測試廣告1張曉月和馮掌柜來到他們的飯館後廚，和後廚的大廚師打過招呼，就讓幫廚出去給買回來一副豬大腸和三個豬腰子。一筆閣 m.yibige.com
後廚的大廚師看到張曉月這么小，還有點看不上她，覺得她吹牛不打草稿，年紀這么小就會做菜了？也許在家連灶房的鍋都夠不着呢，想到這，都等着看張曉月的笑話。
張曉月也看出了大廚師對她的輕視，不過沒關係，一會用廚藝打他的臉!
很快豬大腸和豬腰子就被買回來了，張曉月就洗淨手，把頭髮用塊布包上，防止掉下頭髮來，雖然她頭髮目前就扎兩個小揪揪。
有的廚師一看張曉月這陣勢，就收起了剛才的輕視，萬一真是一個廚藝天才呢!不過是不是等結果出來就知道了。
張曉月弄好以後就說：「我這兩道菜只做一遍，所有在後廚的廚師都可以看，學不會我也不會再做第二遍!」
大廚師聽了就「哼」了一下鼻子，張曉月就全當聽不見。
張曉月把豬大腸和豬腰子拿過來，按照之前處理豬大腸和豬腰子的手法把這兩樣東西都處理了，接着就把豬腰子改刀切成麥穗花狀。
這時還沒有澱粉，張曉月就用少許麵粉和雞蛋清代替，放入一點油，先給腰花上漿。
因為辣炒大腸需要大腸是熟的，張曉月就放蔥姜和白酒把大腸給先煮了。
趁此機會，又另起鍋，倒入大量油，等油溫六成熱時就把改成麥穗狀的腰花倒進去炸了一下，數了差不多三十個數，就把腰花撈出放在盤子裏備用。
大腸還在煮着，張曉月就趁機把兩個菜需要的配料給備好。沒有辣椒，張曉月就用茱萸代替，但其他調料倒是都有，果然飯館就是不一樣!把大蔥和薑絲都切好，又調了兩個料汁。
還想切些冬筍和青蒜苗給爆炒腰花當配菜，但張曉月找了一圈也只找到青蒜苗，沒找到冬筍。
難道這個時代人還不知道竹筍可以吃？如果是這樣的話，那她又有一個來錢的法子了，張曉月不動聲色的想着。
不過這配菜也太少了，張曉月就又翻找了下，竟找出胡蘿蔔來。
把胡蘿蔔洗了削皮改刀，放到蒜苗盤子一起收好。
等一切準備就緒後，張曉月就決定先把腰花炒出來。
熱鍋燒油，油熱把切好的蒜片放進去爆香，又把胡蘿蔔放進去炒香，就把炸好的腰花倒進去，把調好的料汁倒入，迅速翻炒，又把蒜苗扔了進去翻炒了兩下，就出鍋了。
菜盛出來後，後廚所有的人都愣愣的看着，這道菜品相上看上去就上佳，麥穗狀的腰花色澤鮮亮，讓人看了垂涎欲滴。綠色的蒜苗，紅色的胡蘿蔔又給這道菜增加了色彩。
剛才輕視張曉月的大廚師就說：「雕蟲小技，是不是真功夫也得吃過才知道。」
張曉月這次卻不再選擇沉默，接着他的話說道：「是不是真功夫，現在嘗了就知道了!」
馮掌柜在張曉月在炸腰花的時候就過來了，當時就把所有人的態度看在了眼裏，尤其是大廚師的態度他也看到了，不過有本事的人都驕傲，他也理解。此時聽張曉月讓嘗，第一個就站了出來。
其他人看馮掌柜都站了出來，也都陸陸續續的站了出來。
馮掌柜先夾了一口，放進嘴裏眼睛就亮了，一副不敢相信的樣子，「這也太好吃了吧!」
把嘴裏的咽下去又夾了一口，這次卻是細細品嘗起來，「口感鮮嫩，味道醇厚，滑而不膩。」
其他人聽了也都紛紛下箸，吃了後都說好吃。
大廚師不相信，也走過來拿起筷子夾了一口，吃完後他就沉默了，他承認是他太目中無人了，這菜確實如馮掌柜所說，就是他都做過的最好的菜也不能與之相比。
張曉月當然知道這道菜會驚艷眾人，這是一個地地道道的魯菜，作為一個山東人，為了能夠經常吃到這道菜，她特意跟一個魯菜大師學了半年，為了學好這道菜，她都不知道吃了多少個豬腰子了!
可惜古代原料還是不全，不然味道會更佳!
大家嘗完第一道菜後，都對第二道菜更期待了。
第五十九章 辣炒大腸和爆炒腰花
