測試廣告1發完他就沒看手機了,接了點離心機分離出來的玫瑰水加熱準備和面。伏魔府 www.fumofu.com
手機上不時彈出幾個提示音。
這是微博大v和已關注人的回覆,這種大v在評論區留言的頻率越來越高了,最開始韓琦還一一點開,但最後發現這種大v其實就是普通人而已,空間裏既沒有什麼特別的言論,也不是做新媒體或者公眾人物。
也不知道是怎麼成為大v的。
見得多了,韓琦也放了個平常心,不去理會了。
把盆子裏的高精麵粉分成兩份,右邊一份留大約三分之一,用燒開的玫瑰水混着黃油稍微攪拌開,另外一邊用涼水捏團,加半勺鹽,然後把兩邊的面一起揉光,搓開。
這種面屬於燙麵和死面的結合,燙麵讓做出來的酥皮餅軟和程度高,吃起來不硬,死面延展性好,能拉很長,所以做出來的酥皮更脆。
整塊面不需要切開,揉好後用擀麵杖壓成平,在中間的位置鋪上荔枝蜜,摺疊起來讓面把荔枝蜜包好。
接着重複摺疊,抹一層植物紅,擀麵杖壓平,然後繼續摺疊……
七轉的意思就是這樣重複摺疊七次。
和面的重要性在這裏就顯得很重要了,要是最開始的一步沒做好,在這裏別說七轉了,有可能壓個兩三次就會破皮。讓裏面包裹着的荔枝蜜全部露出來。
摺疊七次過後,本身面里就有了很多層,再加上每一層中間包含的那層荔枝蜜,層數就更多了。
韓琦忽然明白了,這或許就是千層餅的做法吧?
由於摺疊時候抹上的植物紅,導致最終成品的時候讓這個麵團呈現着不太正常的紅色,但和韓琦腦海中的記憶對上了。
古法中就是一種這樣的顏色。
原本還要一種圓形的模具來把這個麵團切割成圓形,韓琦家裏沒有這樣的模具,所以就把三塊一瓶的可樂剪開,用斷口對準了麵皮按下去。
由於麵團揉得勁道,瓶子裏面的面在被按下後依舊包裹着裏面的蜜,而外面的面則破開了,面和蜜出現了兩種不一樣的紅。
面本來也不大,韓琦用這個瓶子按出了七個餅。
剩下的麵皮韓琦也沒丟,這麼麻煩才做出來的東西怎麼能丟呢?而且還能實驗一下自己的想法。
完全的古法當然是用油炸,但是韓琦總覺得用烤箱會更好一點,所以這些被切割出來的麵皮韓琦準備放進烤箱,看看最後是一個什麼味道,或許改良了呢?
先設置好烤箱,然後韓琦才開始加熱油鍋。
看着盤子裏面整整齊齊的七個圓形麵團,韓琦心裏滿是自豪感,接着又想到遠在幾千里之外的英格麗,小聲念道「反正嫁給我的人肯定有福氣,會做飯菜,現在居然會糕點了。」
一法通則萬法通,有了系統給予的一份糕點製作記憶,觸類旁通的也能做其他很多麵食。
至少饅頭,包子什麼的,就很簡單。
麵團下鍋,高溫一接觸到麵團後就開始出現濃烈的玫瑰香氣,接着面本身的香氣也加入其中,這種熟食發出來的氣味讓本來覺得不餓的韓琦瞬間有了食慾。
添了下嘴唇,按部就班的把其他麵團也放進鍋里炸。
一隻手掌控火候,另外一隻翻看了會兒剛才發的微博。
留言人數超過三萬了,這種帶着抽獎性質的微博不管是轉發率還是留言率都特別高,韓琦也是好久沒做過類似的抽獎活動了,還是自己專門下廚做的美食,這讓很多粉絲髮瘋似的找手機留言。
要不是限評,估計這時候的評論區早就炸了。
周杰論「哎喲,不錯哦,你還會這一手,轉發一個,要是中不了獎改天我到你家吃去。」
陳赤赤「同去同去。」
韓琦回復道「應該做成功了,我正在炸,(╯▽╰)好香~~」
又回復了幾個朋友的留言,感覺時間差不多了,關火起鍋。
被炸過的麵團顏色變了,沒之前那麼紅,有些地方帶着點金黃色,熱氣還在騰騰冒着,芬芳撲鼻,聞着就讓人口水直冒。
這還