第二天早上吃完早飯，葉榮耀就把昨天裝螺螄的水桶提到院子裏，坐在椅子上，葉榮耀用老虎鉗鉗螺尾。
這螺螄要是不把這螺螄尾減掉的話，是吸不出來的，南方人吃螺螄，喜歡用吸，而不是用牙籤挑出來。
當然這螺螄尾剪掉出了方便吃螺螄外，還有就是炒起來，更加能入味。
這剪螺螄尾，也是有大小要求的，不能太小，太小的話，不但味道進不去，還吸不出來。
要知道吃螺螄莫過於在「吸」字上面，技術好的人，你剛吃頭個，人家第二個已經下嘴了……
所以這剪螺螄尾的大小很重要，一般情況下，都是剪螺螄整個身體的三分之一的口部是最好的。
為了撿這螺螄，葉榮耀還特意去村裏的小店買了一把尖嘴鉗，用尖嘴鉗剪這螺螄，可比燒火鉗效率快多了。
只不過葉榮耀小時候都是用燒火鉗來夾的，那個速度非常慢，而是很費勁，畢竟燒火鉗比尖嘴鉗要大很多，而且重很多。
至於以前的人為什麼喜歡用燒火鉗剪螺螄，而不用尖嘴鉗之類的工具剪螺螄，葉榮耀就不是很清楚了。
或許是一種習慣吧，可能最早的時候，人們沒有尖嘴鉗之類的工具，而燒火鉗出現的時間，比這尖嘴鉗要早上很多年，人們一直使用燒火鉗來剪螺螄，這一代代地延續下來，就成了一種習慣了。
哪怕是現在，村里還是有不少人喜歡用燒火鉗，他們已經養成習慣了，覺得用燒火鉗順手。
葉榮耀速度非常快，花了一個小時的時間，就把這些螺螄都剪完了，交給王嬸，讓她把這些剪好的螺螄拿去洗，葉榮耀走出院子，去地里摘幾個青椒。
這螺螄尾剪掉，這螺螄差不多就要死了，要想最新鮮的螺螄，就要趕緊炒，而放點青椒進去，可以去掉些螺螄的腥味和泥味，讓螺螄更加地美味。
炒螺螄其實很簡單，猛火燒鍋，油多倒些進鍋里，等油熱發出啪啪的聲響後，放些青椒進去炒下，再把洗乾淨的螺螄進鍋……
這樣辣味就可以迅的入味，翻炒幾下，待螺螄七、八成熟後，加入鹽等調味劑，倒入農家自釀的黃酒，繼續燜個五、六分鐘，這螺螄就炒好了，一股香噴噴的味道就撲鼻而來。
中午吃飯，特意把飯桌搬到前院，這樣大冷的冬天，在太陽底下吃飯，也是很恰意的一件事情。
中午的菜餚很豐盛，中間擺的就是葉榮耀親自炒的一大盤炒螺螄，旁邊梅乾菜扣肉、炒豆角、紅燒鯽魚、水煮黑魚、清蒸田蟹……
「好香啊！」
還不得菜上齊，葉榮耀就迫不及待地夾起一個螺螄吸了起來，好久沒有吃這螺螄了，葉榮耀還真的挺懷念那個味道。
在葉榮耀看來，這螺螄的味道比蟹的味道更好。
只不過在螺螄是靠吃河裏的髒東西生存的，裏面的寄生蟲比較多，這讓很多人想吃螺螄，可又不敢多吃。
其實其實螺螄只要把裏面的泥土清理乾淨，燒的時候，只要燒熟基本上都沒有什麼大的問題了。
畢竟很多寄生蟲在高溫一百度左右是生存不了幾分鐘的。
「好吃！」
葉榮耀吸了一口進嘴裏，立即一股香，辣味道從嘴裏傳來，實在是太美味了。
「叔叔，我要也吃！」
小夢夢拉了拉葉榮耀的衣角說道。
「好！」
葉榮耀用筷子夾了一個螺螄給小夢夢。
「謝謝叔叔！」
小夢夢用小手接過葉榮耀給的螺螄，學着葉榮耀剛才的樣子，用嘴對着螺螄口一吸！
沒有吸出來！
再使勁一吸還是沒有吸出來。
「叔叔……」
小夢夢求助地看着葉榮耀說道。
這個螺螄真的好難吸出來螺螄肉啊！
「叔叔，再給你換一個螺螄，你跟叔叔學怎麼吸這螺螄！」
葉榮耀重新給小夢夢夾了一個螺螄。
剛才那個螺螄裏面的湯都被小夢夢吸光了，沒有湯的螺螄是比較難吸的。
「看叔叔怎麼吸螺螄哦！」
