測試廣告1見準備的差不多了，顧七驅散眾人，尋了平整處，取蔥、姜、蒜適量，切斷碾碎，又取白芝麻二兩，八角若干，香葉兩片，花椒若干。筆下樂 www.bixiale.com
轉頭對慶一道：「將紅椒給我。」
幫廚慶一還是第一次剁紅椒，並不得其法，只這會兒功夫就剁的雙眼通紅，聽見顧七說話，抬起頭來時，一雙不大的眼睛裏，眼淚汪汪。
「這就來。」
一邊說一邊還忍不住拿手背抹眼淚，這一抹眼睛就更紅了。
「門外缸內還有水，你且先去洗洗臉。切記先將手洗淨了。」顧七隨口囑咐了一句，便不再多言，着手起鍋燒油。
將油燒至五成熱後，把事先已經去皮的花生米倒入油鍋內，調小火翻炒，炒制微黃後起鍋撈出。
隨後再用桑刀將炸好的花生米拍打碾壓至碎末備用，用來後續增加口感和提香。
切碎的薑絲、蒜末、花椒、香葉以相同的火候入鍋，約莫在半柱香左右，等薑絲出現焦黑色，方再將一眾香料撈出。
此時被炸至微焦的香料已經開始散發出濃郁的香味，引得廚房內的人紛紛側目。
魏娘子和盧娘子更是瞪大了眼睛，目不轉睛的看在顧七手中的油鍋，一臉不可思。
東家竟然會廚藝？且廚藝了得！
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顧七沒在意眾人反應，試了油溫後，取芝麻和剛剛炸好碾碎的花生沫倒入，這一步是為了將由將油熬香。
最後則是加水加鹽，同時把切碎的干紅椒下鍋，加蓋用慢火熬煮，一直到水份熬干紅椒炸酥後後，熄火靜放即可。
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其實剛剛制好的紅油味道還不是太香，顏色也不是最純正的，往往要等起涼透後加蓋靜放過夜，待第二日香味才會足夠濃郁。
不過這些，廚房裏的其他人可不知道，眾人只覺得此刻若大的後廚內，濃郁的椒香味撲鼻而來。
順子不自覺的吞咽了下口水：「七爺，這樣太香了吧！」
阿大認同的點了點頭，面露陶醉：「又香又辣！」這味道有些上頭。
盧娘子和魏娘子的神色越發震驚，從來沒想過紅椒竟然還能有如此做法，更沒有想過，東家竟然當着她們的面直接將這紅椒的製法明明白白的演示了出來。
東家就不怕他們既然將此廚技偷學後佔為己用嗎？
盧娘子的廚藝是跟着丈夫早年做游廚練出來的，除了普通的家常菜，夫妻二人也會幾道能讓旁人高看一眼的拿手好菜，是丈夫早年拜師學來的。
平常外出接活替人做宴時，每每等到做這幾道拿手菜時，夫妻倆也會習慣性的將外人驅散，便是怕自家這用來安身立命的本事被外人學了去。
即便是丈夫手底下帶着的那幾個小徒弟，也不是一開始就會教他們真本事的，多少留着幫廚學一些基礎的技藝，等帶着養了兩年，才會開始另外教一些尋常菜式。
至於真正的獨門菜式，除非是跟在身邊有七八年以上打算往後留着做接班人用的大弟子才會傾囊相授。
而這樣的大弟子等出師後，每年逢年過節也得依着規矩送孝敬上門，本質上和半個兒子差不了多少。
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若說盧娘子不算有正宗的師承，感受還少些，魏娘子此時的瞳孔卻微微緊縮，面色忽青忽白。
廚房內的濃郁的香辣味不斷刺激着魏娘子的鼻息口腔，不知道怎麼的，魏娘子覺的自己的心口有些發熱，眼前忽然就出現了兒時的記憶。
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父親是魏家菜譜這一代的傳人，年幼時魏娘子經常會跑到廚房裏看父親做菜，她是家中幼女，上頭還有三個哥哥一個姐姐，因她年紀最小，父母兄姐慣來寵愛她。
七歲前魏娘子也可以自由的出入廚房看着兄長們跟着父親修習廚藝，又或者和姐姐一起隨母親練習怎麼製作糕點。
其實相比製作糕點，魏娘子更喜歡的還跑去家中大廚房，看着父親全身心的投入製作魏家菜中。
初始只是看看，後來魏娘子每每看父親做菜，便也覺得手痒痒的，心裏開始動了也想像兄
第三百零六章 剁椒熬紅油 （2）
