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刨冰,是將冰塊刨成雪花,淋上煉乳、糖漿,再配以各種水果或其他配料而製成的高檔冷飲。書神屋 www.shushenwu.com
吃起來口感細膩,入口化渣,糖份不多,消暑降溫效果特佳,多吃不會有飽脹感。
正宗的「刨冰」是將冰塊刨成雪花而做成,「刨冰」中含有冰渣就會嚴重影響口感。
刨冰在很多地方,都很流行,刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙,再加入各種乾果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。
其種類繁多,製作簡單,各種口味可隨意調配。
刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類,一定要選擇和冰一致的配料才算是一道完美的冰品。
因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地「融合」,失去冰本身的作用,就是所謂的「一致」。
沙冰是最細膩的冰。
一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎,用吸管來吃,感覺像是喝飲料。
稍粗一點的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰,冰的口感像凝固的棉花,但又有嚼頭。
一般都會淋一些很稠的汁醬,像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊,能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。
最粗的是碎冰,可以用來嚼,因為顆粒粗,和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽。
相對地,碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳,因為吃碎冰主要是吃它充實的勁道,過過「咬癮」。
觀賞:刨冰作好後,最好能擺在桌上觀賞1分鐘,讓各種調配原料的味道散發至最大,增加整體風味。
並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料,吃冰的風味來自所有的感官印象;
攪拌:快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程,美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態。
善用唇舌:舀一小匙刨冰,將其翻轉放入口中,正面接觸舌中部,這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法,含滿刨冰後,輕抿嘴唇,讓多層次的味道散發在整個唇齒之間。
嗅覺:閉上嘴巴,將水果冰的香味帶到鼻子,用嗅覺去感受它的細滑香爽。
回味:唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後,接着讓我們可愛的喉和胃體味它的與眾不同啦。
來到冰飲店裏,林軒和楊梓怡各自點了一份刨冰。
楊梓怡點的是,花式刨冰,其中有不少的果肉。
而林軒點的是,紅豆牛奶冰。
至於三寶的話,他們則幫三寶點了一小杯熱牛奶。
「唔...老公,這刨冰,吃得真爽呀!!」
楊梓怡嘗了一口刨冰之後,感覺剛才在外面,因為陽光曬的太熱,現在嘗了一口刨冰,將身上的熱度都消散了,十分的暢快。
你喜歡,剛好我們也買了刨冰機,改天想吃的時候,我就給你弄。」
「嗯嗯。」
「咿呀,咿呀~~」
三寶看見媽媽吃着刨冰的樣子,也忍不住,想嘗嘗味道。
「寶貝,爸爸讓店裏,給你準備了一份熱牛奶,等會就可以喝了,刨冰對你來說,太涼了,不適合你吃噢。」
「咿呀,咿呀~~」
三寶不樂意了,也不懂,媽媽都可以吃,他為什麼不可以吃呢?
「老公,三寶雖然不可以吃刨冰,但是可以吃果肉,我將果肉弄碎一些,讓三寶嘗嘗。」
「要是不給他嘗呀,估計會鬧騰起來。」
楊梓怡看見三寶,一副很想吃的模樣,笑吟吟的說道。
「那行吧,讓三寶嘗嘗果肉。」
林軒點點頭,刨冰不適合現在的三寶,但是果肉的話,可以讓三寶嘗嘗。
楊梓怡叫來了服務員,讓她幫忙拿一個小碗過來。
服務員將小碗拿了過來,放在楊梓怡的桌面旁邊。
楊梓怡拿着勺子,將果肉弄得很碎,然後舀在勺子裏,遞到三寶的嘴前。
第339章 儘量讓他們在店裡,多待一會