測試廣告1 「首先是從色澤方面開始點評，夫妻肺片最佳的狀態色澤紅亮，美觀，但這道菜第一眼看上去醬油用得太多，導致顏色暗淡。筆神閣 m.bishenge.com」
這個問題從菜品一上桌徐陽就發現了。
醬油一般是給菜品上色用，使菜品本身更加的漂亮，看着舒服。
同時還具有提味的作用。
然而用多了，顏色肯定會很深，很暗淡，就和眼前這道菜一樣。
接着徐陽在色澤上面給了5分。
相當於扣除了5分，已經是很嚴重的問題。
畢竟這方面只佔了10%，意味着是四個方面裏面最簡單的一個環節。
在最簡單的環節都被扣掉了一半的分數，接下來恐怕不容樂觀。
色澤出現問題，那麼在外形方面扣分的可能性很大。
同時還會影響到品嘗的味道。
「其次是從外形和香味兩個方面。」
「外形不多說了，擺盤沒問題，有問題的還是受到了顏色的影響，我給10分。」
顏色有影響，好在整體外形沒問題，10分還是很合理。
接着香味徐陽給出了點評，其實沒什麼影響，最後也拿到了10分的成績。
剛才蔡雲松提出來的問題就在這裏。
徐陽原本是給了香味11分的成績，他提出來一個被忽略掉的小細節。
經過幾人的一直認為確實存在問題，然後扣掉了1分。
到了這裏，這道菜的情況已經很明顯。
前三個環節總分40分，拿到了25分，意味着後面不會再有高分。
「最後是味道方面。」
「一開始我們說的醬油對整體味道沒問題影響，另外紅油和其他調味料的比例非常合適，吃起來口感上麻，辣，鮮，香一應俱全，實際上我可以給到50分的高分成績。」
50分對於味道而言已經是高分。
算下來總體75分，還不錯，沒有退步太多。
不過徐陽還沒有說完。
他繼續說道：「不知道劉總廚有沒有嘗出食材本身的問題。」
味道上是沒有問題，但食材上面卻是出現了問題。
色香味形的味，並不單單是指味道方面，同樣包含了食材本身。
劉文科臉上沒什麼表情變化。
從夫妻肺片被端上桌，他臉上有些不好看，不過轉瞬即逝，不過應該是看出了菜品的問題。
儘管不像承認，但劉文科還是點頭。
說道：「嘗出來了，有部分食材應該是煮的時候時間太久，肉已經出現了軟爛的情況，不是這道菜應該有的口感，而有的食材卻像是沒有煮好一樣。」
見劉文科指出了問題所在，徐陽點頭說道：「沒錯，食材方面的問題比味道方面更大，所以我認為應該扣除10分，最後這道菜的總分是65分。」
說完自己的意見，徐陽坐回了位置上。
這應該是今晚上出現的第一道低分菜品。
趙磊軍這時候其實想笑，但還是忍住了，畢竟那樣不太禮貌。
昨晚上蔡圓得到55分的時候，祥雲飯店的人依然保持原來的表情。
這是廚藝交流，哪怕是分數再低，也不能有嘲笑的意思。
雖然能看出來想要笑，沒真的笑出來就行。
趙磊軍當然開心了。
如果今天祥雲飯店的12道菜不出問題，那麼超過76分是板上釘的時候，現在出現了失誤菜品，那可就不一定了。
現在已經上了五道菜，平均分僅有72分，就是被這道菜給直接拉低。
「老劉，這道夫妻肺片徐陽已經給出來詳細的點評和評分，你們看下有沒有疑問，如果有可以直接提出來。」
這是定好的規矩，有問題就可以提出來。
劉文科搖搖頭：「我沒有疑問，菜品我們同樣品嘗過，食材有問題就是有問題，65分不冤枉。」
有問題就是有問題，這個沒辦法改變。
劉文科其實做好了夫妻肺片低分的準備，也做好了不提出問題的準備。
趙磊軍在，點評和評分不會有太大問題，最多是3分以內的差距。
除了他，還有田明正的夫妻肺片做的很不錯，可以做一個參考。
最主要的還是因為有徐陽在的原因，能夠得到90分，說明對這道菜的理解已經非常深。
判斷會非常準確，所以沒什麼好說的。
「行，那這道夫妻肺片的分數就是65分。」
實際上，分數高相對於分數低，更容易找到問題所在。
分數低於70分，那麼意味着這道菜品已經有很大的問題存在，從這裏找分基本山沒希望。
劉文科轉頭對着後面人示意：「繼續上菜。」
本來以為夫妻肺片是小插曲，然後卻是開始。
接下來的一道涼菜，用的白糖過多，吃起來有一股濃濃的甜味。
這可不是上次那種偏甜，還可以理解。
然而這種甜度實在是沒辦法。
就連劉文科臉上都有些掛不住了。
經過他們五人的商議，最後得到了70分的分數。
因為是涼菜，分數會略高一些，如果這道菜是熱菜的話，能不能得到65分都是問題。
出現第一道低分菜品劉文科不覺得有什麼，錦城飯店還有55分的菜品呢。
然後出現第二道已經值得重視。
接着最後一道涼菜上桌，是燈影牛肉。
看着這道菜，徐陽上次還是第一次吃。
在一般的川菜館裏面基本上不會有燈影牛肉，想要吃可能要選擇一些有傳承或者是他們這樣的五星級飯店。
像是路邊的川菜館，吃不到。
也是為什麼徐陽沒有吃過的原因。
燈影牛肉絲不一樣。
那是屬於零食一類，隨時可以吃。
然而零食類和烹飪出來的，在口感，色澤以及外形方面肯定會有很多不同之處。
同樣的零食沒辦法和這道菜相比。
「簽到。」看着面前的菜品，徐陽在心裏默念一句。
他可沒有忘記這件大事。
上次兩道菜一起烹飪，最後選擇了蔡圓的炒牛肉，這道菜就沒有解鎖。
既然今天又機會，那可不能錯過。
第90章 接連失誤
