水煮魚。筆神閣 www.bishenge。com
夫妻肺片。
這次是兩道菜，精美的擺盤外加香氣撲鼻的味道，讓楊廠長不再對許衛國有絲毫的懷疑。
「許師傅，剛剛真不好意思，是我不識貨！」
許衛國本就沒放在心上，擺擺手，「趕緊上菜吧，這魚得熱的時候吃。」
「誒，好！」
楊廠長一點話也說不出來，一點脾氣都沒有的將兩道菜給端了出去。
沒辦法！
誰讓他剛剛自以為是，看不起那道石磨豆花呢！
結果剛剛他吃得不少，到現在還回味着，這打臉來得可真快。
但楊廠長心裏更是高興，許衛國做的菜越是對領導的口味，他的事情就越有戲！
不過眼前這兩道菜又是有什麼說法麼？
領導能不能說得出來？
楊廠長此刻有種感覺，領導和許師傅像是小說話本裏面說得江湖高手，他們兩個人雖然沒有面對面的過招，卻是在無形中交手，他自己則是成為了兩人的「傳聲筒」！
不得不說，這種感覺有些奇妙。
當楊廠長將兩道菜端上桌後，領導僅僅是看了一眼，便笑着說道：「哎呀，小楊啊，你今天請到的可是真大廚啊！」
「人家這手藝」
領導伸出了大拇指。
楊廠長愣住了，好奇問道：「領導，這兩道菜有什麼特別之處麼？」
領導無奈看了楊廠長，他這才發現這個楊廠長請人家來做菜，居然都不清楚這裏面的門道，更不清楚廚房那位的手藝高深！
不過很快領導也想清楚了，這裏是北方，是四九城皇城腳下，楊廠長對川菜不了解也很正常，再說了之前不是說了麼，這位許師傅擅長的淮揚菜。
只是沒想到對方連川菜也是如此拿手！
「這川菜水煮魚水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。」
「這魚使用的草魚，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，還有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。」
「這正和我的胃口啊！」說着領導便用快子夾住一塊魚肉送入嘴中，「嗯，是這個味道！」
「這道水煮魚裏面應該還有黃豆芽。」領導用快子輕輕一撥，黃豆芽便顯現出來，臉色頓時一喜，「黃豆芽含有豐富的營養，防止動脈硬化，防治老年高血壓，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。」
「這可真是一道色香味補俱全的川菜啊！」
「還有這道夫妻肺片，正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香，觀之青紅碧綠，津河暗涌。」
「而我面前這份，一大青瓷盤新拌的肺片，紅油重彩，顏色透亮。」說着領導用快子夾起一片入口中，眼睛頓時一亮，「便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣！」
「一點問題也沒有啊！」
楊廠長有些納悶，「領導，你說為何這道菜要叫夫妻肺片啊，聽着怪滲人的。」
領導哈哈大笑起來，「相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販，用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，左以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。」
「到了三十年前，成都人郭朝華和妻子張田政一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣，由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎，後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。」
「之後郭氏夫婦在成都半邊橋附近設店出售，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題，後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，客戶不光是可以品嘗肺片，
