過了一會兒之後，夏傑將豬頭取出，對着直播間的觀眾們說道。
「然後，咱們將處理好的豬頭，投入鍋中煮20分鐘，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。」
一邊說着，只見夏傑手中的菜刀，仿佛像是知道豬頭每一個柔軟的部位一般，每一次下刀的位置都是如此絲滑，根本就沒有碰到任何的阻礙。
就像是傳說典故「庖丁解牛」一樣，每一次下刀的部分，都是筋膜相連的地方，碰不到任何的骨頭，也碰不到難以割開的筋絡，讓直播間的觀眾們看得又是一陣熱血沸騰！
「我的天啊，我着實是沒有想到，現在傑哥的刀工，已經達到如此境界了嘛？這不就是咱們華夏典故『庖丁解牛』裏邊的場景麼？」
「嘖嘖，看來傑哥手中的那一把菜刀，用個二十年往上走，是一點兒問題都沒有的。」
「我有些疑惑：傑哥既是頂級的廚師，每一次的出刀都只會選擇最好的位置，從來都不會多浪費任何一絲力氣，可他又是頂級的工匠，每一把刀，只要他喜歡，就可以成為足矣震驚世界的鋒利武器，這麼看來，到底是刀厲害，還是傑哥的烹飪技術厲害呢？」
「好問題，不過根據我做廚師的經驗看來，首先應該是刀工厲害。雖然若是有一把鋒利的菜刀，切斷筋絡什麼的不在話下。可傑哥看起來一點兒力氣都沒有用上，很明顯是刀工佔了上風。」
「確實如此，雖然傑哥也是有着一膀子力氣的，然而發力時候，表情還是會變化的，現在看來，臉上一點兒發力的表情都沒有，顯然是沒有用上任何的力氣。」
夏傑看着此刻直播間觀眾對於自己的評論，微微頷首，笑着說道：「『庖丁解牛』的故事，其實已經很好說明了做廚師的方法：對於自己需要烹飪的料理，要做到百分之百的掌握，只有這樣，才能夠展現出如同庖丁一樣的頂級技巧。」
然而，夏傑剛說完，便立刻被直播間的觀眾們抓住了這段話的「難點」。
「廚神傑你又在凡爾賽了，庖丁尚且只會解牛，可是你現在別說只是牛了，我就沒有見到過你不會處理的食材。請問修理道這種程度，算一個料理需要二十年的話，像是百分之百熟悉這麼多的食材，豈不是要從宇宙大爆炸開始做菜麼？」
「說是這麼說，其實也不用從宇宙大爆炸開始啦。畢竟很多食材是又相似地方的，掌握了一種，再去學習其他的種類，學習的速度倒也不會很慢。」
「我去，需要掌握的東西也太多了，還好我當時學的是挖掘機，不是廚師。」
「咦，又是挖掘機又是廚師的，難道閣下也是布魯弗萊大學畢業的？」
「誒喲，正是！原來是校友啊，太好了！」
夏傑並沒有直接回應直播間觀眾們此刻的彈幕，只是笑了笑，而後繼續說道。
「現在，咱們將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鐘，中間須換清水，這樣才能夠讓血污排除乾淨，吃起來沒有任何一點兒血腥味。」
處理完了豬頭，此時的大料也已經準備差不多了。
「把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而後加入準備好的湯汁，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜三小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉。」
夏傑對着直播間的觀眾們說道，而後開始準備其他的菜餚。
「既然已經有了豬頭這一道硬菜，那麼接下來，咱們就整點兒清淡的吧。」夏傑看了看廚房的食材，對着直播間的觀眾們說道。
聽到夏傑說要整點兒清淡的，讓直播間的觀眾們頓時有些不太樂意。
「不要啊傑哥，我就想看你烹飪硬菜時候的樣子，雖然我並不是很會，但是看着得勁啊。」
「確實，要是餐餐都可以大魚大肉的話，我確實一點兒也不喜歡吃素菜。」
「唉，素菜，只是對生活的妥協罷了。」
「我覺得素菜也還好吧，畢竟膳食纖維還是要補充一下的。」
904、冬瓜蓉
