起來這張管事也是個有心的

    菜式嘛無外乎就是那麼些有時候還會受到季節和時令的限制

    春節宴席中秋宴席賀喜宴席甚至生日宴席這麼多次的菜單打亂再重新拼湊又是一份新菜單出現也無可厚非

    不過翻來覆去就是這麼幾十道菜夫人和少爺這麼多年早該吃厭了不說在那些客人面前也沒有面子吧

    雲葉略一思忖我寫幾個菜把剛用過的菜替換一下你看怎麼樣

    也好 張管事也沒有說什麼反對的話


    一來這些菜是夫人和少爺都吃過多次的這次請雲葉來可能也是想要換些菜式

    二來自己也想看看這個雲姑娘有什麼本事

    王洲和衛讓對她的手藝大加讚賞讓人很不服氣呢

    眾人聽兩人對話雖然不敢過來圍觀都支愣着耳朵聽着呢

    雲葉道熱菜和涼菜都換一些吧若是不好我再調整張管事不要客氣雲葉是晚輩有話您直說便可

    張管事點頭好的

    先說涼菜吧雲葉看着菜單秋季的蔬菜跟夏季不能比卻也不少蓮藕最是應季涼菜裏面可以加上蓮藕

    熱菜裏面的魚蝦可以換種做法雲葉想了想便做成孔雀開屏魚和兩吃蝦吧

    張管事雖不知道怎麼做兩個菜看雲葉很有把握的樣子也放了心

    雲葉看着菜單上的菜名疑惑地問道沒有螃蟹嗎

    秋季吃蟹可是最大的美事怎麼竟然沒有螃蟹呢按說寧府這樣的世家不可能吃不起

    張管事雖然驚訝雲葉一個鄉下丫頭竟然會做螃蟹還是回道這裏離東海很遠螃蟹昂貴只有御膳上才有螃蟹

    其實河中也有螃蟹的呀不過今天中午是來不及用了

    見雲葉十分遺憾的樣子張管事道宮中會有賞賜也說不定

    雲葉眼睛一亮以前可曾賞賜過

    張管事點點頭寧府是有過這次少爺立了大功皇上中秋宴席賞賜點兒好的也有可能我們只要等着宮中傳信兒便可

    說完自己又搖頭後天便是中秋到現在都還沒信兒 估計就是沒有了

    所謂山珍海味總要齊全些才好 

    這裏的人參燉雞改用香菇燉**

    人參這東西說好也好說害也有害大戶人家平日裏人參沒少吃吧這次便換成香菇也是極好的

    張管事想說香菇聞着雖香可是看着黑乎乎的於節慶宴席好似不搭



145兩個新菜  
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