人群之中，無不驚訝於宋子軒會往鍋里倒上半勺水。樂筆趣 m.lebiqu.com
因為魯菜的爆炒是講究熱油快速將食材炒熟了之後，立刻出鍋。
這樣食材不僅已經熟了，而且帶有濃郁的爆炒香味，還保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三絲，食材在鍋內翻炒二十多秒便已經可以出鍋了，再炒便影響了口感。
所以此時宋子軒的做法讓眾人不理解，爆炒時加上水，不就沒有爆炒的效果了嗎？
而凌震則看出了宋子軒的意圖。
昨晚雖然和凌震學了幾道魯菜，但他卻沒有照本宣科，而是選擇吸收精華而變相使用。
此時他的烹飪便是這樣。
旁人都說着有悖於爆炒的理論，卻沒有人認為，宋子軒壓根就沒打算爆炒，而是燴！
海參絲通過煸炒和水燙，有了兩種完全不一樣的口感，在段時間燴過之後，依舊可以保證口感的偏差。
再加上筍絲的清爽和醬汁的鮮美，會出來和爆炒完全不一樣，但絲毫不遜色的口感和味道。
想到這，凌震緩緩點頭，好小子，這才是一個名廚應該有的天賦和應變能力啊。
不過時間分秒而過，眼看着計時錶上的時間即將歸零，宋子軒也在快速攪拌着鍋中的食材。
這個時候，已經不是翻炒了，而是儘量用內力將火焰的強度增大，再加上不斷翻攪，讓食材和醬汁的味道充分融合。
而對於宋子軒來說，分秒必爭成為了現在的任務。
還有最後十秒，這一刻，所有人都是看一眼宋子軒，再看一眼計時錶。
宗天禹的心也是跟着緊張了起來，他睜大眼睛看着宋子軒「不可能這麼快啊……這才……兩分鐘？」
從一開始將牛肉煮熟，再到火焰打翻，凌可兒為宋子軒上藥，已經耽誤了太多時間。
而宋子軒重新開始的時候，已經只有最後的三四分鐘。
宗天禹不相信他能在這麼短的時間內將一道菜做出來。
不過就在時間歸到四秒鐘的時候，宋子軒已經開始盛菜入盤。
叮！
計時錶發出一聲脆響的同時，宋子軒的菜也隨之盛入了菜盤。
「我靠，他居然做完了？師哥，這傢伙做的熟不熟啊……」
李程睜着大眼驚訝道。
宗天禹冷哼一聲「誰知道，這三分鐘能從食材處理到盛菜入盤，能有什麼精品菜？」
「就是，這踏馬讓師父吃了還不吐了？」
這時，宋子軒讓方瑞將菜盤端到了凌震的面前。
凌震光是聞到那味道，便點了點頭。
他心裏清楚，這場比試……宋子軒贏了。
一旁的凌可兒急切道「爺爺，您快嘗嘗吧。」
「丫頭，看把你急的。」凌震笑道，瞥了她一眼。
說完，他拿起筷子夾了一口放進嘴中，咀嚼間緩緩點頭。
不錯，燴菜的精髓已經完全被宋子軒掌握了。
這道菜的醬汁完全屬於魯菜的風格，咸為主，甜為輔。
有甜香口感，卻並不會太膩。
海參絲的口感完全因為被煸炒和水燙形成了脆、嫩兩種口感。
嫩的海參入味徹底，好像綿軟的肉筋，充分融入了醬汁的香味。
而脆的海參則為口感提了一個檔次，加上筍絲的清淡，簡直是一個完美的結合。
凌震不由得再夾了一筷子，這道菜比不了金鱗五道羹那麼經典，但絕對是一個縮小版的五道羹。
「爺爺，怎麼樣？誰贏啦？」
凌可兒着急地問道。
凌震笑了笑「你自己嘗嘗。」
凌可兒白了他一眼「小氣勁兒，還賣關子！」
說着，凌可兒拿着凌震的筷子吃了兩道菜一邊一口。
「哇，好吃啊，這個真好吃！」
凌震一笑「你都嘗出來了，呵呵。」
「李叔，咱家還有米飯沒？給我盛一碗來！」凌可兒朝着一個凌家下人說道。
「啊？有，小姐，你等一下，我給你盛一碗！」
說着，那下人朝着凌家廚房跑去。
凌震笑了笑「丫頭，你怎麼這麼沒出息，要是出去了，人家能相信你是我凌震的
第二百四十章 只准州官放火
