測試廣告1黃大明聳了聳肩,做出一個很西式的動作和表情,叫我去洗菜?
有沒有搞錯!
秦璐說:「大明幫一下他們吧,鐵柱剛來就做主廚,先了解一下是對的!他還要定菜單呢。美國小說網 https://www.gogogous.com/」
李鐵柱看着各種各樣的蔬菜,這些是前大廚購買的,他看了幾眼,就覺得真特麼浪費!有必要買這種全是賣相好的蔬菜嗎?做熟了後又看不出來,大廚水平高,眼光也高。
再一看冰箱裏的肉食,李鐵柱頓時就慕了,這尼瑪也太豐盛了點吧?
要是《哦豁原始人》有這麼奢侈就好了。
接着,李鐵柱去檢查廚具和調料,確認基本齊全並且品質極高后,李鐵柱發現其實沒啥難度。他不是大廚,專業上肯定差很遠,但是李鐵柱有絕招,他會做……壩壩宴,也就是川南俗稱的九斗碗。
那玩意兒,不比開飯館高效?而且味道還好!一般的壩壩宴少則百來人,多則五六百人就餐,講道理,十桌是拿不出手的,紅白喜事少說也得二三十桌,大辦的話五六十桌上百桌也是有的。
如果說林大廚是陽春白雪,那李鐵柱就是貨真價實的下里巴人。
黃大明戴着手套洗着土豆,道:「看完了嗎?看完趕緊定菜單,讓小雪打印出來,快十點了都。」
李鐵柱道:「你在洗土豆?」
「怎麼了?」
「你居然洗土豆?你不知道削皮之後再洗更方便嗎?我終於明白為什麼你是店長了。」
「我……先洗出來再削,我們北方都這樣。」
「誰刀工好?」
李鐵柱沒有理黃大明,看向大家問道。
秦璐舉手,兩位新人畏畏縮縮的,一看就不會。
王曉凱:「我還行。」
李鐵柱道:「那兩位大哥負責洗菜洗碗,秦阿姨切菜吧,我說菜單,阿姨按照菜單準備菜品,每一樣菜品按二十份的量準備配菜。菊長,不是我看不起你,你那刀工就別丟人現眼了,去點菜端菜去吧。另外小雪姐,你記一下菜品。」
楊小雪拿着本子:「好!」
李鐵柱:「粉蒸排骨、辣子雞、糖醋裏脊、魚香茄子、魚香肉絲、蓮白回鍋肉、熗炒白菜……酸辣粉絲湯、白菜豆腐湯、紫菜蛋花湯、涼粉、肉餡湯圓。幾個菜了?」
楊小雪:「我數數……十九個。」
李鐵柱:「好!就這些吧。」
黃大明也不洗土豆了,取了手套走過來,拿着楊小雪的本子,看得很認真:「為什麼兩個魚香系列的菜?而且,肉餡的湯圓什麼鬼?這三個去掉吧。」
李鐵柱道:「你不懂我不怪你,這三個別去掉,會賣得特別好的,相信我。」
「我一個中華人,我都沒聽說過有肉餡的湯圓,你告訴我會賣得好?」
「你沒聽說過的事情就多了,不懂做菜就不要假裝專業,因為不懂做菜的人就不懂顧客的口味。他們都是外國人,所以辣的反而不會太喜歡。就這樣吧,菜單就這些。」
「可是我覺得……」
「我不要你覺得,我要我覺得!ok?」
李鐵柱看着黃大明。
黃大明登時愣了,這台詞莫名熟悉啊。
楊小雪再次笑噴了。
彈幕再次熱鬧:
「對對對,這很李鐵柱!」
「我不要你覺得,我要我覺得,哈哈哈……」
「笑死我了。」
「報應來得太快……」
「怎麼會有肉餡的湯圓?正經哥黑暗料理。」
「我吃過。」
「講道理肉餡湯圓暴打甜味湯圓。」
「繼豆腐腦之後,湯圓也要捲入甜鹹之爭了嗎?瑟瑟發抖。」
「李鐵柱定的菜比林大廚多多了,做得過來嗎?」
「他又不會像林大廚那樣糾結,提前炸的魚口感不好什麼的……」
「看好李鐵柱。」
面對黃大明的不同意見,李鐵柱解釋道:「我是主廚是吧?那麼後廚我說了算。店長管經營,黃叔叔你把外面照看好,順便多打廣告發傳單,多招攬客人才是你該做的,你在廚房裏糾結什麼呢?」
黃大明:「我就是從經營的角度來看你的菜品的。」
「但你也不懂經營啊!好了,你快去發傳單吧,別打擾我們幹活,哎真是的……洗土豆的人!」
秦璐都忍不住笑了,這個李鐵柱真硬啊!關鍵是他總能佔到便宜,前幾天把大伙兒氣得沒脾氣的黃大明,愣是說不過。
黃大明還不服氣:「我是店長,我對菜品有決定權……」
李鐵柱:「要是今天連二十桌客人都沒有,那這店不開也罷,雖然是錄節目,也不能這麼悠閒吧?今天能有二十桌嗎?」
黃大明終於不說話了,因為這幾天最多的一天才十六桌客人。
某新人道:「二十桌,就我們幾個人肯定搞不定的。」
李鐵柱:「我曾經帶十個人做五百人的飯,連續兩天四頓。壩壩宴流水席,每桌菜品不下十二個。區區二十桌,這很難嗎?」
豪橫!
相當的豪橫!
新人果斷低頭慫了,惹不起惹不起,把我們當牲口使呢?這位爺可比黃店長狠多了!
黃大明也道:「好!我給你弄夠二十桌,客人不滿意的話,就是你的問題了。」
你們自己主動要累死累活,我怕啥?
李鐵柱:「嗯嗯,要是不好拉客人的話,把我的照片貼店外,肯定人滿為患。在意呆利認識我的,比認識你們的人多一些。」
那是,意呆利是時尚王國嘛,而艾恩裴拉·李又是時尚界的頂級人物(狗頭)。
並且李鐵柱的《法克原始人》在歐洲也在熱播中,意呆利是重災區之一。
黃大明走了,李鐵柱開始調醬汁。
二十份的糖醋排骨醬汁,二十份的魚香肉絲醬汁,二十份的魚香茄子醬汁,別看這三道菜口味相近,但醬汁差距還不小。然後,是裹粉蒸肉,土豆切塊放碗底,排骨碼味裹粉放上頭,弄好直接上鍋蒸。
接着是涼粉,切成細條裝碗,然後放入蒜泥、香蔥、油辣椒、芝麻、醬油、食醋、香油等桌料,蓋好。
這些都是成品了,直接端上桌就是。
然後,李鐵柱開始揉糯米粉,揉好後親自操刀剁肉餡,肉餡剁好好加入雞蛋、薑末、蔥末、花椒、鹽和少許醬油,攪拌均勻,用來包湯
第五百一十七章 菜單