測試廣告1切肉只是尋常技法，盧娘子選的是片刀。燃武閣 www.ranwuge.com
片刀過手，起承轉合間，從一方臘肉上切取了其中一小塊，很快刀鋒過影，一寸寬，三寸長的條肉就在盧娘子手中化做了片狀。
只是顧七注意到，盧娘子在片肉的過程中，有過兩次停頓，詫一看只當是盧娘子手生，出了錯；
再仔細一看卻見是盧娘子將這三寸長的條肉分作了三份來切。
其中第一部分的肉片只能算薄厚有度，等到中間部分的肉片則乾脆只有第之前的二分之一厚度，再到第三部分，盧娘子的刀鋒落處比之剛剛卻更為細密，快的幾乎看不清手法。
片刻後，盧娘子取了其中三片臘肉遞送到顧七面前：「東家看看，哪種得用些？」
只見同樣長寬的臘肉片，第一片的厚度是三枚銅錢的厚度，第二片的厚度則約是一枚銅錢的厚度，至於第三片，若非其上隱隱還能見其肌理，便是和紙張也沒太多差別。
再看案板上，三塊區域的臘肉片魏晉分明；唯一的相似之處，則是每一塊區域內的臘肉片薄厚大小皆是一模一樣，分毫不差。
盧娘子的刀工比顧七原本預計的更好。
可惜四海商市走的是便利店模式，熟食區的熟食以取巧，新鮮，方便，實惠為主，以盧娘子的刀工水平用在這上頭，多少有點大材小用的意思。
不過，來日方長，如今麓山郡百廢待興，且是一切皆有可能的時候，若是雙方合作愉快，往後自然也有盧娘子可以發揮的時候。
最終顧七選了第二片，約莫一枚銅錢厚度的臘肉片，問盧娘子：「你帶來的那小徒弟刀工如何？」
「東家是說的慶一？慶一是奴家外子從前帶在手邊的小徒弟，年紀不大，手腳倒是勤快，尋常理菜備菜都能做得，刀工只算尋常。
不過東家若需要他幫廚，奴家明日教教他便是，廢不了多少時間。」
顧七點點頭道：「那就依着這個厚度來切，除了你的那小徒弟，明日得空你從後院幫工里再選一個人手一起帶着學。」
盧娘子猜不透顧七的意思，猶豫問：「只需要學片肉嗎？」
「旁的先不用教，就先學片臘肉即可。」想着顧七又問：「你可善做蜀菜？」
「蜀菜？」盧娘子一愣，顯然是完全沒聽說過。
顧七想了想大康境內的地貌，一時也猜不透可還有沒有蜀地概念的存在，便又問：「重料，麻辣的菜可能做？」
「倒是會一些，只是不精，渝州府內，百姓不善嗜辣。」盧娘子如實道。
盧娘子這話不假，準確的說，其實整個大康境內的百姓都不算嗜辣。
倒不是說大康境內沒有辣椒，其實早在前朝期間，辣椒、麻椒、花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣等各類調味品的種植處理加工都已經成熟了。
當然有歸有，真正會去用的就不多了，尋常百姓家中做吃食，多是少油少鹽，能燉燉熟，吃不死人就已經算不錯了，自然就不會去想什麼重口的調味料。
至於打開門做生意的酒樓食譜則要比尋常人家做菜的手藝精湛一些，會用到的調料品也多。不過因着各地口味不一樣，且這時期的手藝人都是師徒傳承制，沒有新東方也沒有度娘，師傅帶着教什麼就學什麼。
有些偏門些的菜系食譜更是連師徒制都沒有，只傳同姓同宗，父傳子，子傳孫；更有嚴苛的，只傳嫡系，不傳旁支，或者只傳男不傳女，還有隻傳長子不傳次子的。
這般折騰，能完好保留下來的完整菜譜、技藝，屈指可數。
畢竟，但凡中間稍微出點岔子，例如某界繼承人忽然不孕不育，又或者有了繼承人還沒教會就突然出了意外，又或者繼承人一代比一代天資愚鈍，最終能傳承下來的，都算是上天眷顧了。
便是這樣，大多數廚師也只會一兩樣拿手擅長的菜品，而這些拿手菜也多半和其出生地周遭百姓的口味偏好接近，勝少會有各大菜系皆通宵的能人。
以盧娘子說話時謙遜謹慎的口味，能說出『會一些』，已經是很難得了。
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第三百零四章 麻辣湯底
