測試廣告1 「豬皮燒一下。看書否 m.kanshufou.com」葉瑜然告訴柳氏，要怎麼燒豬皮，就將東西遞給了她。
柳氏聽懂了，接過五花肉，將帶皮的那面露出來，從灶里抽出了燒得通紅的柴火棍，直接將紅的那頭按到了上去。
「滋——」
一聲輕響，豬皮就被「燒」黑了——在沒有工具的幫助下，這是最實用的土辦法。
「對，就這樣，所有的豬皮都要燒到，你慢慢來。」葉瑜然讓柳氏燒豬皮的時候，她自己則去洗了白蘿蔔、紅蘿蔔，都切成了差不多的大小，用乾淨的小木盆盛好。
「娘，好了。」柳氏不清楚要「燒」成什麼樣子，她感覺到處都黑了，拿給葉瑜然看。
「嗯，行了，用鍋的熱水洗洗。」剛說完，葉瑜然又擔心她不會弄，自己接了過來，「像這樣，在洗之前，用刀子將豬皮上的黑東西刮掉。這樣洗的時候，會幹淨一些。」
柳氏點頭。
葉瑜然洗好豬肉，就將它們切成了塊，跟之前蘿蔔塊差不多，再切了姜、蔥、蒜之類的東西。
「在做菜前，所有準備工作要做好，這樣在炒的時候，你才不會忘記自己漏了什麼。」葉瑜然在做之前，先簡單的跟柳氏說了一下，紅燒肉塊的做法，以便讓對方明白，自己在做什麼。
她強調，想要做紅燒肉，必不可少的便是醬油。
包括她之前做的各種醬汁，其實都應該放醬油，有沒有這東西，味道完全不一樣。
「做紅燒肉，最優的選擇就是五花肉，因為這種肉肥肉適中，做出來口感會比較好。」
「五花內切好後，放到沸水裏煮一下，你在心裏慢慢默數，數到120，就可以撈出來了。」
撈出來後，葉瑜然還讓柳氏看了一下它的色澤，感受一下。
「嗯，現在是放油，」葉瑜然將鍋重新清洗乾淨，舀了一勺油下鍋，在油燒熱後，將剛剛焯好水的肉塊又重新倒了回去，「肉放在沸水裏焯一下可以去掉血水和腥味，這個時候再炒，味道會更好一些。一直要炒到肉有些泛黃，你看，就是這個樣子。」
柳氏燒了一把柴進灶里，站起來看了一下：「嗯。」
「好了，現在起鍋，開始炒蔥、姜、蒜。」葉瑜然在鍋里留了一點油，將蔥姜蒜灑了進去，一邊炒，還一邊讓柳氏聞，「你聞一下，是不是有股香味出來了？就是這個味道，要炒出這個味道才行，這個時候，如果有別的調料，也可以放……不過我們就這些，所以肉和、蘿蔔可以放進去了。蘿蔔很容易熟，所以不用擔心它呆會兒熟不了。」
因為還沒有醋和糖之類的東西，葉瑜然就準備用帶有酸甜味的果醬代替。
「我個人覺得肉太油了會膩，所以我放一點酸酸甜甜的果醬進去，去一油膩感。」葉瑜然說道，「我的建議是，這種東西最後在所有菜下鍋之後再放，因為果醬容易沾鍋。」
柳氏記在了心裏。
在將果醬炒均勻後，葉瑜然又開始往裏面倒醬油：「醬油，看到沒有，我之前提到過的，這個時候可以放了。」
然後柳氏就看到她婆婆倒了一大勺醬油進去，量有些驚人：「……娘，醬油是鹹的。」
她想提醒對方，呆會兒還要放鹽，現在放那麼多醬油，會不會太咸了？
「我知道啊，不過你看，現在肉是不是變黑了？」葉瑜然顯然沒有關注到這個重點，她只是讓柳氏關注鍋里的變化，「現在可以放水了，要剛剛好沒過肉，太多太少了都不行。」
「不是炒肉嗎？」
「是啊，所以我們現在要等它收汁。等收了汁，它就好了。」葉瑜然還放了點鹽進去，把味道調好。
為了能夠讓柳氏準確的意識到第一個步驟味道的變化，她在放某些關鍵性調料時，還會用筷子沾一下鍋，上柳氏嘗一嘗味道的變化。
柳氏：「有點淡。」
「收汁就不淡了。」葉瑜然讓柳氏將火燒得小了一點，用小火慢慢燉。
不管是肉，還是裏面的蘿蔔，都需要時間。
中途，葉瑜然還打開鍋蓋，翻炒了一下，怕底下的菜
