測試廣告1新的比賽規則宣佈後，觀眾都歡呼起來，終於有機會可以嘗到那種獨特味道的美食了。道友閣 m.daoyouge.com
很快主持選定了十位場外評委，被選定的評委心中激動的進入場內，近距離觀看兩位廚師烹飪。
第四局採用無主題制，可以說給廚師了一個極大的發揮空間，可讓廚師將最拿手的菜品呈現出來。
金肘子餐館的主廚費尼柏德利微微一笑，他可是有一道壓箱底絕招的。
這道菜從來都沒有在金肘子餐館出現過，今天為了扞衛他作為廚師的榮譽，就讓這道料理重現天日吧。
另一邊艾倫將剩下的蒜蓉蒸海鮮，撥到露易絲的小盤子裏，看着小丫頭狼吞虎咽的吃着，心中滿是歡喜。
露易絲這小丫頭，跟着他可算是沒過上一天好日子，七年前撿她回來時，伯納特餐館已經是人去樓空，日不付出了。
艾倫只能靠着僅剩下那點錢，苦苦支撐着。每天都是粗麥麵包，就連最便宜的雞肉都很少吃。
「好吃嗎」
艾倫摸着小蘿莉的頭問道。
「嗯，好吃，要是每天都能吃到這麼好吃的東西該多好啊，就算是死了也值得」
露易絲滿臉幸福，一雙眼睛完成月牙，把嘴塞得滿滿。
「不准胡說，那露易絲想吃什麼，趁着這裏有食材，艾倫給你做好不好」
「真的嗎不要，現在艾倫在比賽，露易絲不吃了，能吃到這個已經很幸福了。」
聽到艾倫的話露易絲先是一喜，然後臉色忽然黯淡下去，為難的搖搖頭。
艾倫一笑，知道這個小丫頭非常懂事，心裏應該是很想吃，不過因為在比賽，她不想讓艾倫分心。
「沒有關係，第四局的菜品我還沒有定，我覺得只要是露易絲想吃的，評委應該也會喜歡的。」
「真的嘛我好想吃麵哦，就是剛才你做的蔥油拌麵，不過艾倫你是不是騙我」
露易絲將最後一隻蒜蓉青背虎頭蝦塞進嘴裏，含糊不清的說着。
「蔥油拌麵啊，估計第四局是不能做了，那麼咱們做另一種面好不好，也很好吃呦。」
艾倫寵溺的給露易絲擦擦嘴，他很喜歡這個小妹妹。
如果沒有離婚的話，那麼他的女兒也應該這麼大了吧。
露易絲聽到後，眼睛明顯一亮，有一些扭捏的說道：「震得沒關係嘛是不是比蔥油拌麵更好吃啊。」
其實艾倫早已經想好，第四局要做什麼菜品，那就是以清淡為主。
前三局評委攝取的蛋白質與脂肪實在太多，菜品也多以油膩的為主，如果第四局在吃油膩的話，那麼味道會大打折扣。
所以第四局要給評委很刮刮油了，小蘿莉想要吃麵，那麼比較清淡的面就是陽春麵。
陽春麵是江南地區着名的傳統麵食小吃，也是蘇式湯麵的一種。又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。
陽春麵並不需要什麼高湯作為湯頭，只需要那淡淡的一些味道就好，其最主要的就是那麵條的麥香味。
按照做蔥油拌麵的方法，艾倫開始和面，四周圍的觀眾們再一次觀看了一場表演。
這一次艾倫將麵條寬度掌握在一毫米，可以說在切面中已經是非常細了。
做好切面後，艾倫用一塊潮濕的布蓋在上面，保持麵條的濕度。
然後在食材中挑了一塊肥肉與網油準備熬豬油，這種豬叫做黑花野豬，是萊茵克市特產，以肉質細膩，肥瘦兼具着稱。
也有很多廚師用它的網油，來包裹豬腸或者內臟來炸制。
艾倫才從煎鍋里倒入一些水，然後將網油與肥肉放入，開始煮製。
很快鍋里水分蒸發乾，網油與肥肉里的動物油脂開始析出。沒過多長時間，網油與肥肉變得乾癟金黃。
新熬製出來的豬油，泛着清亮透明的色澤，散發出一股股肉香味。
艾倫將油渣過濾出來，放在一邊晾涼，將幾片香葉放在一個大碗裏，把熬好的豬油都倒在了大碗中。
豬油對於中餐來說佔有
