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第一百七十三章 三不沾

    測試廣告1                  蘇雪瑞想這林章嫌肉硬約摸是個上了年紀的老人牙口不好讀字閣 www.duzige.com

    要軟爛要快還要有京味那便是這三樣東西了

    一是甜品二是麵條三是雞蛋

    蘇雪瑞把削好的山藥洗淨切成小段放入蒸屜里蒸

    接着她取了黃豆面麵粉以一比二的比例混合分兩次打入兩個雞蛋加溫水攪拌成表面光滑的麵糊

    另一面她起鍋用豬皮擦一遍鐵鍋下麵糊攤成薄餅一面熟了以後翻面出鍋後切成面片備用

    蘇雪瑞用醋溜的辦法把這餎餷餅做成了醋溜鉻渣裝盤備用

    山藥已經蒸熟她便在鍋中加少許水下洗淨的草莓和白糖熬成草莓醬澆在搗成泥的山藥上

    這道草莓山藥也叫雪頂紅蘇雪瑞曾做過一次這餎餷酸甜適口面片和白菜都軟爛入味做法也是地道的北方菜做法

    只剩下最後一道雞蛋料理

    蘇雪瑞略一思忖忽然想到了一道絕妙的菜

    只見她取了五個雞蛋將蛋清和蛋黃分離取蛋黃白糖和濕澱粉用筷子攪拌均勻然後大火燒鍋下豬油滑鍋把油倒掉再加攪拌好的蛋黃糊不停地翻炒

    在翻炒的時候蘇雪瑞分幾次淋入少量豬油一直到這蛋黃糊不沾勺不粘鍋顏色金黃不見油跡才出鍋裝盤

    蘇雪瑞在做這道菜的時候就引來了旁邊廚子的圍觀

    他們從來沒有見過這種菜只覺得非常神奇

    蘇掌柜這是什麼菜

    三不沾不粘鍋不沾勺不沾牙蘇雪瑞說

    三不沾盧鐵燒自詡走南闖北見識廣但真沒有聽說過這道菜


    蘇雪瑞還沒有來得及和大家介紹莫桑就進來了

    冷大人問菜好了沒有

    好了蘇雪瑞把菜裝在案板上順便把盧鐵燒都宮廷奶酪也放了上去

    莫桑瞥了眼端走了

    四道菜上桌林章瞥了眼這幾道菜不免嘀咕我在京那麼多年卻從未見過除了這奶酪外其他的菜品不知到底是哪個廚子所做難不成存心戲弄我

    其他的菜品冷銘也未見過但這雪頂紅冷銘一眼就看出來了——這是蘇雪瑞的傑作

    冷銘忙說畢竟京菜博取眾家之長大人沒見過也情有可原不如大人先吃吃看若是有什麼想問那廚子等吃了再問不遲

    冷大人說的是雖然沒有見過但這幾道菜聞着味道不錯樣子也新巧而且看起來都是我這把年紀能吃得動的說着林章先吃了口宮廷奶酪

    這奶酪醇厚細滑滋味妙覺

    林章滿意地點了點頭又舀了一勺雪頂紅草莓醬酸甜山藥泥細膩倒是好味道

    但林章才吃了甜食又吃一道甜的未免有些倒牙他捂着牙齒眉頭直皺這些廚子真是不識好歹一天天淨上些甜點

    冷銘正陪着他吃寬慰說這雪頂紅只在山藥頂部淋了少許的草莓醬下面的山藥卻是健脾養胃的大人若不能吃太甜的東西可以吃下面的山藥泥

    林章這才舀了一勺山藥泥果然沒有草莓醬的山藥泥入口即化還有淡淡的奶香

    他把甜點推到一邊又吃了口醋溜餎餷餎餷軟爛酸鮮可口本來不是很好的胃口吃了餎餷以後倒是又吃得進一點東西了

    林章又吃了兩口覺得頗酸便放在一旁

    剩下這道菜他實在是看不出用什麼料所做

    他用筷子戳了戳它綿軟無比卻一點也不沾筷子掀起來也不沾盤子

    林章吃了一口此物軟香油潤濃甜不膩更重要的是它也不沾牙齒林章本就沒有幾顆好牙便是吃這道甜食一點影響也沒有

    林章是一口接一口三口兩口竟然就這麼吃完了

    還是冷大人說得在理雖然其他三道菜



  
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