測試廣告1 三人坐着馬車來到豐泰客棧。筆神閣 www.bishenge。com
焦嬌進去之後才發現,客棧從外面看起來不怎麼顯眼,裏面卻是十分雅致,低調的奢華。
客棧前院是大堂和客房,後院則是自己人用的房屋。
李天雄帶着兩人來到後院的一個房間,裏面有矮塌、茶几,旁邊還有一張大圓桌。很明顯,這就是晚上吃飯的地方。
李天雄叫夥計泡茶,然後說道:「我先去廚房交代一下。」
焦嬌忙道:「我也去!我想看看你說的海鮮。」
房間裏就只剩下徐紹陽一人。他望着這個熟悉的院子。上一世他在這裏住了近一年。
……
廚房裏,焦嬌看見大木盤裏裝着的花蛤、蟶子、血蛤,都是貝類。
焦嬌問道:「你說的海鮮,就是這些?」
李天雄道:「是啊,海魚海蝦那些東西,無法活着運到京城。只有這些,還相對容易好運一些。」
焦嬌問道:「這些,你們打算要怎麼做菜?」
廚子道:「這個(花蛤)煮湯、這個(蟶子)清蒸,這個(血蛤)嘛……」他有些猶豫地望着李天雄。
東家跟他說,這個是生吃,可是他吃了一個試試,覺得客人們可能接受不了這種吃法。但東家說,這就是越州人的吃法。這些海鮮的做法,是東家從越州人那裏學來的。
「這個(血蛤)你打算要怎麼做?」焦嬌問廚子。
廚子皺眉道:「東家說,這個生吃。」
焦嬌扭頭問李天雄:「生吃怎麼吃?就這麼掰開來吃?」至少也要沾點醬油芥末什麼的吧。
李天雄道:「是,就是掰開來吃。我從越州廚子那裏學過,他們那裏就是這樣吃的。」
焦嬌看大木盆里有好多,說道:「我能不能用這些,另外再做三道菜?」
李天雄:「你什麼時候學會做菜了?」而且是做這種京城沒有的食材。
「呃……」焦嬌眼珠子轉了轉,說道:「我在書上看過,然後再加上我自己的想像……」
李天雄笑道:「看書再加上想像,就會做菜了?」
焦嬌乾咳兩聲:「咳咳,至少道理上是會了。」
「哈哈哈!」李天雄大笑。以前小妹也會自己搗鼓出些花樣來。比如在醃梅子時,裏面加上雀椒,那種又酸又甜又辣的味道着實有點怪,不過吃了幾顆之後,發覺還不錯。
李天雄問道:「那你打算要怎麼做?」
焦嬌問道:「你說的雀椒在哪兒,我能看看嗎?」
李天雄讓廚子拿來。
焦嬌看到雀椒,眼睛一亮。這不就是小辣椒嗎?
她拿起一顆嘗一嘗。
「誒!」李天雄還來不及阻止,焦嬌已經咬下去。
好辣好辣好辣!
焦嬌辣得直吐舌頭,眼淚水都辣出來。
這不是一般的小辣椒,是比小米辣還要辣的小辣椒。
李天雄趕忙叫廚子倒杯涼水來讓她漱口。
終於有辣椒了!焦嬌簡直心花怒放。
這個時代炒菜很少見,一般只有侯府那樣的大戶人家,聚雲樓、豐泰客棧這樣的高檔酒樓客棧才會有鐵鍋炒菜。
焦嬌看這裏佐料齊全,於是教廚子炒麻辣花蛤。
她告訴廚子,花蛤先用清水煮一下。煮的時間不要太長,殼打開就可以了。然後撈起,用清水沖洗乾淨殼裏殘留的沙子。然後鍋里放油,油熱後,放入薑片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然後倒入花蛤,翻炒幾下,再加入醬油、蔥花、鹽。翻炒均勻就可以出鍋了。
人家畢竟是專業廚子,焦嬌一說,他就懂了。
然後是蔥爆蟶子。薑絲、蒜片、蔥段,入油鍋爆香,然後放蟶子爆炒,放入酒、鹽,炒至蟶殼打開就可以出鍋了。
至於白灼血蛤,這個更簡單。清水加薑片燒開,放入血蛤,煮至殼微開即可撈出。煮的時間不要太長。然後另外用小碗,放醬油、芥末,調勻。吃的時候,用血蛤肉沾醬油芥末吃。
第34章 看書加想象