測試廣告1兩人陪着程父聊了好一會兒話，直到劉英打開門走了進來。文師閣 m.wenshige.com
「老頭子，凌凌他們小兩口帶了好些東西回來，今晚咱們這一餐得弄豐盛些。」
「好！」程父笑呵呵點頭：「孩子們回來，自然要弄多點兒，給他們好好補一補。你去把五花肉鹵上一鹵，讓他們吃得飽飽的。」
「好嘞！」劉英的臉上笑出一朵菊花。
她倒了兩杯熱水，遞給薛凌，然後才遞給兒子。
程天源站了起身，道：「我去田裏瞧一瞧，下午把地窖清理出來。」
田裏能收的菜和莊稼都得提前收一收，放進地窖里，過冬的時候可以吃。
薛凌連忙站起來，笑道：「我也去幫忙！」
程天源搖頭，低聲：「那邊太髒，你留在廚房幫媽就好。」
薛凌見他不肯答應，叮囑他小心點兒，就趕緊陪劉英去了廚房。
劉英正忙着切五花肉，笑呵呵道：「凌凌，你把大蒜洗乾淨就成。」
薛凌想起昨天程天源做滷肉的情景，忍不住問：「媽，你這是要做滷肉吧？需要用什麼配料，你教教我吧！」
「你要學？」劉英解釋道：「這玩意有些講究，一時半會兒學不會的。你如果要學，我一次次教你！」
薛凌好奇問：「一次次？很難嗎？」
「不算難！」劉英微笑解釋：「只是滷料配方得根據肉和肉量調整。滷料不複雜，一般是大蒜加南姜，再加一些醬油。其他好辦，唯一不好把握的是醬油。這醬油要醬上一百八十天，得春末就開始曬，一直醬到初秋。＇
薛凌「哎呀！」一聲，問：「源哥哥帶去縣城的醬油，也是媽你自己醬的吧？」
「是。」劉英笑呵呵解釋：「我每隔幾年就醬一些用，偶爾送一送鄰居和鄉里鄉親。去年還剩一些，我就讓阿源帶一些去吃。他很喜歡我做的醬油。這些都是我阿娘教我的，都好些年了。」
薛凌對南姜不怎麼熟悉，拿過來聞一下。
「嗯……起初聞的時候有些嗆鼻，不過聞仔細了，很是香濃。」
「對對對！」劉英道：「那玩意去腥味特別有效。咱們這邊少有南姜，這是我以前在娘家尋來的，一年年種，留着姜種，隔年接着種。」
薛凌苦笑一聲，道：「所以吃個滷肉其實不簡單，因為滷料要準備起來太難，尤其是這個醬油得提前弄上一大批。」
劉英將五花肉裝進小鍋，解釋：「是啊！不過咱家一直都有醬油，角落裏還有兩小壇，可以用上好久呢！」
薛凌想了想，道：「媽，你明天能醬多一些醬油嗎？我聞着特別香！」
如果要做滷肉生意，那就得提前將滷料準備好。市面上的醬油壓根沒這麼香，還是自家的配方做，才能做出好效果。
「沒問題！」劉英道：「家裏還有很多大豆，我明年醬上十幾壇給你吃個夠！」
薛凌卻貪心極了，笑呵呵道：「能再多些嗎？」
劉英忍不住笑問：「咋了？難不成我們凌凌還打算喝醬油？這玩意可不是酒，可咸着呢！」
薛凌故作神秘低聲：「媽，你先不要問，以後我准讓你知道。你明年醬上幾十壇，反正咱們院子那麼大，有地方擱着。」
「成！」劉英很痛快答應了，道：「要啥沒有？不就弄多點兒醬油嗎？家裏大豆多着呢！媽明天開春就開始弄！」
薛凌連忙湊了上前，迫不及待道：「媽，你快教教我唄！」
劉英見兒媳婦願意學，自然很爽快答應了。
「這個鹵東西最先要注意的是要先挑肉！太肥的不好，太瘦的也不行，像這樣的五花肉，鹵出來肥瘦最合適。
鴨肉雞肉也都能鹵，但南姜要下多些，去一去腥味。大蒜香，可不能太多，不然吃起來嗆鼻。像這樣的五花肉，煮一會兒就熟了，所以醬料要提前敷上……」
薛凌一邊看，一邊認真學。
劉英看了看天色，笑道：「都快中午了，咱先準備晚飯吧！」
鄉下地方還沒用上蜂窩煤，大體都是去山上弄一些
第三十三章 下田
