第467章 眼光獨到
「這個飯莊的項目，打一開始就是我的主意，有勞各位捧場。在座的各位能這麼信任我，幫着我把這項目爭取了下來，還一直陪着我走到這一步，實在是感謝各位啊！」
寧衛民停頓了一下，先表示了一下場面上的客氣。
該做的姿態總要做一下的，這是必須的程序。
否則身為一個年輕人，他下面說的話恐怕就有輕狂之嫌，不會受到歡迎。
「這兩天，我們大家一起去實地考察了一下兩家經營宮廷餐飲的飯莊情況。確實，發現我們和人家比差距較大，可這並不打緊。」
「因為發現問題才能解決問題嘛。哪怕暫時解決不了，也能讓我們更清楚的看到自己的不足，才能去想對策。」
「所以無論怎麼樣，頤和園聽鸝館和北海仿膳都給我們提供了一個較好的樣板模式，讓我們能更全面的看待自己，這樣才能盡力揚長避短，把項目做的更務實。」
說到這兒，寧衛民再次停頓了一下，這是為了給大家留下點兒思考的時間。
跟着才打開天窗說亮話，真正去陳述客觀。
簡短截說，寧衛民是認為仿膳和聽鸝館兩家飯莊比起他們來，優勢主要在於四點。
其一，就是房屋建築的規制與格局。
無論是聽鸝館還是道寧齋、漪瀾堂，因為都是舊日清皇室日常消遣居住的場所。
房屋的屬性，天然就是考慮舒適和華美為主。
是既寬綽，風景又秀麗。
這一點，別說北神廚比不了，就是天壇之內可供帝王祭天時駐蹕的齋宮也得低頭。
不為別的，臨時使用和長期使用完全是兩回事。
其二，就是房內古董家私的擺設鋪陳。
這方面，道理和第一條幾乎是一樣的。
聽鸝館和漪瀾堂、道寧齋，任何一處留存下的家具和擺設，瓷器和字畫，其價值都不是天壇里的舊物可比。
何況兩家飯莊開辦了許多年，國家也一直在盡力為他們提供文玩擺設，豐富這兩處的文化內涵。
不誇張的說，到目前為止，兩個飯莊儼然成了兩個小型博物館啦，一大半都是真玩意。
而且上至房屋藻井彩畫，下至桌椅板凳。
大到戲樓門窗，小到餐具碗碟，樣樣精美。
這樣的底蘊，即使是寧衛民他們不惜斥巨資追趕，也不是短期內能追上的。
其三，就是宮廷御膳的名目噱頭和菜色。
要知道，聽鸝館和仿膳飯莊都是打民國時就開始對外營業的。
建國後，兩處又在政府的促進和幫助下，對大量宮廷飲食資料進行研究，逐步完善了宮廷飲食體系。
甚至於能把湖光山色的自然景觀利用起來，直接用河鮮活魚現殺現賣。
可以說，如今這兩處飯莊不但擁有了屬於他們自己獨特的御膳名目和菜餚特色，也培養出來了相當雄厚的廚師力量。
以至於旁人只能效仿，只能崇敬。
誰都得承認，他們就是宮廷菜當之無愧第一和第二。
其四，就是綜上所述，全部這些優勢匯集在一起，導致這兩家飯莊名滿京華，甚至享譽海外。
別說京城人無人不知無人不曉，就是許多在外國流傳的華夏美食書籍和紀錄片，也幾乎都有這兩家飯莊的名字和其代表菜。
那都是名氣大的好處，有人主動給做免費的廣告啊。
所以在遊客的客源上，這兩家飯莊可是占足了便宜了。
來華的外國人，有許多都是奔着這兩家飯莊而來。
那麼作為新辦的飯莊，想要從中分一杯羹，與之比肩，實屬不易。
在陳述這些的時候，寧衛民的語氣和平常一樣淡然穩定，就像是事不關己高高掛起一樣。
大概也正因為他是以這樣坦蕩灑脫的態度。
哪怕他這番言論，是直接把己方的短處和對方的優勢，毫無遮蓋的羅列了一遍。
說得比剛才在座的這些人直接得多，也詳細的多。
但在
