不止如此，如果聞到菜里有抹布的味道的話，顯然是抹布沒有洗乾淨。而菜里要是有菜板木屑味道的話，那自然就是菜板沒洗乾淨了。
這些都是下廚的大忌。
在廚房裏做事的人，必須得勤快。這個勤快指的不光是做菜，還有對廚房的態度。
抹布要勤換，菜板要多刮洗。
這是下廚的人必須牢記的事情。
而且下廚的人要勤洗手，然後才能做菜。不管是什麼樣的好菜，要是裏頭混了廚師頭上的汗、灶台上的蟲，亦或是鍋盤上的灰，那可就沒法兒入口了。
除了這些細節之外，做菜的人對各種食材的選擇也必須做到瞭然於心。
像用來做小炒的豬肉最好的選擇就是後臀肉，做肉丸子的話就要用前夾心。蓴菜用頭，芹韭用根，雞用雌才嫩，鴨用雄才肥……這些道理，別說是大廚了，就是一般的有經驗家庭主婦，其實大多也能做到爛熟於心，只是很少有人認真仔細的總結過罷了。
可以用作下廚的食材太多，各種各樣。只有選對了烹調方式，才能讓它們各自達到其最好的效果。
在下廚之外，上菜也是有講究的。
一般來說，要先上味道較濃的菜，後上口味清淡的菜。無湯的菜上在前頭，有湯的則又要留在後面。
章海說得滔滔不絕，傅詠菡在一旁聽着，時不時的點點頭。
很顯然，她對章海的表現十分滿意。
不愧是接受過專業培訓的，和野路子出家的人果然還是有些不一樣。
至少這些基本的東西，就絕對不會記錯。
只是，記得住這些東西是一回事，能不能真的在廚房裏記得一一實行，那又是另外一回事了。
余康寧卻是有些聽傻了。
他這些天雖然跟着傅詠菡學了不少東西，而且也確實很刻苦用功，可是他的底子到底還是太差了，學的時間又短，有些方面難免就還沒有接觸到。
比如章海正在說的這一些，其中大部分的東西，余康寧就從來都沒有聽說過。
尤其是詠記食府馬上就要開業了，為了能讓余康寧儘快派上用場，傅詠菡緊着教給他的都是一些比較實用的東西。而一些細節方面的東西，她除了在潛移默化中影響着余康寧之外，還真是一時有些顧不上。
這下好了，來了個章海，傅詠菡倒是能騰出一部分手來，讓余康寧跟着章海學些基本功了！
因為傅詠菡一直沒喊停，所以章海也就一直說了下去。說到後面，章海腦中的激情降低了不少，肚子裏裝的東西也越來越少，難免就有些慌了，說話的速度慢了不少不說，還不時的悄悄打量着傅詠菡的神色，心裏暗暗叫苦，絞盡腦汁的想着所有自己知道的和廚房有關的注意事項。
傅詠菡當然看出了章海的窘迫，她心裏頓覺有些好笑。
這個章海，本事是有的，膽氣也有一些，可終究還是有些不足，臉皮還是不夠厚！
雖說臉皮厚聽起來有些損人，可事實上，有時候，臉皮厚一點，還真是能起不少作用！
可是能夠說動紀修朗來說情的人，臉皮不應該這麼薄啊！
傅詠菡想了想沒想通，也就拋到腦後不想了。
她不知道的是，該臉皮厚的時候，章海也是能厚起來的。只是在面對傅詠菡這個「偶像」的時候，章海難免就自動自覺的低了一頭，半點心思也不敢耍的。
&了，你說得也差不多了，就先到這裏吧。」傅詠菡難得的發了善心，在章海又一次停頓的時候截住了他的話頭，「章海，你學廚幾年了？」
章海一愣，老老實實的道：「之前在小餐館跟師傅門胡亂學了一年，後來又進西餐廳待了一年，然後就去了廚師學校學了兩年。從廚師學校出來後，我就進了雅皇，到現在為止也待了有大半年了。」
這麼一算的話，章海學廚的時間，也有近五年了！
還真是個不短的時間了。
余康寧再次聽傻了。
完了完了，這個新來的竟然已經學廚這麼久了，他這個最近才想起學廚的人，怎麼可能比得過這個新人？！
余康寧心中警鈴大響，深覺自己在傅詠菡面前的地位岌岌可危。
看來他還得在廚藝上多下功夫才行，怎麼也不能被這個新來的趕超太多！
傅詠菡對章海的學廚經歷已經有所預料，並不覺得奇怪。想了想，她問道：「你想拜我為師？」
終於說到正題了！
余康寧心頭一緊，眼睛眨也不眨的盯着章海看。
章海也是眼睛一亮，不迭的點頭，大聲道：「是，我想拜傅師傅為師！」
多的話，章海卻是一個字也沒有多說。
傅詠菡點點頭，道：「你我也算是熟識了，你應該也知道我的一些脾性。想讓我收下你，也不是不可以。不過，該有的考驗還是得有的，你做好準備了嗎？」
余康寧想起自己當初拜師時做的那一道簡單至極的青椒土豆絲，嘴角越發發苦。
這個章海學了那麼多年的廚藝，就是隨便做一道什麼菜，也肯定比他當初的青椒土豆絲要強百倍啊！
自己這個大師兄的位置肯定是保不住了！
章海早就猜到自己的拜師之路不可能那麼簡單，即便有紀修朗幫他說話，也不過是替他爭取到了一個機會而已。至於這個機會能不能把握住，卻還得靠他自己。
如今傅詠菡說有考驗，反倒讓章海一直懸着的心落到了實處。
不管是什麼考驗，他都一定要通過，也一定會通過！
&做好準備了，請傅師傅開考！」章海挺直了胸板，斬釘截鐵的道。
傅詠菡就喜歡年輕人身上的這股朝氣。
雖然她現在的身份比章海更年輕，但這一點兒也不影響她的心境。
&輕鬆點兒，別那麼緊張。」傅詠菡淡淡的笑了起來，「咱們既然是廚子，當然還是靠手上的本事來說話。忙了一上午，我也有些餓了，你就做一道蘿蔔絲餅來給我填填肚子吧！」
蘿蔔絲餅？
廚房裏一直關注着這邊動靜的人都有些發楞。
沒有人想到傅詠菡竟然會給章海出這麼一個考題。(未完待續。)
