測試廣告 1;;;; 推薦各位書友閱讀:農門福妃有點辣正文 第一百四十九章 能借鑰匙嗎</div>( );;;; 金寶和陸三喜的加入,極大程度緩解了蘇雪瑞的壓力。道友閣 www.daoyouge.com 但讓蘇雪瑞頭疼的是,距離冷銘給的期限,還有五天了。
;;; 八珍宴里,最貴的屬鮑魚和魚翅,單單購買鮑魚和魚翅,蘇雪瑞就花了三兩銀子。剩下的六珍,蘇雪瑞也陸陸續續買齊了。
;;; 蘇雪瑞前身也經常和上等食材打交道,但她自工作後接觸較多的是西餐,高昂的中餐,就連蘇雪瑞,也不敢說自己的手藝已經達到了頂尖地步。
;;;「掌柜,你怎麼一個人在這發呆?」金寶每天很晚才回家,即便如歸飯館打烊了,他也會留下來提前做一些工作。
;;; 這種工作態度,蘇雪瑞十分欣賞。也許是怕被比下去的緣故,陸三喜也沒有回家。
;;;「我在研究八珍宴。」蘇雪瑞說。
;;;「八珍宴?我倒是聽說過,沒有吃過。」金寶傾慕說。
;;; 陸三喜解了圍裙,從廚房裏出來,冷不丁說了句:「我吃過。」
;;;「你?」蘇雪瑞驚訝。
;;; 陸三喜點點頭:「叔叔曾做過一次,我打包了一點剩菜。」頓了頓,陸三喜奇怪問,「掌柜,你為什麼要研究八珍宴?」
;;;「知州冷銘大人要舉辦龍舟賽,宴請四方來賓。他想讓我負責做端午宴的主廚,但又不放心,所以設題考考我。」
;;;「掌柜,你怎麼會認識知州大人?」金寶興奮說,「我還以為如歸飯館是一家小館子,沒想到掌柜背後有大靠山啊。」
;;;「馬屁就不用拍了。」蘇雪瑞無情道,「現在時間緊迫,不如給我想點辦法,加班的工錢另算。」
;;;「說到錢,我就不客氣了。」金寶笑嘻嘻的,搬了張凳子在蘇雪瑞旁邊坐下。陸三喜也坐了過來。
;;;「三喜,你說你吃過八珍宴,跟我說說到底怎麼回事吧。」蘇雪瑞說。
;;;「八珍宴是青州自古至今流傳下來的一種船宴,一共有五十道菜,以八珍為主打。因為青州的水產豐富,大家很容易就能吃到海鮮,所以也最擅長烹飪海鮮。但傳統的八珍宴注重本味和裝飾,在我看來,都是中看不中吃,十兩銀子,還吃不飽。」
;;;「咳咳。」蘇雪瑞無言以對。
;;; 倘若冷銘只是想讓蘇雪瑞把食材做得鮮美,那就簡單了。蘇雪瑞諳熟各色食材的處理辦法,手藝不在青州品鮮樓大廚之下。
;;;「那除了這主打的八珍,還有其他四十二道菜,分別是什麼菜?」
;;;「這個說不好。每道八珍宴的菜色各有不同,但雞鴨魚肉必不可少,冷菜熱菜必不可少,葷菜素菜必不可少。這麼多菜,大家也未必吃得完,每道都只吃一點點,一般只要有幾道菜品做得出色,這道八珍宴就不算失敗。」
;;; 陸三喜年紀輕輕,卻一肚子做菜的學問。蘇雪瑞對這個徒弟頗為滿意。
;;; 金寶看蘇雪瑞這樣,忍不住湊過來笑嘻嘻問:「掌柜要做八珍宴,是不是意味着我們有口福了?」
;;; 他備菜的事後,看見廚房裏有五隻生鮑魚,還有魚翅。
;;; 蘇雪瑞瞥了他一眼:「可不,便宜你們了。」
;;; 聽了陸三喜的話,蘇雪瑞現在心裏有底了。青州人吃海產講究鮮和美,所以這八珍必須現殺現做,裝盤的時候,要花點心思做裝飾。
;;; 雖說有一年多沒有雕過食材了,但技藝是刻在骨子裏的,蘇雪瑞有信心。
;;; 她想了想,開始寫菜單。
;;; 八珍主菜:鮑魚石斛仔雞湯、糟蟹、花雕酒釀蒸鰣魚、魚翅花膠湯、蔥燒海參、芙蓉乾貝、鹽煮烏龜蛋、淡菜嵌肉、清炸蠣黃。
;;; 肉輔菜:松鼠桂魚、西瓜雞、糖醋排骨、三套鴨、紅燒獅子頭、蘇式醬肉、桂花鴨、清湯越雞、三絲敲魚、爆墨魚花、白鯗扣雞、乾菜燜肉、雪菜大湯黃魚、叫化童雞、百鳥鳳爪、冰糖甲魚、菊花魷魚、水晶淆肉、沛公