第64章 紅豆沙
衛琮曦那邊不考慮，她怎麼也得靠自己才行。讀字閣 m.duzige.com
做什麼都離不開錢…
施落盈盈一笑：「我會做一些糕點，若是掌柜的還沒找好點心師父，能不能讓我試一試？」
老三一愣，很驚訝的看了施落一眼：「你？」
施落不是專業的點心師父，但她確實會不少的點心，當年她還專門學過幾天，而且她還有別的想法，本來沒想這麼快實施，可是想到上午和衛琮曦的對話，她就決定還是宜早不宜遲的好。
「掌柜的，可以讓我先試試，成的話就留下，不行的話，您最多損失些食物，大不了，我照價賠償好了！」
老三知道施落賣菜譜給聚仙樓的事情，說不定她真有什麼辦法，而且從和她一兩次的接觸中，感覺她和傳聞的不一樣，所以他對她沒有像老四那種直觀的不喜。
如今見計劃順利，他也當即就坡下馿點頭：「那就試試！」
施落鬆了口氣。
蔡大娘聽他們說着說着，開始做起來買賣，不由對施落刮目相看，她鼓勵道：「施落，好好干！」
蔡大娘早年喪夫，家裏孩子都小，沒少被人欺負，再苦再難她都是靠着自己一個人挺過來的，越發知道女人不容易。
施落沒有親人，一個人要照顧殘廢的丈夫，還要養家餬口，自己是比自己都艱難，故而她有種同病相憐的感覺，看到施落就像看到了以前不服輸的自己。
所以蔡大娘才對施落格外的照顧，如今她聽她這樣說，她不像其他婦人會覺得拋頭露面不好，反而佩服她的勇氣。
都說物以類聚，其實很有道理，施落對蔡大娘也很有好感，她如今支持她，她信心倍增。
「既然店裏賣這麼多紅豆糕，想必紅豆剩了不少，我不會做紅豆糕，就做份紅豆沙好了！「施落說。
「紅豆沙？」老三眯了眯眼睛。
施落覺得她能這麼自信，完全是站在巨人的肩膀上。
比如衛琮曦喜歡吃的那個紅豆糕，施落覺得真是暴殄天物，一言難盡，好好的紅豆，揉進面里，就那麼蒸出來，口感十分不好就算了，而且這個時代的糖貴，大家都受吃點心就要吃個甜的這種觀念的影響，做出來的紅豆糕甜的發膩，壓住了紅豆本來的香味，最關鍵的是糖本來就貴，這麼做出的紅豆糕更是貴的沒邊，所以點心一般窮人家是不會吃的，只有富貴一點的人家會吃，而富貴人家也不會成日的買一些甜的發齁的紅豆糕吃啊。
老三知道施落就是在挑戰他們，你不是主打紅豆糕嗎，我就做一道紅豆的糕點和你比一下，高低立馬就知道了。
他對主子的這個小妻子忽然充滿了濃厚的興趣。
領着施落進了廚房，老三就要退出去，施落知道這個時代秘方的重要性，也不攔着他，等廚房裏就她一個人了，她開始做起了紅豆沙。
先製作水油皮，用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發麵一刻鐘，然後用麵粉和豬油製作油酥，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮蓋子再發麵一刻鐘。
發好麵團以後，施落將麵團分成20份，取一個水油皮的小劑子，擀開，包入一份油酥，把它包好，再取一個已包好油酥的小劑子，用擀麵杖擀成牛舌形。自上而下捲起，用手掌按壓下去，用擀麵杖擀圓，包入紅豆沙餡兒，用手稍稍按壓成圓餅狀，刷上蛋液，撒上芝麻，放進烤爐。
這個時代沒有烤箱，是簡單的烤爐子，擔心火候不好的施落一直守着查看火候。
第一盤烤得很成功，施落吃了下，是記憶中的味道，似乎更加香甜一點，可能是古代的紅豆比較好的緣故。
第一盤成功後，施落就有了信心，將剩下的都烤了。
施落還沒出來，老三就聞到了一股香甜的味道，等她出來，端着色澤誘人，酥的掉渣的紅豆沙出來的時候老三都有點迫不及待了。
施落拿了五個擺盤給老三，剩下的除了被她吃掉的一個還有十四個，她不客氣的找了店裏的包裝紙，每份五個，包了兩份，打了個很漂亮的結，放在一邊，剩下的四個就直接用油紙包了。
老三吃了一口，第一感覺就是好吃，酥脆香甜，入口即化，滿口都是紅
