正文第一千五百六十七章
我和林啟晟品嘗了北方的家常涼菜之後，我說可以拿餐盤再夾些家常涼菜，隨着家常涼菜，不是有辣椒油和芝麻醬的餐碗？再加一些配料會更好，辣味涼菜麻醬涼菜都不錯的，有的人專門要吃加辣椒油的涼菜，而麻醬拌涼菜拌涼皮也有市場的。看書否 m.kanshufou.com
在我說完話，我讓林啟晟嘗嘗可以進一步調味的家常涼菜，他對此不感興趣。
青椒溜肉段做的相當好吃，極為地道，青椒片胡蘿蔔片點綴下的大盤溜肉段，濃郁濃稠的醬汁把肉段完全融合，滋味很棒，肥瘦相宜的肉段更是入口濃香翻倍。這種溜肉段的好吃程度可以直接秒了一些飯店做的咕嚕肉和糖醋裏脊，真的很棒。
林啟晟品嘗了一個，直接稱讚好吃，沒想到這麼便宜的菜，卻比一些優品的類似的菜餚還好吃，這麼一大盤的好吃的肉菜，別說二十六塊錢，就是分兩三盤，總價一百二十六，也是物有所值的。
我說青椒熘肉段是正宗的溜肉段吃法之一，也有用茄子丁，黃瓜丁搭配而成的，還有不加什麼蔬菜的純正的溜肉段。這盤特惠溜肉段，用了一斤半的豬肉（好誇張啊），加配菜和醬汁，總共得有兩斤。網民留言這麼一大盤的溜肉段如此實惠，是豬知道都會哭的太便宜的菜，沒有賣到應有的價格，有這樣的優惠，還有這等的味道，很多食客會笑的。可大城市的飯店的溜肉段得四五十塊錢一盤，總量能有一斤就不錯了，做特惠溜肉段的越來越少。
林啟晟他微笑不語，他看着我又吃了幾個溜肉段，不光味道好，口感也不錯，我說有熟悉的菜餚的感覺。
他點了點頭，說別看菜餚普通，想做的這麼地道，也不是哪個飯店都能做到的。
我吃的糖醋鍋包肉，外皮說酸不酸，也沒有多少甜味，可整體又是酸甜口的，又嘗了一塊，就是這麼設計的。
林啟晟問我自助餐廳做的鍋包肉是哪種味道的？
我說應該是咸口的，讓他嘗嘗滋味，肯定比自助餐廳做的鍋包肉好吃十倍，可不是誇張的說法。這種鍋包肉做的已經出神入化，關鍵是溫度和口感一直保持最佳的食用溫度，又加分不少。有的鍋包肉涼了或再加熱，自然不是那麼酥脆可口了，降低了質量。
他品嘗後，點了點頭，說真挺好的，也不怪鍋包肉這麼受大眾歡迎，這是真正的正宗的鍋包肉，可不是冠名小店做的鍋包肉能比擬的。
我說這次酸甜的鍋包肉，選用表皮酸甜，而不是澆汁蓋住，在肉片裏還加了很香的料酒，連麵粉糊里都有調味，別看味道不是那麼酸甜，剛剛好的味道卻很合適，仔細品味，好像不是那麼酸，也不是那麼甜，但整體感覺就是酸甜的，用的湯汁與白醋接近平衡，這調汁妙了，不好掌控的。
在我說完話，也吃了一塊咸口味道的鍋包肉，無需文字形容的極品鍋包肉，已經好的不能再好。所謂行行出狀元，高手在民間，最好吃的鍋包肉溜肉段可能不在高門廣廈的大酒樓大飯店，反而是在平價飯店小飯店裏，有的廚師專門做這樣的菜，製作經驗太豐富了，也許一個月能做幾百道上千道同類菜餚，千錘百鍊，熟能生巧，自然能做出很不錯的料理。
我說干炸鍋包肉，可蘸各種醬汁，自由搭配，單吃原味的鍋包肉也不錯，干炸肉段會更好吃，鍋包肉用的瘦肉片，有的溜肉段用的肥瘦皆有，還有多用肥肉做溜肉段的。檸檬汁的鍋包肉，有香菜碎大蒜丁，醬汁的味道重一些。
林啟晟說作者大人點的拼盤鍋包肉這道菜很成功，以後會成為熱門菜餚。以干炸鍋包肉為基礎，輔以多種醬汁烹飪，雖然做起來麻煩一些，但很受顧客喜歡，店家只要能讓顧客滿意，就能生意不錯。
西瓜鮮禽湯來了，林啟晟滿意的看着他點的菜品，覺得西瓜殼的鳳凰乘雲的圖案，雕刻的華麗靈活。
我笑着說這個西瓜湯不便宜，當然與常價比較，還是相當優惠的。因為林啟晟你答錯題，沒有懲罰，本來是要加些皮蛋塊的，也許味道也挺不錯的。
