測試廣告1 綿白糖自然不用說了,但是老虎醬可是有講究的。一筆閣 m.yibige.com
那是上好的甜麵醬在調上幾種香料之後,加上細碎的蒜末,然後在把這個醬,放在一個網子上,利用自然下垂的力量把醬料過濾出來,吃的到那調至過的醬料中特殊的香味的同時,卻還不會被蒜末耽誤了口感。
當然在京城吃鴨子的話,還有一種調料,就是醬油。
這裏也有,同樣的醬油也不是一般的醬油,把上好的鮮醬油調和了香油泡過的細蒜,用這個沾着鴨子吃是用來夾燒餅的。
然後,這家點的烤鴨還有一種調料,是廣式口味的酸梅醬,四種調料一隻鴨子,那顆絕對是一種享受啊。
而這家的第二個名吃絕活就是鰻魚面。
鰻魚放血洗淨,去了內臟剝皮去首尾,陰製成干,然後磨成細粉過篩子,只選擇最精細的部分,和上好的麵粉調和起來,然後加上干蔥粉,姜粉海腸粉,還要加烤過的鹽,然後捶打揉捏成麵團,之後將麵團用大竹竿子反覆的擠壓。
這一點和竹升面差不多,然後等到麵團製作好了,在擀成均勻的面片,之後捲起來用三尺長,一巴掌寬,近乎一指厚的飛雪利刃切成麵條。
煮好之後,再把鰻魚骨配上雞軟骨和牛筋煮出來的高湯澆上,連澆頭兒都用不到就是這一碗麵下來,足夠滿足的了。
這絕對是一種享受。
當然也是一種情趣。
這邊席面已經擺好了,每人兩碗面,每人一隻烤鴨。
「今天這個地方可是你們推廣的,別的不說,但是這個席面啊,可是要比我們之前的差遠了啊。」
韓彬道:「要是就這樣的席面我倒是沒什麼說的,可是要是我們小七爺覺的味道不好你們兩個就成了小氣鬼了啊。」
「七哥,你這不是胡說嗎。」白羽道:「我是哪種人嗎?」
「你是不是我不知道,但是我是。。」說着韓彬這邊夾了一口麵條,吃下去之後他算是服氣了。
「還真別說,這個味道那是真行啊,比我吃過的任何的好東西都有那麼一股子說不出來的鮮美的味道。」
「這樣的鰻面可是少見的。」秦凡此時道:「我從發跡開始到現在,我做的最多的事情除了我的工作以外,最多的就是吃東西了。」
「你是看過了那本書把。」林木風道:「你不要人為我們都是老粗,我也是看過是的,有一本書講的就是吃東西的,你應該是也看過那本書了把。」
秦凡頷首:「我不相信所有的吃主都在京城,在我們這難道就不能來一個大吃家嗎?」
「說的沒錯。」白羽此時舉杯道:「就沖這句話,我們就要喝一杯啊,祝願我們的好兄弟成為這裏的這一代的大吃家!」
「好!」
三個人此時喝着酒,而這個時候店裏的老闆過來了:「先生,不好意思大打擾一下,我看你們這是喝酒也挺盡興的,我想問問現在是不是可以開鴨子了。」
「當然。」
「好。」
此時就看老闆這邊推上來一輛小餐車,在上面放着案板和柳葉刀。
「我來介紹一下,這烤鴨啊,有一個講究,開鴨子那是丁香葉大小一百零一片,講究的就是百里挑一的意思,然後呢,小店雖然賣的是鴨子,但是也外帶着贈送我的刀法,這也算是小店的一個特色吧,要是有什麼做得不到的地方還希望大家多多海涵啊。」
說着,老闆拿起了秦凡面前的鴨子,放在案板上之後深吸了一口氣,就開始動手了。
刀如飛雪!
秦凡幾個都看傻了,他們幾個其實都是玩刀的高手,所以他們是內里行家,但是這個老闆的刀法啊,還真不是開玩笑的,別看就是一個小店的老闆,但是他這一出手就能夠讓人感覺到兩個字——功力。
就是這麼刷刷的幾下,鴨子就被切開了,然後在他的手下片片丁香葉,片片帶着皮。
不到一分鐘,鴨子就開好了,其實就是換作京城的大師傅也是沒有辦法達到這個速度的。
「請。」
秦凡點點頭,以
第609章 烤鴨和鰻魚面