測試廣告1硝制動物皮算是凌遲每天的必修課了，不過貂皮是他覺得最絲滑的，這皮毛的品質絲滑到連劍齒豺都比不上。筆言閣 www.biyange.com 更多好看小說
幾頭鹿除了留下一頭來嘗鮮，剩下的全部被丟到了冷庫裏頭。
凌遲面前丟着幾隻不着寸縷前凸後翹的紫貂，小卿卿一心要把它們全都掛起來風乾，連去腥臊的乾草藥都已經準備好了卻被他攔了下來。
「聽我的，直接燉，不能浪費了這種好貨啊。」
觀眾：
【？？？】
【主播你現在口味越來越重了，這都完全沒有生存壓力了，就不能試着吃點正經東西嘛？】
【這玩意，你確定吃了不會死？】
【核酸檢測警告！（骷髏島靚仔擼樹限定版、jpg）】
【真*吃飽了撐的】
紫貂體態輕盈狹長，不過兩三斤左右，光是身體就有將近半米長，
「貂嘛，眾所周知這玩意的價值幾乎被固定在貂皮上，但是，其實它其它的零部件也是很珍貴的，心、肝、油、糞都可以入藥，貂的脂肪入藥後可用於治療各種皮疹濕疹燒傷燙傷，心臟入藥可支撐利心丸，肝臟可治療夜盲，貂鞭則可作為三鞭酒的主材...」
「當然，這些統統不屬於紫貂，而是人工養殖的水貂，至於紫貂，只需要負責被保護就好了，水貂紫貂藥用和皮草用的質量嘛，據說大概是安宮牛黃丸里的犀角和水牛角的區別。」
【主播，我覺得你在科普一些不太符合社會主義核心價值觀價值觀的東西】
【嗨呀，這有什麼，你去查查早年為了外匯生產的安宮牛黃丸的拍賣價格就知道了，這玩意被炒起來真的不是沒有原因的】
【對嘛對嘛，大家都明白的東西，其實也沒啥可藏着掖着的】
【續命神藥，懂的都懂】
【那麼問題來了，已知蠶砂、夜明砂、望月砂分別為夏蠶、蝙蝠、野兔的糞便，那麼貂糞的中藥名應為？】
【貂砂】
【砂貂】
【紫砂！】
【？？？？】
【看着手裏的紫砂壺：震怒！】
凌遲笑呵呵的看這群傢伙扯淡，下手利索的把幾隻貂下水頭尾處理乾淨。
他用獸皮繩穿過貂脖子，將之全部串起來，拎着走向河邊。
摻入冰雪融水的溪流異常冷冽，約莫只有一兩度而已，他把串成一串的貂擱在溪流里，任憑冰冷的溪水隨意沖刷。
凌遲伸手進去，不時從這些貂的胸腹部摘下一片一片的脂肪。
「不管是貂、狐狸、狸子還是貉、獾，肚腩和肋骨肌肉的夾層中，大多都被片狀的脂肪層，以用於抵禦冬日的嚴寒，這些脂肪的腥臊味是非常重的，只靠焯水並不能夠很好的去除掉異味，所以按我們老家人的傳統，要儘量把這部分的脂肪去除乾淨，包括肚腹內的、後腰靠近尾巴部位的。」
紫貂的脂肪不愧是治療燒傷燙傷的良藥，和獺子、河狸的脂肪一樣，非常的粘稠，沾上手就很難洗掉。
凌遲繼續說道，
「一般來說我們在烹飪狐狸、各種狸子之前，都會將之放在流動水中沖刷至少四個小時，如果實在沒有流動水的話，就用冷水浸泡一夜以上。」
「這樣做可以洗掉很多的腥臊味，包括各種雜物、殘留在肢體內的血液等等。」
「烹飪這種東西只靠調料去腥是沒用的，必須要經過這一個步驟才可以。」
「再早前吧，大概是我爺爺那輩兒的時候，都用冰或者雪來煮這種動物，和現在的冰煮羊道理是一樣的。」
【學到了學到了】
【學到了沒用啊，我還真就吃過狐狸肉，那味道，真的一言難盡】
【狐狸肉其實很香的，就是處理起來麻煩些，得按主播那樣一絲不苟的搞，想省事又想好吃，絕對不可能】
【在長白山腳下吃過一次狐狸，炒的干辣椒，簡直太好吃了】
【這個真的餓享受不來，狐狸這種東西無論怎麼處理都有異味】
【害，狐狸肉裏頭的味道就是典型的「野」味了，真的不騙你】
【主要是便宜啊，剝了皮的養殖狐狸十塊一隻，幾乎都被收走做雞飼料了】
【是啊，味道更重的還有野豬肉，照樣幾十塊一斤】
貂肉的味道引來許多小小小號的鱒魚，甚至還有背殼尖尖的青色螺殼慢吞吞的從河底的石頭上冒頭。
鱗色紅、黃、綠相間的小鱒魚甚至都沒有凌遲的巴掌長，小小的，看上去很是活潑，完全不懼怕凌遲這個龐然大物，在貂肉旁游來游去，試圖分上一杯羹。
上趕子不是買賣這種話對凌遲來說是沒有任何意義的，他對送上門的食材從來不懂得如何拒絕。
二百來斤的大石頭咚的一聲砸在水中，四五條小鱒魚當時就翻起了肚皮，被震暈。
鱒魚捉了十幾二十條，貂肉也被吸溜沖成了淺粉發白的顏色。
凌遲將之撈起來聞了聞，腥臊味基本已經沒什麼，
「回家，燉肉嘍~」
燉這種小型野生動物，就得講究個連骨帶肉整個下鍋，再就是像凌遲一樣，可以奢侈到用鹿骨燉出來的油脂豐沛的骨頭濃湯小火慢煨。
湯越濃，融在湯里的油分越重，燉出來的肉就越是鮮嫩——濃湯可以減少肉質中的水份損失。
凌遲先把幾隻貂丟在沸泉裏頭焯過三遍水，再丟進濃郁鮮香的鹿骨湯中煨着。
等待肉燉好的同時，他也沒閒着，把一尾尾巴掌大的小鱒魚用岩鹽板給煎上了，只去了內臟，甚至都沒有刮鱗。
小鱒魚皮下的脂肪滲出，沾染了岩鹽，賦予魚肉礦物質的清香。
「可惜我們只有越桔了，這種東西就是要配檸檬那味道才叫好。」
小鱒魚身上不時有細細的鱗崩飛起來，很快被煎熟，塗上一點點越桔汁，魚肉鮮嫩驚人，汁水伴着油脂，放進嘴巴里一抿就是一條魚，那滋味，吃的凌遲眼睛都眯起來了。
卿卿對小鱒魚味道也給予了高度評價，
「完全不腥，好鮮哦，皮脆脆的，有點咸。」
鹽烤鹽焗絕對是這個世界最能發揮食材本味的烹飪方式之一，它的味道根據用鹽的不同，還會帶來不同的細微風味差別。
比如凌遲所用到的岩鹽，礦物質風味非常濃郁，鹹度不高，清淡適口。
如果用簡單萃取的海鹽來做，就會有海洋的咸鮮，是另外一種風格。
