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第1424章 這裡的美食甜蜜蜜

    測試廣告1把稍晾涼的醬汁均勻的刷在油皮上,刷得要均勻,不要貪多,刷的時候會發現原本乾乾的油皮有點軟化了,不要刷得過多,否則油皮過軟後容易破。文師閣 m.wenshige.com

    夾一些炒好的三絲放在油皮的下部三分之一處。

    把下面的油皮折過來,左邊和右邊的也折過來。

    從下往上將包有三絲的豆皮捲起。

    這個時候需要格外注意手法,千萬不要把豆皮撕破了。

    將卷好的素鴨放入蒸鍋中大火蒸七八分鐘左右。

    在平底鍋中倒入少量的油,將蒸好的素鴨放在煎鍋中煎得涼麵焦黃。需要注意的是,豆皮比較容易糊,所以火要調小。

    把剩下的半碗香菇汁和剛才調好的刷豆皮用的那半碗醬汁倒入鍋中,燉素鴨。先中小火燉一會兒,然後轉大火收汁。稍晾涼,吃的時候切成段,就可以裝盤上桌了。

    做完了這道素鴨,鳳嬌又燒了個粉絲素丸子湯,做了一道蜜汁三白。

    烹飪這道蜜汁三白,需要選取又細又長,口感又脆又嫩的鐵棍山藥,先用火將山藥上的須子燒掉,再將山藥削掉外皮,浸泡在白醋裏面。這樣不光能夠有效的防止山藥氧化變黑。

    如果在削山藥皮的時候,發生手部過敏,發癢發黑的現象,用白醋去清洗一下可以緩解症狀。

    接下來,將荸薺和蓮藕削皮,切成塊。藕要在沸水中焯三分鐘。

    將提前做好的手工山楂糕切片,為了讓菜品的賣相更好,鳳嬌把山楂糕刻成了花朵的形狀。


    除了這些山楂糕做成的花,鳳嬌還做了幾朵另類的花,薑片花。

    做這道菜加入姜可以降低這道菜的甜膩,讓口感變得稍微清淡一些。

    在鍋中放一點油,加入薑片烹香。

    放入荸薺和山藥塊,翻炒兩分鐘左右,加入焯好的藕丁後,繼續翻炒一分鐘左右。

    然後,加入兩大勺的自製桂花醬,將山楂糕片放入,翻炒一下,放心的炒,山楂糕是不會化的。臨出鍋的時候加一點點鹽,用來讓菜品的口感變得更加豐富。

    鳳嬌烹飪的最後一道菜品是拔絲蘋果。

    將蘋果洗淨,去皮去核,切成三厘米見方的塊。將雞蛋打碎在碗內,加入適量干澱粉和清水調成蛋糊,放入蘋果塊掛糊。

    鍋內放油燒至七成熱,下蘋果塊,炸至蘋果外皮脆硬,呈金黃色時,倒出瀝油。

    鍋內留底油適量,加入白糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒入炸好的蘋果,一邊顛勺翻炒,一邊撒上芝麻,即可出鍋裝盤。

    鳳嬌之所以選擇最後烹飪這道菜餚,是因為,這道菜餚需要快速上桌,還要附帶涼開水一碗,先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口,吃起來會更為香脆。

    一道道的美味佳肴,以最快的速度被送上了餐桌。

    看到那道色澤金黃,看起來好像表面鍍上了一層晶瑩剔透的琉璃的拔絲蘋果,九嬰一下子就喜歡上了。

    「鳳嬌姑娘,你這道菜也太漂亮了吧?」九嬰咽着口水說道。

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第1424章 這裡的美食甜蜜蜜  
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