第247章 醬制

    測試廣告1這一天,祁家小院的炊煙不斷,時不時就會飄出一股令人垂涎的香味。美國小說網 https://www.gogogous.com/

    好在祁家的小院坐落在村裏的最裏頭,位置比較偏僻,周圍沒什麼其他人家,否則按照祁家今天這樣的做法,隔壁小孩絕對會被饞哭的。

    沈月蓉與祁晴幫着秦天如打下手,三人一天的時間幾乎都待在灶屋裏。

    上午時間,三人做了八斤的肉乾,一半五香一半麻辣口味。

    至於這原材料,自然是來自前兩天的野狍子了,除去皮毛雜物,兩家各分了二十斤的肉。

    沈月蓉留了三斤新鮮肉當做這兩天的食材,剩下的十幾斤全都用鹽醃了,但時間短,肉還沒完全醃製,因此,秦天如就立馬從肉盆里挑了兩塊肉出來做肉乾,反正肉乾也是要用精鹽醃製一下入味的。

    秦天如準備給寒哥兩個口味各裝上兩斤,再給叔爺爺家兩種口味湊上一斤,讓他們嘗嘗鮮表示一下就可以了。

    剩下的三斤肉乾,就他們家自己留着慢慢吃。

    而祁寒則帶着祁駿把家裏的幾個大水缸挑滿了水,灶屋牆邊也堆滿了劈好的柴火,等他不在家的時候,上山撿柴劈柴的任務就交給小駿了。

    至於他們的父親,從小就沒做過什麼活,算是嬌養着長大的少爺,再加上他平時的愛好也比較文雅,因此體質就略顯有些文弱。

    想到上一世父親就因身體的緣故,早早離世,因此這一世,祁寒儘量減少讓父親勞作,即便這一世父親沒有飽受打擊與磨難,但在祁寒心裏,父親的身體仍然是一根刺。

    如今能擔起一部分重擔的就只有小駿了,所以在離家之前,他得把家裏的有些活交代給小駿。

    祁駿雖還沒成年,但十四歲的小伙子,身高也有一米六八左右了,且他本身愛運動,身體長得很結實。

    再加上正是年少氣盛的小伙子,本身就有一把子力氣,在很大程度上,祁駿可比自家父親要有精力。

    下午,秦天如做的是肉醬。

    之前家裏還剩有了一些羊肚菌跟茶樹菇,正好可以拿來跟肉丁混在一起,這樣做出來的肉醬,味道就會更鮮香了。

    根據她這段時間對這個時空的了解,似乎這個年代還沒有肉醬的吃法。


    第一步,先把肉切成丁,因為肉本身已有鹹味,就只需加入料酒跟生抽攪拌,醃製十五分鐘。

    第二步,就把羊肚菌、茶樹菇、蔥姜蒜切成丁末。

    接着,鍋里熱上油,倒入蔥等配料炒香,隨之倒入肉丁翻炒,炒制變色後,就加入豆瓣醬。

    等炒出紅油後,加入羊肚菌跟茶樹菇,再倒入老抽、料酒把菌類炒熟。

    最後,加入一些白芝麻、花椒粉、白糖、雞精翻炒均勻後即可。

    「好香啊~」

    祁晴感覺空氣中的香味,一股勁的往她鼻子裏鑽,十分誘人。

    她又饞了!

    沈月蓉滿臉稱奇:「原來肉醬就是這麼做出來的啊!」

    她長這麼大也就吃過大豆醬,還只是偶爾做菜的時候會加入一些,至於肉醬,她還沒吃過呢。

    「歡歡,你剛剛放入的那個紅紅的是什麼啊?」

    沈月蓉雖然廚藝不佳,但對下廚做菜的過程還是挺喜歡的,所以在歡歡製做的過程中,她一直在旁邊默默看着。

    聞言,秦天如轉頭看了看灶台上的調料後,瞬間心有所悟,笑着指着其中的一罐豆瓣醬。

    「娘,你說的是這個嗎?」

    沈月蓉點點頭,「對,瞧着像是紅椒,也是醬料的一種嗎?」

    「對,這就是用紅辣椒做成的豆瓣醬,味道很香辣,做燒菜的時候放入一點就特別提味,也可以用來做蘸料,吃法很多的。」

    秦天如直接拿起了豆瓣醬,打開了蓋子,遞給了沈月蓉,想讓她仔細看了看。

    她家母親大人知道自己喜愛做菜,所以,為她準備的一些調味品都是純手工製做包裝的。

    就比如這豆瓣醬,就在瓶身貼了一張紅紙,寫着某某豆瓣醬,別的信息一概都沒有,所以,她拿



  
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