測試廣告1 可是轉悠了半天，丁川還是沒看到自己想做的早餐，不過菜市場門口的一個電視熒幕上，放出的畫面倒是吸引了丁川。筆神閣 bishenge.com
電視裏在放一部叫《雜家小子》的電影，具體講什麼丁川不知道，對於這種好幾十年前的電影，丁川是提不起興趣的，但是師徒三人吃飯的場景，可是看的他直流口水。
特別是吃白切雞的時候，真的是饞的丁川想立刻回去做一隻吃。
其實香港電影，涉及到吃飯的場景中，白切雞往往都是必不可少的，畢竟是名菜，對於廣東地區的人來說，重要程度絕對可以比擬東北人對豬肉白菜燉粉條子的喜愛程度。
丁川原來是不怎麼喜歡吃這麼清淡的食物，因為越清淡的食物，對食材的新鮮程度要求就越高，而且對廚藝的要求同樣也高。
如果是素菜的話，還好一些，做的好吃與不好吃，硬吃也可以吃下去。
但如果是肉食，做清淡的話，是很難蓋住一些肉的腥味以及其他不好的味道。
當然，除非你有足夠的去腥調料，最起碼得有生薑料酒以及花椒才行。
其次還得稍微有些廚藝才行，不然根本做不好的。
有人可能會好奇，很新鮮的食材，腥味也會重嗎？
其實腥味重不重，跟食材新不新鮮關係不大，當然不能是那種腐爛的肉，那屬於壞肉了，早就脫離新鮮的程度了。
這裏丁川是指，比如早上宰的魚和晚上宰的魚，看似是過了一個白天，早上的魚已經不新鮮了。
但如果用同一種烹飪方法，做出來的味道其實不會差別太大。
甚至如果早上宰的魚放在某種調味料水中浸泡的話，那做出來的味道很大可能會遠遠好於現宰的魚。
所以腥味重不重，並不是食材新不新鮮的問題，更多的是要看魚本身的品種，更重要的是還要看魚的生長環境，生長環境越好，腥味會越淡。
但隨着年紀越來越大，丁川發現，食物吃清淡一些，遠比靠刺激味蕾的飯菜更誘人一些。
因為每種食材都有自身的香味，如果能藉助火候以及相應的調味料來激發出食材本身有的香味，那吃起來不僅會可口，還更健康。
越這麼想，丁川就越想買只雞回去了，但現在時間肯定已經不夠了，在過兩個小時就要到上班的點了，自己買只雞回家做，時間上肯定是不允許的。
況且自己吃過早飯了，現在就算是在饞，也吃不下了。
賣雞的商販，見到丁川盯着雞看了半天，招呼了聲，「老闆，來買雞嗎？要爆炒還是燉湯？我們這都是純純的小公雞，炒着吃特別好吃。」
丁川連連擺手，「我先不買，就隨便看看。」
不過話音剛落，身後就傳出了聲音，「師傅，想吃就買唄，來，老闆，拿只小公雞。」
丁川一回頭，看到三個大漢就站在身邊，有一個人不好意思的說道：「師傅，我剛才跟老狗說在菜市場見過你，他就迫不及待的來了，有沒有打擾到你啊。」
丁川連忙擺手，「沒有，剛才你不還說要帶我去冷庫轉轉嗎，正好我也轉悠的差不多了，咱們過去唄。」
老狗見到丁川手上空空如也，連忙衝着賣雞的老闆說道：「小雞呢，怎麼還沒拿啊，我來掏錢，拿一隻。」
丁川立刻制止，「我不要雞，我就隨便看看。再說，我想吃雞還要買嗎，飯館裏哪吃不到雞肉。」
老狗一想也對，剛準備放棄，另一個人卻說道：「買一隻吧，正好我也饞了，要是能得到丁師傅的指導，那我相信今天中午我們肯定能吃到一頓豐盛的美食。」
「對了，丁師傅，我忘記自我介紹了，我姓熊，你叫我老老熊就行。這位叫老狗，因為他姓汪，我們覺得叫老汪不如直接叫老狗舒服。」
至於剛才和你說話的，你叫他老樂就行。
老狗，老熊，老樂？
這三人的外號，聽的丁川着實想笑，不過這比自己的外號好多了，原來在部隊的時候，誰叫自己小丁啊，他們都叫自己丁三豎。
無非就是丁川的川字，寫的時候就
